Aminokwasy i białka

O białkach, jako podstawowym elemencie diety ludzkiej, zaczęto mówić w XIX wieku. To wtedy nazwano je "białkami" - od greckiego "protos", co oznacza "pierwszy". Białka są tak naprawdę "pierwsze" ważne dla ludzkiego ciała.

Wiemy, że całe życie zbudowane jest z białka. Ale samo białko zbudowane jest z aminokwasów. Białka i aminokwasy są ze sobą powiązane, podobnie jak słowa i litery. Białka to polimery, aminokwasy Są monomerami. Jakość białka jest określona przez jego skład aminokwasowy, jakością aminokwasu jest jego zdolność do stania się częścią białka.

Aminokwasy, które są częścią białka tylko 20, w przyrodzie istnieje około 600 odmian. Te 20 aminokwasów tworzy miliony różnych białek różniących się jakością i efektem. Jak w słowach, ważne jest nie to, jakie litery są w nich, ale w jakiej kolejności znajdują się te litery, aw przypadku białek: można spotkać różne białka o tym samym składzie aminokwasów, ale kolejność rozmieszczenia złożonych aminokwasów będzie inny.

Jak już wspomniano, jest 20 aminokwasów, które tworzą białko. Są podzielone na wymienne, niezastąpione i warunkowo wymienialne. Niezastąpione aminokwasy to 8 amin, których nie możemy samodzielnie zsyntetyzować, a zatem musimy je spożywać z jedzeniem. Na świecie tylko rośliny mogą syntetyzować wszystkie aminokwasy, a reszta musi je szukać w żywności.

Możemy sami zsyntetyzować 12 aminokwasów. W razie potrzeby powstają z innych aminokwasów. To prawda, aby tak się stało, nie powinniśmy mieć deficytu niezastąpionych amin. Warunkowo podstawialne są aminokwasy, które częściowo syntetyzujemy, częściowo uzupełniając z pożywienia. W przypadku chorób lub chorób, naruszenia pracy Proces syntezy TRASTROINTESTINAL TRACT tymczasowo się zatrzymuje.

Kiedy jedzenie jest spożywane, białko jest syntetyzowane z aminokwasów (ciało wybiera to, czego potrzebuje do wydania aminy na razie), jeśli nie jest potrzebny ten aminokwas, jest opóźnione w wątrobie aż do pierwszego wymogu.

Do chwili obecnej nie ma określonej ujednoliconej klasyfikacji białek, głównie dlatego, że ich rola nie jest jeszcze w pełni poznana. Jednak wielu skłonnych jest do podziału białek, w oparciu o aminokwasy w swoim składzie. Oznacza to, że jest to klasyfikacja jakościowa, która mówi o wartości białka - czy zawiera aminokwasy egzogenne, czy nie.

Proces tworzenia białka w naszym ciele jest następujący:

1. Spożywamy białko (zwierzęce lub roślinne).

2. Za pomocą soku żołądkowego i enzymów trzustkowych dzielimy go na aminokwasy.

3. Aminokwasy w jelicie są wchłaniane do krwi i rozprowadzane zgodnie z potrzebami organizmu:

• z nich można natychmiast stworzyć białko (już "ludzkie"), na przykład hemoglobina enzymy;
• można wytworzyć inny aminokwas, który jest obecnie przedmiotem zainteresowania organizmu;
• lub jeśli nie ma potrzeby tworzenia aminokwasów, pierwsze białka będą przechowywane w wątrobie, zanim zajdzie taka potrzeba.

Miliony ludzi na świecie cierpi na brak aminokwasów i białek. Powodem tego jest głód, niezrównoważona dieta (na przykład w tropikach, gdzie brak białka w diecie jest godną ubolewania normie) lub naruszenie w ciele, w którym białka nie są trawione, lub białko nie jest syntetyzowane z aminokwasów. Najbardziej typowym objawem niedoboru białka jest:

• niedostateczny wzrost i rozwój organizmu;
• anemia;
• brak enzymów trawiennych;
• obniżona odporność.

Jednak nadmiar białka jest nie mniej przyjemny dla organizmu. Prowadzi to do następujących chorób:

• rak;
• zapalenie stawów;
• cukrzyca;
• choroby sercowo-naczyniowe.

• ← Aminokwasy do utraty wagi
• Aminokwasy w produktach →