Ciasto "Bushe" - stare receptury i nowe pomysły na robienie pysznego deseru
Ciasto "Boucher" to niezwykle smaczny i delikatny deser, znany wielu ludziom od czasów Związku Radzieckiego. Ten apetyczny przysmak można łatwo znaleźć w cukierniach lub ugotować samodzielnie, zwłaszcza że nie jest to wcale trudne.
Jak ugotować ciasto "Bush" w domu?
Ten delikatny specjał, który jest uznawany za francuski deser, można zrobić samemu, nawet jeśli kucharz nie jest guru gotowania. Funkcje ciasta do pieczenia "Bush", poniżej, pomogą poradzić sobie z zadaniem bez problemów.
- Podstawę ciasta przygotowuje się z ciasta biszkoptowego, dla którego indywidualnie ubijane są żółtka z cukrem, wstrzykuje się mąkę i delikatnie połknie ubite białka ubite.
- Mąkę na ciasto należy przesiać.
- Domowe ciasto "Bushe" może być wykonane z różnych kremów - olej, śmietana, białko.
- Uzupełnij deser glazurą lub rozpuszczoną czekoladą.
Ciasto "Bushe" - klasyczny przepis
Technologia gotowania ciasta "Bushe" oparta jest na powietrzu do pieczenia bułeczki z herbatników . Wynik sprawy jako całości zależy od tego, jak dokładnie białka są ubijane. W oryginale baza herbatnika jest przewiewna i delikatna. Aby wykrojki nie wypadły, nie otwierają piekarnika podczas pieczenia.
Składniki:
- jaja - 3 sztuki;
- mąka - 70 g;
- cukier - 60 g;
- krem - 300 ml;
- cukier puder - 1/3 szklanki;
- czekolada - 100 g
Gotowanie
- Rozłóż na blachy do pieczenia ciastek w kształcie kółek o średnicy 7 cm.
- W 200 stopniach piec 25 minut.
- W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę, dodać 200 ml śmietanki, wymieszać i wlać połowę półfabrykatów.
- Pozostały krem ubijamy proszkiem, a powstałą masę smarujemy herbatnikami.
- Połącz oba rodzaje półfabrykatów, tworząc ciasto ze śmietaną "Bush".
Ciasto "Bush" według GOST ZSRR - przepis
Każdy, kto chce zanurzyć się w dzieciństwie, może zalecić przygotować ciasto "Bush" według GOST. Okazuje się dokładnie tak samo wiele lat temu - łagodny, lekki, przewiewny, po prostu topi się w ustach. Zamiast konfitury morelowej można wziąć dżem owocowy, gruby dżem lub dżem.
Składniki:
- mąka - 375 g;
- cukier - 350 g;
- 350 g żółtek;
- białka - 530 g;
- konfitura z moreli;
- czekolada - 120 g;
- krem - 70 g;
- biała czekolada.
Gotowanie
- Ciasto na herbatniki umieszcza się w torebce cukierniczej i wyciskane jest na koła o średnicy 6-7 cm.
- Na 200 stopni piecze kęs przez 20-25 minut.
- Koncentrować się i przegapić połowę półfabrykatów i przykryć górę pozostałymi.
- Śmietankę podgrzewa się, dodaje się czekolady, a gdy się ją topi, górną część ciasta zanurza się w powstałej masie i wylewa na wierzch z roztopioną białą czekoladą.
Biszkopt "Bushe"
Ciasto biszkoptowe "Bush" może być jeszcze bardziej apetyczne, jeśli doda się do niego składnik owocowy. W tym przypadku jest to dżem owocowy, który jest stosowany jako warstwa na herbatniki. Z uwagi na to, że dżem jest już bardzo słodki, wkładają do ciasta bardzo mało cukru, aby ciasto nie okazało się słodkawe.
Składniki:
- mąka - 120 g;
- jaja - 5 szt .;
- cukier - 50 g;
- dżem owocowy;
- masło - 20 g;
- gorzka czekolada - 60 g
Gotowanie
- Za pomocą strzykawki do ciastek wycisnąć porcje ciasta biszkoptowego na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 200 stopni przez 15-20 minut.
- Wymieszaj połówki dżemu i połącz ze sobą.
- Rozpuść masło w czekoladzie, zanurz je w wielu ciastach i rozłóż na lukier.
