Ciasto "Ziemniak" według GOST ZSRR - przepis
Ciasto "Ziemniak" jest jednym z najbardziej ulubionych przysmaków dzieci z czasów radzieckich. W tamtych czasach przygotowywano je według specjalnego GOST ZSRR i miały niezrównany gust. Niemal niemożliwe jest spotkać się z produktami w dziale cukierniczym, nawet zdalnie przypominającymi ten sam smak. Ale gotowanie tego samego w domu jest całkiem realne. I nie jest to trudne. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i naturalne produkty do robienia ciast i wykonywać proste czynności, stosując się do zaleceń z naszego przepisu poniżej.
Ciasto "Ziemniak" - klasyczna receptura według GOST ZSRR
Składniki:
Na biszkopt:
- mąka pszenna - 155 g;
- świeże kurze jaja - 6 szt .;
- cukier granulowany - 185 g;
- skrobia ziemniaczana - 30 g;
Do kremu:
- skondensowane mleko - 110 g;
- masło - 255 g;
- cukier puder - 135 g;
- esencja rumu - 0,5 ml;
Do panierowania:
- kakao w proszku - 45 g;
- cukier puder - 30 g
Gotowanie
Pierwszą rzeczą, którą robimy, jest gotowanie herbatników, które będą podstawą naszych ciast. Aby to zrobić, delikatnie oddzielić białka od żółtek i rozbić je, aby uzyskać gęstą i gęstą białą piankę, stopniowo wylewając pięćdziesiąt gramów granulowanego cukru.
Następnie pocierać żółtka pozostałym cukrem, a także bić aż do uzyskania światła. Następnie przesiej mąkę i skrobię do masy żółtka, mieszaj, aż uzyskasz jednorodną konsystencję, i wprowadź puszystą masę białka w małych porcjach, zakłócając łagodne ruchy od dołu do góry. Gotowe ciasto powinno być przewiewne, niepływające i powoli skradające się z łyżki.
Przesuwamy wynikową masę do postaci olejowanej i ustalamy, że piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni przez pięćdziesiąt minut. Możesz również użyć powolnego piekarnika do zrobienia biszkoptu, ustawiając go w trybie pieczenia na jedną godzinę.
Wyjmij gotowy biszkopt z formy i pozostaw w temperaturze pokojowej na co najmniej dwanaście godzin. Następnie zmiel go na bardzo drobny okruch za pomocą miksera lub kombajnu.
Aby przygotować krem, połącz miękkie masło z cukrem i ubij trochę mikserem. Następnie wprowadzamy do masy skondensowane mleko i dwie krople esencji rumowej i znów trzepimy do puszystego, jednolitego i gładkiego.
Pozostawiamy odrobinę śmietanki do dekoracji, a resztę łączymy z przygotowanym miękiszem biszkoptowym i dobrze wymieszamy.
Z powstałej masy formujemy ciasta, nadając im kształt bulw ziemniaka, ubijając w mieszance kakao w proszku i sproszkowanym cukrze i kładziemy na talerzu.
Wykonujemy kilka wgłębień na każdym przedmiocie i nakładamy krem w postaci kiełków ziemniaków.
Ciastka "Ziemniak" GOST gotowy. Smak Bon!
Przepis na przygotowanie "ziemniaczanych" ciast według GOST można uprościć i zrobić z biszkoptów lub krakersów, zastępując je bułką tartą.
Ciasto "Potato" Przepis na ciasteczka
Składniki:
- kruche ciasteczka lub krakersy - 320 g;
- mleko skondensowane - 190 g;
- masło - 155 g;
- kakao w proszku - 90 g;
- Koniak lub likier - 30-40 ml.
Do panierowania:
- kakao w proszku - 35 g;
- cukier puder - 20 g.
Gotowanie
Zmiel kruche ciastka do miękiszu za pomocą blendera lub tradycyjnego wałka do ciasta, umieść w głębokiej misce i wymieszaj z kakao w proszku. Dodaj roztopione masło, skondensowane mleko i, jeśli to konieczne, koniak i dokładnie wymieszaj. Z otrzymanej masy formujemy ciasta w postaci ziemniaków, trzepimy w mieszance proszku kakaowego i sproszkowanego cukru i wkładamy do naczynia. Ciasta są gotowe, napij się herbaty!