Zazwyczaj przygotowanie takiego ciasta zajmuje dużo czasu właśnie ze względu na użycie bazy piasku, ale jeśli chcesz zaoszczędzić czas, przygotuj go z dużym wyprzedzeniem (może to być dobrze na zamrażanie) lub użyj półproduktu.

Szarlotka - przepis

Spójrzmy na podstawową recepturę ciasta kruchego, które może być następnie wykorzystane jako podstawa dla wszystkich kolejnych receptur. Ta odmiana nie ma żadnych specjalnych różnic w stosunku do klasycznego ciasta kruchego, więc można bezpiecznie stosować każdy inny przepis na piaszczystą podstawę.

Składniki:

Do testu:

  • masło - 230 g;
  • szczypta cukru;
  • mąka - 345 g;
  • woda - 60 ml.

Do wypełnienia:

Gotowanie

Ponieważ ciasto kruche musi zostać poddane starzeniu przed użyciem, przygotowanie powinno rozpocząć się od niego. Po pierwsze, zimne masło musi być posiekane z mąką i niewielką ilością cukru w ​​miękiszu. Formowaną mączkę wymieszać z wodą lodową i zebrać ciasto razem. Nie wymaga ugniatania, wystarczy ścisnąć elementy, owinąć grudkę filmu i pozostawić w zamrażarce na co najmniej pół godziny. Rozłóż schłodzone ciasto na pół i zwiń. Rozłóż jedną z połówek wzdłuż dna formy, pokrywając jej ściany.

Do napełniania jabłek należy usunąć rdzeń z jabłek i podzielić resztę na plasterki o równej grubości. Zmieszaj kawałki jabłek z cukrem, cynamonem, sokiem z cytryny, skondensowanym mlekiem i mąką. Ten ostatni wchłonie nadmiar soku jabłkowego, oszczędzając podstawę ciasta przed rozproszeniem. Przełóż jabłko w formie pokrytej ciastem i przykryj całość drugim krążkiem ciasta kruchego. Zrób otwór w pokrywie ciasta, aby para wydostała się i przypnij krawędzie do siebie.

Upiecz klasyczną szarlotkę na 1 godzinę i 15 minut w 190 stopniach.

Ciasto Kruche Ciasto Jagodowe

Składniki:

  • ciasto z piasku - 600 g;
  • jabłka - 1,1 kg;
  • cukier - 85 g;
  • skrobia - 10 g;
  • mielony cynamon - ½ łyżeczki;
  • jagody - 310 g;
  • jajko - 1 szt.

Gotowanie

Podzielić gotowe ciasto kruche na pół i obrócić każdą z nich. Połóż jedną połowę na spodzie i bokach formy, a drugą na kawałki lub podziel na paski do dekoracji.

Przygotuj nadzienie jabłkowe, dzieląc owoc na plasterki o równej grubości i mieszając je z resztą składników na liście. Dodaj jagody do jabłek i rozłóż powstały nadzień na bazie ciasta. Przykryj wierzch pokrywą ciasta lub ułóż paski ciasta, tkając je za pomocą warkocza. Posmaruj ciasto ubitym jajkiem.

Pozostaw ciasto w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez pierwsze 20 minut, następnie zmniejsz temperaturę do 180 stopni i pozwól ciastu piec przez co najmniej godzinę i pół.

Jak gotować szarlotkę z ciasta francuskiego?

Jeśli nie było ciasta kruchego na dłoni, zawsze można powrócić do powszechnej bazy puff, z której wyjdą nie mniej smaczne ciasta.

Składniki:

  • jabłka - 1,4 kg;
  • cukier granulowany - 85 g;
  • cynamon - 1 łyżeczka;
  • mąka - 65 g;
  • ciasto francuskie - 780

Gotowanie

Zmieszaj plasterki jabłka z cukrem i cynamonem. Rozłóż ciasto, rozwałkuj każdą z połówek. Wkładając pierwszą w formę, nałóż nadzienie jabłkowe na wierzch i przykryj wszystko drugą zrolowaną warstwą ciasta. Złożyć brzegi razem i zrobić otwór w pokrywie. Piec ciasto w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, a następnie przynieść szarlotkę z cynamonem do gotowości na kolejne 40 minut w temperaturze 180 stopni.