Wołowina Aspic - Przepis
Świąteczny stół w naszym kraju rzadko odbywa się bez ulubionej holodzy. Warto zauważyć, że prawie każda gospodyni ma swój własny przepis na to danie, ale wciąż mówimy ci, jak sprawić, by danie było jeszcze lepsze.
Jak gotować galaretkę z wołowiny?
Składniki:
- woda - 3 l;
- golonka z kością - 1,5 kg;
- żeberka wołowe - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- marchewki - 2 szt .;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 8 ząbków;
- słodka papryka - 10 szt .;
- czarny pieprz (groch) - 10 szt .;
- sól - 1 łyżeczka.
Gotowanie
Dobrze przepłucz mięso i włóż do rondla. Napełnij zimną wodą tak, aby była całkowicie zakryta. Gotuj mięso, aż zagotujesz na dużym ogniu, a następnie zredukuj do najmniejszego. Rosół powinien prawie nie gotować. Zawsze usuwaj piankę, dopóki się nie zatrzyma. Mięso należy gotować przez około 6 godzin bez pokrywy. Około godziny przed zakończeniem gotowania dodaj obraną cebulę i marchew do bulionu. Dodaj pieprz, liść laurowy i sól. Gotowość mięsa można określić przez fakt, że zaczyna on oddzielać się swobodnie od kości. Kiedy mięso zostanie ugotowane, usuń warzywa i przyprawy. Marchew odłóż na bok. Włóż mięso do naczynia i oddziel je od kości. W pojemniku z wysokimi bokami odłóż mięso, podziel na małe kawałki, połóż pokrojony czosnek na wierzchu i wylej wyrośnięty bulion. Udekoruj galaretkę rundą z marchwi. Następnie ostudzić i pozostawić na noc w lodówce. Przed podaniem usuń tłuszcz z góry. Podawaj chrzan lub musztardę.
Wołowina i wieprzowina galareta
Składniki:
- nogi wieprzowe - 700 g;
- trzon wołowy - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- marchewki - 3 sztuki;
- czosnek - 4 ząbki;
- sól
Gotowanie
Dobrze opłucz mięso. Obierz cebulę i marchewkę. Wlej wodę do dużego rondla, wrzuć do niej mięso i warzywa. Gotuj, aż mięso całkowicie oddzieli się od kości. Następnie sól bulionu i gotować przez kolejne 5 minut. Połóż mięso na naczyniu i ostrożnie wybierz kości. Wrzuć mięso do głębokich talerzy, na wierzch włóż posiekane czosnek i marchewkowe kubki. Polać mięso wyrośniętym bulionem i pozostawić w lodówce na 11-12 godzin.
Jeśli nie lubisz wieprzowiny, możesz zastąpić mięso i ugotować galaretkę z wołowiny i kurczaka.
Aspic z wołowiny w dzbanku - przepis
Ten przepis jest wybierany dla gospodyń domowych, które mają w domu multiwark. Zaletą gotowania galaretki w ten sposób jest to, że poświęcasz dużo mniej czasu na gotowanie samego bulionu i nie musisz ciągle monitorować procesu gotowania.
Składniki:
- polędwica wołowa - 1 kg;
- nogi wieprzowe - 700 g;
- marchewki - 1 szt.;
- cebula - 1 szt .;
- jaja - 2 szt .;
- czosnek - 4 ząbki;
- liść laurowy;
- pieprz-groszek;
- sól
Gotowanie
Wieprzowe nogi dobrze spłukać i zadrapać. Wołowinę również płuczemy i kroimy na średnie kawałki. Wrzuć mięso, obrane warzywa i przyprawy do garnka. Napełnij wodą do znaku maksymalnego i soli. W trybie "Gry" przygotuj potrawę na nieco ponad godzinę. Ugotuj jajka na twardo, obierz i pokrój na dwie części. Połóż żółtko w głębokich talerzach. Obierz czosnek w ten sam sposób, pokrój go na kawałki i włóż do talerza. 
Gdy mięso będzie gotowe, pokrój je na małe kawałki i włóż do marchwi z pokrojoną w plasterki marchewką. Wywar bulion i wlej mięso. Pozostaw w lodówce aż do zestalenia.
Aspic z wołowiny z żelatyną
Zasada gotowania galaretki z żelatyną jest taka sama jak zwykłej galaretki. Żelatyna służy jako dodatkowy zagęszczacz. Aby to zrobić, wystarczy wypełnić żelatynę wodą i pozwolić jej pęcznieć. Następnie umieścić w łaźni wodnej aż do całkowitego rozpuszczenia. Gdy bulion będzie gotowy, dodaj do niego żelatynę i ponownie zagotuj. Już przygotowane z bulionu żelatynowego wlać mięso.