Sos beszamelowy jest integralnym składnikiem wielu ciekawych i smacznych potraw. Nie do pomyślenia bez tego lasagne i niektóre rodzaje makaronów. Na bazie beszamelu przygotowujemy bardziej złożone sosy, a także wiele zapiekanek i innych potraw.
Składniki:
Gotowanie
Przepis na klasyczny sos beszamelowy jest całkowicie prosty i wymaga użycia minimalnego zestawu składników. Na początek masło, ale zawsze musi być naturalne i wysokiej jakości, włożyć do rondla lub głębokiej patelni i pozwolić mu rozkwitnąć całkowicie. Wlać przesianą mąkę pszenną, oczywiście najwyższej jakości, i przesuwać z ciągłym mieszaniem przez kilka minut. Teraz wlać zimne mleko (300 ml) małymi porcjami i intensywnie mieszać masę w sposób ciągły. Następnie wprowadzamy pozostałe mleko, dokładnie mieszamy zawartość garnka z trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji i gotujemy na najniższym ogniu przez pięć minut, nie zapominając o ciągłym mieszaniu sosu.
Na zakończenie przypraw sos beszamelowy solą i pieprzem, upewnij się, że świeżo się mielimy i gałkę muszkatołową, włóż w niego kawałek masła i zamieszaj jeszcze raz, aby się rozpuścić.
Składniki:
Gotowanie
Podstawowa klasyczna receptura sosu beszamelowego może być uzupełniona różnymi komponentami, tworząc nowe, równie ciekawe odmiany. W tym przypadku przygotujemy sos z grzybami i serem. W tej wersji bechamel doskonale uzupełnia makaron lub lasagne.
Aby przygotować sos, jak w wersji klasycznej, w roztopionym maśle przepłucz mąkę, następnie dodaj małą pokrojoną cebulę, a chwilę później wcześniej przygotowane umyte i pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż składniki przez kilka minut, następnie wlej trochę mleka, ciągle mieszając zawartość. Mieszamy bechamel na cichym ogniu przez około piętnaście minut, przyprawiając go solą, pieprzem i gałką muszkatołową, a pod koniec gulaszu wchodzimy do zmielonego twardego sera. W razie potrzeby można wycofać się z klasyków i dodać sos laurowy, który należy usunąć pod koniec gotowania.