Baba - przepis
Czy pamiętasz, jak smaczne kobiety były w dzieciństwie? Delikatny, soczysty, dobrze nasączony biszkopt drożdżowy po prostu rozpłynął się w ustach, a lukier, wylany na wierzch, zawsze był najbardziej pożądanym i smacznym kąskiem. I wiesz, to taka babcia z Rumby, że możesz z łatwością gotować w domu.
Baba według GOST - przepis
Składniki:
Do testu:
- mąka - 280 g + 130 g dla gąbki;
- drożdże prasowane (świeże) - 10 g;
- woda 130 ml;
- cukier - 100 g;
- masło - 100 g;
- jajko - 1 szt .;
- żółtko - 1 sztuka;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- ciemne rodzynki - 50 g;
- cukier waniliowy (wanilina) - do smaku.
Do impregnacji:
- woda - 550 ml;
- cukier - 500 g;
- rum lub koniak - 50 ml.
Do glazury:
- cukier - 1 kg;
- woda 330 ml;
- sok z cytryny - 80 g
Gotowanie
Jak gotować rumu babu? Najpierw musisz przygotować napar z góry na próbę. Aby to zrobić, weź świeże drożdże i zmieszaj z niewielką ilością cukru. Następnie dodaj trochę ciepłej wody, dobrze wymieszaj i stopniowo dodaj mąkę. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane, przykryte folią spożywczą i włożone w ciepło na około 2 godziny. Jeśli zauważysz, że proces fermentacji odbywa się zbyt szybko, przenieś gąbkę w inne miejsce, gdzie jest nieco chłodniej. Po upływie określonego czasu powinien wzrosnąć około 3 razy.
Kiedy więc opara jest gotowa, możesz przejść bezpośrednio do przygotowania samego testu dla rumu baba. Bierzemy miskę i ubijamy w niej jajko i żółtko z wanilią i cukrem, aż powstanie puszysta biała pianka. Lekko stopić masło i dodać do masy jajecznej. Następnie delikatnie wlej wcześniej przygotowany napar i stopniowo wlej mąkę zmieszaną z solą. Wszystko dokładnie wymieszaj i ugniataj gładkie i miękkie ciasto. Przykryj folią spożywczą i ustaw ją w ciepłym miejscu na 45 minut. Nie zapominaj, że w tym czasie musisz co najmniej dwa razy zagnieść ciasto, dokładnie wtedy, gdy zwiększy się ono 2 razy. Następnie dzielimy go na te same porcje i układamy w specjalne formy, wstępnie nasmarowane olejem roślinnym. Ciasto powinno zająć około 1/3 kształtu. Pozostaw je na około 30 minut, a tym razem włącz i podgrzej dobry piekarnik.
Jak upiec rumu babu? To bardzo proste. Pieczemy babeczki przez 25 minut w 180 ° C do czasu ugotowania. Następnie delikatnie wyjmij formę z piekarnika i dobrze się schłódź. Nie marnując czasu, przygotujemy impregnację dla kobiety z rumu.
Wlać wodę do wozu i podpalić. Jak tylko się zagotuje, dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, aż się całkowicie rozpuści, a masa zmniejszy objętość o około 10%. Następnie wyłącz, wyjmij kadź z ognia, ostudź i zalej rum lub brandy. Wszystko dokładnie wymieszane i odłożone.
Teraz jest czas na lukry dla dziecka. Zagotować wodę z cukrem i gotować na dużym ogniu do temperatury 108 ° C. Następnie delikatnie wlej sok z cytryny i gotuj przez kolejne 30 minut do temperatury 115 ° C. Następnie wyłącz syrop i pozostaw do ostygnięcia do 60 ° C. Teraz biczuj, aż utworzy się biała, gruba masa.
Gdy wszystko to zrobisz, możesz przejść do ostatniego etapu. Myjemy ochłodzone muffiny u góry i wpuszczamy je do syropu do impregnacji przez 5 minut. Następnie rozprowadzamy je na talerzu do góry nogami, tak aby syrop dokładnie przenikał cały produkt.
Potem przychodzi kolej na oszklenie. My bierzemy kobietę i obniżamy ją dnem w ciepłej, białej glazurze. Rozlewamy na pięknym naczyniu i dekorujemy je orzechami, jagodami lub owocami do smaku.
Oczywiście, przepis na babkę rumową nie jest dla początkujących. Ale jeśli masz pragnienie i wytrwałość, masz szansę wypieścić się soczystymi i delikatnymi ciastami.