Gulasz wołowy
Gulasz jest tylko gruby i bogata zupa mięsna , często obecne na stołach wschodnioeuropejskich. Obfite danie mięsne można podawać w towarzystwie dowolnego ulubionego dania, takiego jak płatki, warzywa, makaron lub po prostu kawałek świeżego pieczywa.
O tym, jak zrobić gulasz z wołowiny jest nie tylko smaczny, ale także dość szybko, będziemy mówić dalej.
Przepis smaczny gulasz wołowina z piwem
Składniki:
- wołowina - 1,5 kg;
- mąka - 40 g;
- olej roślinny - 45 ml;
- biała cebula - 80 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- marchewki - 90 g;
- łodygi selera - 90 g;
- pasta pomidorowa - 70 g;
- wytrawne czerwone wino - 125 ml;
- bulion mięsny - 500 ml;
- ciemne piwo - 330 ml;
- mieszanka prowansalskich ziół;
- świeża pietruszka.
Gotowanie
Kawałki mięsa przed smażeniem powinny być dobrze przyprawione i posypane mąką. W ogniu ogrzewa się piecyk, lub jakiekolwiek inne grubościenne naczynia, z dużą ilością oleju roślinnego. Smażyć kawałki wołowiny ze wszystkich stron, aż uzyska się charakterystyczną złotą barwę, po czym przekładamy mięso na talerz, a na jego miejsce dodajemy jeszcze jedną porcję masła i kroimy na nią pokrojone warzywa ze standardowego zestawu zup: cebuli, marchwi, łodyg selera. Dodaj czosnek do warzyw po 5-7 minutach, wymieszaj pieczeń z koncentratem pomidorowym i posyp hojnie szczyptą prowansalskich ziół. Gdy czosnek i zioła wypuszczają aromat, nalewaj wino i poczekaj aż płyn całkowicie wyparuje. Teraz jest kolej na bulion, dodając, że czekamy na gotowanie i rozłożenie wołowiny. Przy minimalnym ogniu gotuj mięso pod pokrywką przez około półtorej godziny. Serwujemy pyszne gulasz wołowy z dużą ilością zieleni.
Gulasz wołowy z sosem
Składniki:
- Wołowina - 1,4 kg;
- sos sojowy - 125 ml;
- wytrawne czerwone wino - 125 ml;
- musztarda - 10 g;
- bulion mięsny - 250 ml;
- woda - 250 ml;
- Sos Worcestershire - 15 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- biała cebula - 150 g;
- marchewki - 120 g;
- słodka papryka - 120 g;
- papryka - 5 g;
- skrobia - 10 g.
Gotowanie
W misce połącz sos sojowy z czerwonym winem i musztardą. Dodaj do powstałych marynaty plastry wołowiny i 2/3 cebuli, wszystko dobrze wymieszaj, przykryj wszystko, aby uniknąć spiekania, i włóż do lodówki na godzinę lub dwie. Pod koniec czasu smaż mięso w piecu, aż stanie się brązowe, wylej całą wodę i bulion, dodaj bułkę, posiekany czosnek, pozostałą cebulę i liść laurowy, a następnie paprykę. Dusić mięso na małym ogniu przez półtorej godziny, następnie dodać marchewkę i pieprz do niego i kontynuować gotowanie przez kolejne 40 minut, aż warzywa zmiękną. Na kilka minut przed końcem gotowania pobieramy szklankę bulionu z sosu i mieszamy ze skrobią. Wlać roztwór skrobi do reszty sosu i zagęścić.
Podawać gulasz wołowy powinien być ze śmietaną i dużą ilością zieleni.
Węgierski przepis na gulasz wołowy
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- olej roślinny - 30 ml;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- liście laurowe - 2 sztuki;
- biała cebula - 100 g;
- Kmin, oregano, pąki goździka - na szczypcie;
- suszone porzeczki - 60 g;
- marchewki - 100 g;
- bulion mięsny - 500 ml;
- pomidory w swoim własnym soku - 800 g;
- świeże warzywa.
Gotowanie
Pokrój mięso na dużą kostkę i osusz, przypraw solą i pieprzem, a następnie smaż, aż się zrumieni. Do mięsa wstawiamy pokrojone w kostkę warzywa, przechodzimy przez czosnek prasowany, liście laurowe, przyprawy i przyprawy. Przykryj piecyk całą zawartością pokrywką i pozostań w ogniu przez 6-8 minut. Następnie polej mięso warzywami z pomidorami i rosołem, połóż porzeczki i przykryj ponownie. Odtąd gotowanie gulaszu wołowego zajmie około dwóch i pół godziny.