Kuchnia bhutańska
Podróżując dookoła świata, większość turystów stawia sobie za cel nie tylko patrzenie na różne atrakcje i podziwianie piękna, ale także zorganizowanie takiej gastronomicznej wycieczki. W każdym razie, nie możesz powstrzymać się od próbowania żabich nóg podczas pobytu we Francji, lub nie rozpieszczać się prawdziwą pizzą, odpoczywając we Włoszech. Jednak będąc w Bhutan , trzeba zapomnieć o klasycznej kuchni europejskiej. Bądź przygotowany na to, że twój system energetyczny będzie musiał zostać całkowicie przebudowany. Jak w każdym kraju azjatyckim, kuchnia Bhutanu zawiera dużo przypraw i jest bardzo ostra w smaku.
Funkcje kuchni Bhutanu
Podstawą w tradycyjnych potrawach jest ryż, który może być dwojakiego rodzaju: biały polerowany jaja i różowy z orzechowym odcieniem koleżanki. Ponadto w kuchni bhutańskiej używane są gryka i kukurydza. Zboża są zwykle podawane z różnymi odmianami i kombinacjami warzyw, sosów i przypraw. Chili pieprz jako przyprawa zawiera prawie każde danie, a niektóre przepisy sugerują jego użycie jako głównego składnika.
W kuchni Bhutanu zwyczajowo używa się produktów mlecznych. Na przykład najczęściej stosowanym rodzajem sera jest "datse", który jest wytwarzany z mleka krowiego. Ponadto bardzo interesującym i specyficznym składnikiem i niezależnym daniem jest ser z mleka jaka, który jest pocięty na cienkie plastry lub małe kostki i suszony. Dzięki temu zabiegowi znacznie wydłużono okres trwałości tego produktu. Zjedz ten ser tradycyjnymi płaskimi ciastami z mąki pszennej lub kukurydzianej, z warzywami i szczyptą szafranu.
Religia Bhutanu zabrania mieszkańcom zabijania zwierząt, więc tutaj nie jest tak łatwo z mięsem. Jednak bez potraw mięsnych nie zostaniesz. Miejscowi mieszkańcy używają zwierząt zabitych przez ich własną śmierć lub zabitych w specjalny sposób z rąk Hindusów, którzy są uprawnieni do takiej działalności na specjalnej licencji od państwa. Ponadto mięso jest również importowane z innych krajów.
Dania kuchni Bhutanu można gotować dość łatwo i prosto. Nie ma tutaj żadnych skomplikowanych procesów kulinarnych. Uważa się, że jeśli wszystko jest zrobione poprawnie, nawet przy prostym gotowaniu, można uzyskać smaczne i wyrafinowane jedzenie.
Narodowe dania kuchni bhutańskiej
Spróbujmy przejść od ogólnego do prywatnego i bardziej szczegółowo zapoznać się z kuchnią Bhutanu. Lokalni mieszkańcy są pewni, że jeśli w podróży nie próbowaliście "ema-dats", to Bhutan nigdy się nie dowiedziałeś. To narodowe danie składa się z gorących, strączkowych papryczek, gaszonych w oleju, podawanych pod sosem serowym. Jeśli wydaje się to całkiem akceptowalne, należy zwrócić uwagę na takie potrawy jak "keva-dats" (mieszanka ziemniaków, serów i ostrych papryczek) i "chamu-datsa", zapiekane z grzybami serowymi i papryką chili.
Popularnymi potrawami w kuchni bhutańskiej są również pierogi z mięsem "momos" i knedle z gryki z warzywami "hapai-hantyu". Z potraw mięsnych, takich jak duszona wieprzowina z fasolą i pieprzem, mocna wołowina z ryżem i smażony drób z warzywami. Ponadto w kuchni Bhutanu często stosuje się grzyby, z czego ponad 400 gatunków. Każdej dobrej gospodyni domowej w tym kraju podaje się z makaronem tukpa z warzywami, bogato przyprawionymi przyprawami. Ponadto dania mogą być aromatyzowane "esai" - dość egzotyczną przyprawą, bardziej podobną do meksykańskiej salsy, ale z butanem ostrinkoy.
Ludność Bhutanu ma również swoje tradycyjne napoje. Wśród nich jest "souza" - to rodzaj herbaty Butan z masłem. Poza tym lubią zwykłą czarną i zieloną herbatę, ale dodają ją nie do cukru, jak kiedyś, ale sól lub pieprz. Nawet w kuchni Bhutanu istnieje lokalny odpowiednik piwa pszenicznego - "chang", który jest pijany w ciepłej formie, i "changi", który jest schłodzonym napojem. Jest nawet arbuz "ara", który wytwarza się z mąki kukurydzianej lub ryżowej.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli naprawdę chcesz odwiedzić Bhutan, ale ostrość lokalnych potraw cię odpycha - nie rób pochopnych wniosków. W każdej dostosowanej do turystów restauracja lub kawiarnia wystarczy, aby określić, jakie jedzenie chcesz zamówić bez pieprzu. Ale jeśli przeceniłeś swoje umiejętności i nadal wypróbowywałeś lokalne oystinki, pamiętaj, że z ognia w twoich ustach możesz uratować szklankę zimnego mleka lub jogurtu.
