Alycha - przepisy na zimę
Alycha jest wyjątkowo płodna. Tylko jedno drzewo może zebrać do 100 kg słodko-kwaśnych owoców, które następnie pobiera się jako świeże lub zbierane na zimę. Przepisy dalej zdecydowaliśmy się poświęcić wszystkie możliwe sposoby zachowania owoców śliwki wiśniowej, aby zapewnić, że do czasu ich dojrzewania masz już pomysły na przepisy kulinarne.
Kompot wiśniowych śliwek z kośćmi na zimę
Ten kompotowy przepis na wyjściu daje bardzo gęsty, słodki i bogaty napój, który należy rozcieńczyć wodą do smaku przed spożyciem. Kompot można gotować zarówno z jednego drzewa śliwkowego, jak i ze śliwki ze śliwką w dowolnych proporcjach.
Składniki:
- śliwka - 450 g;
- cukier granulowany - 300 g.
Przygotowanie
Kompot ten jest przygotowany stosunkowo szybko i prosto, ponieważ nie wymaga sterylizacji naczyń.
Po dotknięciu, spłukaniu i wstępnym wysuszeniu śliwki wiśniowej, napełnij owoce wybranym słoikiem do góry. W słoju zalać wrzącą wodą i przykryć pokrywką. Pozostaw owoc we wrzącej wodzie na około 15-20 minut, a następnie wlej wodę do rondla i posyp cukrem. Doprowadzić syrop do wrzenia, upewniając się, że wszystkie kryształy cukru są całkowicie rozpuszczone. Napełnij zawartość puszek gorącym syropem i szybko zwiń je oparzonymi pokrywkami.
Jeśli chcesz, aby napój był bardziej aromatyczny i pikantny, dodaj syrop waniliowy lub cynamonowy, zanim umieścisz go nad ogniskiem.
Sos alycha na zimę
Jednym z najpopularniejszych preparatów ze śliwek wiśniowych na zimę jest gruziński sos tkemali, dlatego też, jeśli owoce zgromadziły dużo, zamiast zwykłych dżemów i kompotów, zamknij słoik lub inny pikantny sos, który następnie idealnie pasuje jako firma do potraw z mięsa i ryb.
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 2,8 kg;
- ocet - 25 ml;
- zęby czosnkowe - 11 szt .;
- zielona kolendra - 4 garści;
- cukier granulowany - 45 g;
- sól - 15 g;
- chmiel-suneli - 20 g.
Przygotowanie
Po oczyszczeniu śliwki wiśniowej umieść mięso w rondlu i gotuj przez około pół godziny, aż jagody zamieni się w puree ziemniaczane. Otrzymane puree ziemniaczane można zetrzeć, ale znacznie łatwiej jest je ubić mieszadłem, dzięki czemu sos jest jednorodny i nie ma w nim skórek. Aby perła alycha, wlać cukier, sól i chmiel-suneli. Po dokładnym wymieszaniu sosu pozostawić go do żucia na minimalnym ogniu przez kolejne pół godziny. Po wyznaczonym czasie uzupełniamy tkemali posiekane kolendrą i czosnkiem, przykryj ponownie pokrywką i gotuj przez kolejne 30 minut. Po dodaniu octu sos powinien zostać nalany przez kolejne 5 minut, a następnie można go natychmiast wylać na sterylne słoiki i zwinąć.
Śliwkowa śliwka na zimę
Jeśli nadal nie wiesz, co możesz ugotować z wiśniowej śliwki na zimę, najbardziej oczywistą opcją jest dżem. Ze względu na lekką kwaskowatość i cierpkość, słodycz śliwek wiśniowych nie będzie miała odpowiedników na półkach w twojej spiżarni. W przyszłości czereśnia może być spożywana samodzielnie i można jej używać do pieczenia.
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 1,9 kg;
- cukier granulowany - 1,9 kg;
- woda 240 ml.
Przygotowanie
Sadzonki śliwkowe miąższu w naczyniu emaliowanym. Osobno wymieszaj granulowany cukier z niewielką ilością wody i pozostaw syrop do wrzenia, aby wszystkie kryształki cukru zostały rozpuszczone. Napełnij połówki owocu przygotowanym syropem i zostaw na noc. Rano część cukru krystalizuje z powrotem, ale łatwo przywrócić stary porządek rzeczy, po raz kolejny umieszczając patelnię w ogniu. Po rozmrożeniu wierzchu cukru dżem ze śliwki gotuje się przez kolejne 3,5-4 godziny w minimalnym ogniu, regularnie usuwając hałas z powierzchni. Ponadto delikatność można wylać na sterylne pojemniki i zwinąć.