Eclairs w domu - przepis na ten krem ​​i opcje na najsmaczniejsze nadzienie

Dla wielu możliwość gotowania pysznych eklerów w domu jest szczytem doskonałości kulinarnej, pozornie trudnym do osiągnięcia i trudnym. W rzeczywistości proces tworzenia przysmaku nie jest trudny i nie trwa długo, a jeśli chcesz, możesz sobie z nim poradzić.

Jak gotować eklery?

W domu każda recepta eklerów składa się z prostych i przystępnych zasad, których przestrzeganie oznacza uzyskanie pożądanego rezultatu:

1. Początkowo przygotowane ciasto choux na deser.
2. Porcje bazy mąki są osadzane na blasze do pieczenia, a kęs pieczony jest przez pierwsze 20 minut w 200 stopniach, a następnie aż do złocisto-brązowego przy 180 stopniach.
3. Do napełniania przygotować krem, którego recepturę można wybrać spośród następujących odmian.
4. Wypełnione kremem upieczone eklery custardowe za pomocą strzykawki lub torby do ciast.
5. W razie potrzeby przygotowują glazurę na eklery i przykrywają nią powierzchnię produktów.

Ciasto na eklery

Gotować ciasto na eklery w domu Będziesz potrzebował rondla, rondla lub kotła z grubym dnem i ścianami, a także przydatnej szpachelki do mieszania masy podczas warzenia. Gotowe ciasto trzeba wpisać łyżkę i rozprowadzić na arkuszu pergaminu, ułożonym na blasze do pieczenia, w pewnej odległości od siebie, biorąc pod uwagę wzrost kęsa w procesie pieczenia o połowę.

Składniki:

• woda - ½ filiżanki;
• margaryna lub masło - 150 g;
• mąka - 1,5 szklanki;
• jaja - 4 sztuki;
• sól - szczypta.

Gotowanie

1. Woda jest solona, ​​margaryna lub masło jest dodawane, gotuje się.
2. Dodaj całą przesianą mąkę na raz, intensywnie wymieszaj masę łyżką, aż będzie gładka i wyjmij z talerza.
3. Po schłodzeniu do stanu ciepłego jedno jajko miesza się w cieście, za każdym razem uzyskując jednorodność.
4. Powstała łyżka do ciasta rozpływa się na pergaminie.
5. Eclairs piecze się w domu przez 20 minut w temperaturze 200 stopni, aż do uzyskania złotobrązowego koloru na poziomie 180 stopni i pozostawia do wyschnięcia, a następnie schładza się, gdy piekarnik jest wyłączony.

Przepis Custard Eclair

Idealną opcją do napełniania produktów będzie krem ​​na eklery, klasyczną recepturę opisaną poniżej. W razie potrzeby można zmniejszyć lub zwiększyć ilość masła, a zamiast wanilii użyć skórki z cytryny, esencji, a nawet kilku łyżek rumu lub brandy dla smaku.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• mleko - 500 ml;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 150 g;
• Cukier waniliowy - 1 opakowanie;
• Masło - 150 g.

Gotowanie

1. Ciasto wypiekane z ciasta.
2. Funt jajko z cukrem, dodać mąkę, wymieszać i wlać mleko.
3. Miej pojemnik na piecu i podgrzej, aby zagęścić i zagotować.
4. Wyjmij naczynie z pieca, zamieszaj cukier waniliowy i schłódź masę pod folią.
5. Dodaj miękki olej i ubij śmietankę, aż będzie gładka.

Eklery przepisowe z kremem proteinowym

Wraz z kremem nie mniej popularnym krem proteinowy dla eklery. Produkty z takim wypełnieniem są zaskakująco delikatne, lekkie i przewiewne. Nawet wymagające przetworniki będą zachwycone takimi przysmakami. Przed napełnieniem eklerów krem ​​należy przechowywać w lodówce przez około pół godziny.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• woda 100 ml;
• cukier - 1 filiżanka;
• białka - 3 szt .;
• Wanilina i kwas cytrynowy - przez szczyptę.

Gotowanie

1. Upiec ciasto z obrabianego przedmiotu.
2. Syrop jest wytwarzany z granulowanego cukru i wody, osiągając temperaturę 120 stopni lub pozytywny test w wodzie na miękkiej kulce.
3. Pokonaj szczyptę kwasu cytrynowego i białka wanilii aż do uzyskania ciasnych szczytów.
4. Wlać cienki strumień syropu i ubić śmietanę do ostygnięcia.
5. Eklery są wypełniane w domu masą białkową.

Eclairs z serem

W tym przypadku nadzienie do eklerów przygotowuje się z twarogu. Aby uzyskać bardziej bujną konsystencję, dodaje się śmietankę, której zawartość tłuszczu powinna wynosić co najmniej 30%. Przed rozbiciem produkt musi być dobrze schłodzony na półce lodówki. Przygotowania do eklerów są sporządzane i pieczone z klasycznego testu na oparzonej podstawie.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• twarożek - 250 g;
• krem - 200 ml;
• cukier puder - 200 g;
• wanilina.

