Pieczony Crucian
Karaś to średniej wielkości ryba słodkowodna z rodziny Karpov z delikatnym miąższem o charakterystycznym słodkawym posmaku, przedmiotem wędkowania i hodowli. Gotowanie karpia może być na wiele sposobów, oczywiście, są odpowiednie w uchu, ale najlepsze karpie do smażenia lub pieczenia.
Zastanów się nad tym bardziej szczegółowo, bo złapiemy karaś (nawet dzieci z najskromniejszym sprzętem mogą to zrobić) lub kupimy je na rynku. Crucian - hardy fish, zwykle sprzedaje się go żywcem. Kara między innymi jest niedrogą rybą i występuje niemal wszędzie w Eurazji w słodkowodnych ciałach (z wyjątkiem obszarów górskich).
Pieczony karp w folii
Składniki:
- średniej wielkości karaś;
- Świeże zielenie są różne;
- cytryna
Gotowanie
Ostrożnie, starając się nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego, wyłuskać karpia, usunąć łuski, usunąć skrzela i dokładnie spłukać zimną wodą. Opróżnij tusze czystą serwetką. W brzuchu każdego karaśa położymy kilka gałęzi zieleni i zapakujemy je w folię. Rozsypywamy bułeczki na blachy do pieczenia i pieczemy w piekarniku przez 25-35 minut (w zależności od wielkości karasia). Posyp pieczony karaś z soku z cytryny. Możesz zrobić trochę inaczej: przed pieczeniem, połóż plasterek lub dwie cytryny wraz z zieleniną w brzuchu każdej ryby.
Stosunkowo duże skorupy ziemskie można gotować nadziewane i pieczone w piekarniku.
Robimy wszystko tak, jak w poprzednim przepisie (patrz wyżej). Napełnij brzuch cruciana nadzieniem i starannie uszyć nicią kucharza (lub zwykłą białą nicią bawełnianą).
Do wypełnienia możesz użyć ryż (zrobią to inne zboża) z dodatkiem posiekanej i smażonej cebuli, marchwi i grzybów. Również w farszu można dodać trochę posiekanych ziół i doprawić przyprawami. Gdyby w kamieniu znajdował się kawior, dopełni on smak nadzienia, ale spłucz go przed dodaniem do mielonego mięsa i usuń go z kawioru. Dodaj do farszu, lekko posyp wszystko i wymieszaj widelcem.
Karaś pieczony w śmietanie to bardzo smaczne danie, tradycyjny przepis, jeden z najpopularniejszych, można powiedzieć, klasyków tego gatunku.
Karaś pieczony w śmietanie
Składniki:
- karaś ważący około 400-600 g;
- masło naturalne lub roślinne;
- okruchy pszenicy;
- mąka pszenna;
- śmietana naturalna gruba;
- mielony czarny pieprz;
- sól;
- Świeże warzywa różnią się między sobą pod względem serwowania (pietruszka, kolendra, bazylia itp.).
Gotowanie
Oczyszczamy ciała karaśskie z łuski i płetw, usuwamy wnętrzności i skrzela, płuczemy zimną wodą i osuszamy je czystą serwetką, lekko natrzyjmy solą od wewnątrz i na zewnątrz, posypujemy zmielonym czarnym pieprzem. Możesz zrobić przekątne płytkie nacięcia (oczka) po obu stronach, a następnie kości zostaną usmażone i staną się miękkie. Rzuć karpia w mąkę i podsmaż na rozgrzanej patelni po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Cóż, jeśli patelnia z wyjmowanym uchwytem lub bez uchwytu (jeśli rączka nie jest zdejmowana, połóż smażonego karpia w postaci wysmarowanej), wlej śmietanę i posyp z bułka tarta . Pieczemy w piekarniku przez 20 minut w temperaturze około 200 stopni C. Serwujemy z ziemniakami lub ryżem i zielenią. Świeże ogórki i pomidory są również dobre. 
Oczywiście, możemy piec w piekarniku kota z warzywami. Piec może być w folii lub w postaci ogniotrwałej. Do pieczenia z Karaś można używać słodkiej papryki, pomidorów, cukinii, brokułów. Jeśli chcesz użyć młodej zielonej fasolki lub ziemniaków - najpierw trzeba ugotować je prawie do momentu, aż będą gotowe, a następnie upiec.
Lekko pieczone wina stołowe są najlepiej podawane na pieczonym i smażonym karaśu, chociaż w Rosji najczęściej pieczony jest crucian spożywany z piwem - również osobliwa, całkiem zrozumiała, demokratyczna tradycja kulinarna.