Wołowina w stroganoff
Beef Stroganoff (lub Beef Stroganoff) to danie mięsne pierwotnie rosyjskie, obecnie zawarte w nomenklaturze międzynarodowej kuchni restauracyjnej. Beef Stroganoff to smażony mały kawałek wołowiny sos śmietanowy . Czasami mięso innych zwierząt gotuje się w podobny sposób, tylko w tych przypadkach danie "beef stroganoff" nie powinno być wywoływane z oczywistych powodów.
Klasyczny przepis na wołowinę w stylu Stroganowa w dokładnie oryginalnej formie nie został zachowany, ale wariant znany jest w rekonstrukcji V. Pokhlebkina, znanego specjalisty w dziedzinie gotowania.
Mięso wołowe w Stroganowie byłoby dobre do wyboru z najlepszych kawałków, możemy wyciąć, brzeg lub część lędźwiową. Kupuj koniecznie świeże i soczyste mięso ze starego zwierzęcia.
Przepis na wołowinę Stroganoff
Składniki:
- wołowina - 600 g;
- mąka pszenna;
- cebula - 1 szt .;
- Madera silna - 2 łyżki. łyżki;
- mielony czarny pieprz;
- naturalna śmietana - 200 ml;
- musztarda Rosyjski gotowy - 2-3 łyżeczki;
- czosnek - 2 ząbki;
- kremowe masło;
- sól;
- pietruszka i kolendra.
Gotowanie
Mięso nie nadaje się do mycia wodą, lekko odpycha i kroi w małe plasterki na włóknach.
Podawaj plastry w osolonej mące.
Na patelni roztop masło i szybko rozłóż dno cienkimi krążkami cebuli.
Smażone kawałki mięsa na średnim ogniu przez 3 minuty (dłuższe smażenie spowoduje utratę soczystości).
Ograniczyć ogień, wlać Madera i 
gotować pod przykryciem przez 15 minut. Wlewamy kwaśną śmietanę, doprawiamy musztardą i pokrojonym czosnkiem i duszimy jeszcze 3-5 minut.
Gotowana wołowina w stylu Stroganowa podawana jest z ziemniakami i grzybami (oczywiście możliwe są również inne wersje przyborów, np. Młoda duszona fasola). Nieźle jest podawać świeże lub puszkowane pomidory. Pamiętaj, aby przygotować danie z gałązkami świeżych warzyw.
W przypadku mięsa Stroganov dobrze jest podawać mocne specjalne lub lekkie wina stołowe, mocne likiery o smaku jagodowym lub gorzkim. Chleb lepiej wybrać gruboziarniste ziarno.