Zalecamy przyrządzenie smacznej i apetycznej przekąski w domu w formie marynowanego bakłażana nadziewanego warzywami. Poniższe przepisy pomogą Ci w nieskazitelnym wykonaniu zadania.
Przepis na marynowane nadziewane bakłażany z pieczoną marchewką, cebulą i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 0,9-1,2 kg;
- marchewki - 330 g;
- żarówki - 180 g;
- główki czosnku - 1-2 szt .;
- mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
- seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
- rafinowany olej roślinny - 45 ml;
- woda filtrowana - 3 litry;
- nie jodowana duża sól - 150 g;
- czarny pieprz (mielony) - do smaku;
- papryka w proszku - 10 g;
- Parasolka koperkowa - 1 szt .;
- średni laurowy arkusz - 2 szt.
Gotowanie
- Na początku przygotujemy podstawę do farszu - gotujemy oberżyny obmyte do najmniejszej miękkości.
- Każdy owoc musi zostać odcięty od szypułki, a następnie opuśćmy warzywa do pojemnika z wrzącą, osoloną wodą, pobierając dwa litry płynu o gramaturze 60 gramów z dużego kamienia, a nie jodowanej soli.
- Po osiągnięciu pożądanej gotowości, po około siedmiu minutach gotowania, wyciągamy bakłażany z wody i umieszczamy je pod ładunkiem, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci.
- Następnie każdy owoc wycina się wzdłuż jednej strony (jak lekko otwartą książkę).
- Obrane marchewki są mielone przez dużą lub koreańską tarka, a także posiekane obrane cebule i ząbki czosnku i posiekać strąki gorącej papryki.
- Rozgrzej słonecznik lub oliwę z oliwek na patelni i połóż przygotowaną cebulę.
- Po kilku minutach smażenia dodaj marchewki i przełóż jeszcze siedem minut.
- Teraz schłódź pieczeń warzywną, doprawiamy ją papryką w proszku, dodajemy posiekany gorący i mielony czarny pieprz i czosnek, dodajemy soli do smaku i mieszamy.
- Napełnij powstałą masę bakłażana, wkładając ją łyżką do kawałków.
- Teraz włóż do pieca pojemnik z litrem oczyszczonej wody i zagotuj go.
- Obniżamy pędy pietruszki i selera do gotującej się cieczy na kilka sekund, usuwamy je i zawijamy nadziewane bakłażany gałązkami.
- Teraz dodaj trzy łyżki soli do wody bez kupki soli, pozwól kryształom rozpuścić i ochłodzić powstałą solankę.
- Na dnie pojemnika kładziemy parasol z koprem i liśćmi laurowymi, a na wierzchu nadziewamy bakłażany. Aby uzyskać dodatkową przyprawę i przyprawę można wlać warstwy pokrojoną ostrą papryką i czosnkiem.
- Napełnij warzywa schłodzoną solanką, naciśnij ją małym obciążeniem. Po dwunastu godzinach infuzji w warunkach pokojowych, przenosimy przedmiot do lodówki i pozostawiamy go na kolejny dzień, a następnie usuwamy nadziewane bakłażany z solanki do torebki lub innego naczynia i wyjmujemy w razie potrzeby.
Marynowane bakłażany faszerowane pasternakiem, kapustą, marchewką i czosnkiem
Składniki:
- bakłażan - 0,9-1,2 kg;
- kapusta biała - 190 g;
- marchewki - 190 g;
- korzeń pasternaku - 90 g;
- Bułgarska papryka słodka - 120 g;
- główki czosnku - 1-2 szt .;
- mały strąk gorącej papryki - 1 szt .;
- seler i pietruszka z długimi łodygami (do wiązania) - 1 duża paczka;
- filtrowana woda - 4 litry;
- nielodowana gruboziarnista sól - 150 g;
- czarny pieprz (groch) - do smaku;
- arkusze lauru średniej wielkości - 2 szt.
Gotowanie
- W tym przypadku użyjemy do farszu świeżych warzyw, a uzupełnimy zestaw warzyw kapustą, pasternakiem i słodką papryką. Myj owoce, skórkę, marchew i pasternak tarty, pieprz, słodko-pikantny, i pokrój kapustę w paski.
- Wymieszaj składniki w misce, dodaj posiekany czosnek i sól i dobrze ugniataj.
- Przygotuj bakłażany, tak jak w poprzednim przepisie, gotuj je i zostaw na jakiś czas pod presją.
- Teraz wypełnij puste bakłażany nadzieniem warzywnym i zawiąż je z blanszowanymi zieleniami.
- W takim przypadku solanka dla bakłażanów będzie mniej skoncentrowana. Trzy łyżki soli dodajemy dwa litry wrzącej wody. Tam natychmiast wyślemy pieprzu i liście laurowe i gotujemy składniki przez kilka minut.
- Po schłodzeniu zalać solanką nadziewane bakłażany ułożone w odpowiednim pojemniku z solanką i pozostawić w warunkach pokojowych na trzy dni. Z czasem możesz pobrać pierwszą próbkę z przekąski.