Biszkopt "Bushe" z kremem proteinowym
Ciasto "Boucher", którego receptura przedstawiona jest poniżej, przygotowuje się z kremem proteinowym. Deser w takim wykonaniu jest niesamowicie delikatny. Aby białka były łatwiejsze do pokonania, lepiej je wstępnie schłodzić. Zamiast cukru do kremu zaleca się stosowanie cukru pudru, dzięki czemu łatwiej jest go ubić.
Składniki:
- jaja - 7 szt .;
- sól - szczypta;
- mąka - 1 kubek;
- cukier - ½ filiżanki;
- masło - 100 g;
- białka jaj - 2 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- czekolada
Gotowanie
- Ciasto biszkoptowe umieścić w torbie, wycisnąć w porcjach na blasze do pieczenia i gotować przez 200 minut w temperaturze 200 stopni.
- Masło jest zmiękczane i ubijane, ubijane białka z cukrem, ubijane osobno, umieszcza się masę w kąpieli wodnej i bije przez kolejne 3 minuty, mieszając w oleju.
- Pozostaw krem na pół godziny.
- Jeden placek nakłada się na krem, przykrywany drugim plackiem i posypuje się roztopioną czekoladą.
Ciasto "Bushe" z kwaśną śmietaną
Ciasto "Bush" w domu przygotowywane jest z różnych kremów. Ten deser jest bardzo smaczny, jeśli używasz śmietany zrobionej ze śmietany i zagotowanego skondensowanego mleka. W tym samym czasie możesz wlać ciasto do góry z roztopioną czekoladą czarną lub mleczną lub przeciągnąć je sproszkowanym cukrem.
Składniki:
- wiewiórki - 5 szt .;
- Yolks - 3 szt .;
- cukier - 3 łyżki. łyżki;
- mąka - ½ filiżanki;
- śmietana - 2 łyżki. łyżki;
- gotowane mleko skondensowane - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie
- Rozłóż na blacie do pieczenia małe porcje ciasta biszkoptowego i gotuj w temperaturze 15 stopni przez około 15 minut.
- Gotowane skondensowane mleko zmielono ze śmietaną i za pomocą otrzymanego kremu połączyć połówki ciasta.
Ciasto "Bushe" oszklone krówką czekoladową
Oszklone biszkopt "Bush" ze śmietaną i czekoladą to deser, który nadaje się nie tylko do regularnego picia herbaty, ale także do świątecznego stołu. Jeśli ciasta są spożywane przez dzieci, brandy nie jest dodawana do śmietany. Do krówki używaj tylko dobrej jakości kakao.
Składniki:
- mąka - 100 g;
- cukier - 200 g;
- jaja - 5 szt .;
- cukier puder - 150 g;
- masło - 250 g;
- mleko skondensowane - 3 łyżki stołowe. łyżki;
- Cognac - 1 łyżeczka;
- mleko - 4 łyżki. łyżki;
- kakao - 2 łyżki. łyżki;
- masło - 50 g
Gotowanie
- Rozłóż ciasto na herbatniki za pomocą łyżki na blasze do pieczenia i piecz do 200 stopni.
- Olej mielony jest z cukrem, skondensowanym mlekiem i brandy.
- Mleko, reszta cukru i kakao są podgrzewane i mieszane.
- Schłodzona masa jest ubijana olejem.
- Otrzymana krówka pokrywa połowę półfabrykatów, a resztę nakłada się na krem.
- Połącz połówki, aby uformować ciasto "Bush".
Brązowe ciasto
W domu ciasto "Bush" może być zupełnie inne. Jeśli masz dość polewą czekoladowo-brązową, możesz zaskoczyć swój dom i zrobić ciastka czerwone oblodzenie . Przygotowuje się po prostu, do tego trzeba roztopić czekoladę, połączyć z kremem i wymieszać z barwnikiem spożywczym.
Składniki:
- mąka - 70 g;
- cukier - 60 g;
- jaja - 3 sztuki;
- krem 33% tłuszczu - 250 ml;
- cukier puder - 25 g;
- biała czekolada - 100 g;
- czerwone jedzenie barwiące.
Gotowanie
- Przygotuj ciasto na ciastka, rozłóż je w torbie do ciasta i wyciśnij małe porcje na blasze do pieczenia.
- W 200 stopniach piec 15 minut.
- Czekoladę łączy się z 50 g śmietany, ogrzewa w łaźni wodnej, aby rozpuścić czekoladę, dodać barwnik.
- Ubij śmietanę cukrem pudrem, nałóż śmietankę na połowę półfabrykatów, przykryj pozostałymi herbatnikami.
- Na wierzchu ciasta francuskiego "Bush" polać lukrem.