Gotowanie

1. Początkowo upieczone eklery z ciasta w domu.
2. Twarogowy blender rozbija się aż do zniknięcia ziaren.
3. Zimna śmietana jest ubijana do gęstej konsystencji, dodając końcowe porcje proszku.
4. Połącz ser i śmietanę i wymieszaj ponownie.
5. Wypełnij puste miejsca kremem i posyp je proszkiem.

Eclairs ze skondensowanym mlekiem

Poniższy przepis na deser dla prawdziwych słodkich zębów. Krem do eklerów mleko skondensowane jest słodkie, bogate i zaskakująco smaczne. Do tej odmiany nadzienia dodaje się często posiekane, wstępnie smażone orzeszki ziemne lub orzechy włoskie. Mniejsze wypełnienie tłuszczowe będzie, jeśli część masła zostanie zastąpiona bitą śmietaną.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• gotowane mleko skondensowane - 1 puszka;
• Masło - 200 g.

Gotowanie

1. Najpierw upiecz ciasto.
2. Aby uzyskać krem, wyjąć produkty z lodówki.
3. Pokonaj trochę masła, a następnie dodaj porcje skondensowanego mleka.
4. Napełnij śmietankę eklerami.

Bita śmietana Eclairs

Eklery z kremem w domu są nie mniej łatwe do przyrządzenia. Po poradzeniu sobie z ciastem i pieczeniem blanków, pozostanie to dla drobiazgów - wystarczy ubić składniki kremu za pomocą miksera. W tym celu należy wybrać wysoki procent tłuszczu i schłodzić je przed przetworzeniem. Wanilia jest często używana jako aromat, ale możesz wybrać inne dodatki.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• krem - 500 ml;
• cukier puder - 150 g;
• wanilina.

Gotowanie

1. Wlać ciasto zgodnie z klasyczną recepturą, piec eklery w piekarniku.
2. Mieszalnik dziurkacza na zimno o gęstej konsystencji.
3. Osładź krem ​​na proszek eclair, dodaj wanilię i uderz ponownie.

Czekoladowe eklery

Poniższy przepis na przygotowanie nadzienia do eklerów szczególnie ucieszy miłośników wypieku czekoladowego. Śmietankę przygotowuje się z dodatkiem rozpuszczonej czekolady, którą w razie potrzeby można zastąpić porcją kakao w proszku. Szczypta wanilii lub torebka cukru waniliowego nie będzie zbyteczna, co da deserowi delikatny smak i sprawi, że będzie smakował jeszcze jaśniej.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• mleko - 250 ml;
• cukier - 80 g;
• skrobia - 4 łyżki. łyżki;
• Yolks - 2 szt.
• czekolada - 100 g;
• wanilina.

Gotowanie

1. Upiec ciasto z obrabianego przedmiotu.
2. Rozgrzać mleko do wrzenia.
3. Funt z cukrem i skrobią dodać z ciągłym mieszaniem w rondlu.
4. Stopić czekoladę, wstrzyknąć do bazy mleka, mieszając.
5. Rozgrzej się krem czekoladowy dla eklerów jeszcze przez minutę i pozwolono jej ostygnąć.

Eclairs z craquelure

Klasyczne ciasto eclair może być bardziej wyrafinowane i oryginalne, przygotowując je z apetyczną trzeszczącą skórką. Nieskomplikowana, ale kłopotliwa technologia tworzenia delikatności będzie wymagała dużo czasu i cierpliwości, ale wynik jest wart wysiłku. Kontrast pomiędzy miękkim kremem, miękkim ciastem i chrupiącą warstwą wierzchnią sprawia, że ​​degustatory są najbardziej żywymi wrażeniami.

Składniki:

• ciasto na eklery;
• krem do wyboru;
• masło - 100 g;
• mąka i cukier granulowany - po 120 g;
• wanilina.

Gotowanie

1. Mąkę mąkę z masłem i cukrem dodać wanilię.
2. Zbierz okruchy rękami w misce, włóż do lodówki.
3. Zroluj bryłę między dwiema warstwami pergaminu do grubości 1 mm i ułóż razem z papierem w zamrażarce na 15 minut.
4. Wytnij obrabiany przedmiot razem z papierem na fragmenty zgodnie z rozmiarem eklerów i ponownie wyślij go do zamrażarki.
5. Ciasto wyciskano na blachy do pieczenia za pomocą torebki do ciasta, a spękane półprodukty umieszczano na górze, eliminując papier.
6. Upieczone eklery są tradycyjnie w piekarniku, pozwalają schłodzić i wypełnić kremem.

• ← Eklery Custard
• Eclairs w domu →