Alycha - przepisy kulinarne
Możemy zbierać śliwki czereśni nie tylko teraz, ale także przygotować je do przyszłego użytku, zwijając je w słoiki w postaci dżemów, kompotów, sosów i ewentualnie zatykania butelki lub dwóch win. Przepisy wszystkich możliwych warkoczów wiśniowych opiszemy dalej.
Klejnot z wiśniowej śliwki - przepis
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 340 g;
- cukier granulowany - 960 g;
- sok z cytryny - 55 ml;
- woda - 55 ml.
Przygotowanie
Po umieszczeniu przygotowanych puszek i pokrywek na łaźni wodnej, włóż całą śliwkę do osobnej miski, napełnij ją cukrem, a następnie zalej wodą sok z cytryny. Po zagotowaniu stężonego syropu cukrowego i zmiękczeniu jagody - przepuszczają śliwkę przez sito. Pozostały puree i obrać w sito, wrócić do rondla i pozbyć się kamieni. Dżem pomidorowy na małym ogniu gotuj, aż zgęstnieje, a następnie wylej na gorące sterylne pojemniki.
Jak gotować kompot z wiśniowej śliwki?
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 240 g;
- cukier granulowany - 90 g;
- sok z cytryny - 35 ml;
- laska cynamonu;
- paski ze skórki pomarańczowej - 2 szt.
Przygotowanie
Po przeniesieniu śliwki do słoika, zalać owoce wrzącą wodą i pozostawić na 20 minut. Wlać wodę do rondla, posypać cukrem, dodać sok z cytryny, cynamon i skórkę pomarańczową. Po ugotowaniu syropu napełnij je śliwką wiśniową i zwiń ponownie.
Wino ze śliwek wiśni
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 2,8 kg;
- cukier granulowany - 1,4 kg;
- woda - 3,8 l;
- Drożdże - 5 g.
Przygotowanie
Cała śliwka wiśniowa zostaje przeniesiona na patelnię i napełniona litrem wody. Kiedy woda się zagotuje, a owoce zmiękną, rastolkit je w puree i zalać pozostałą ciecz. Po kilku dniach wycisnąć sok przez sito i doprowadzić do wrzenia. Wlać wrzący sok z cukru, rozpuścić, schłodzić do temperatury pokojowej i wymieszać z drożdżami. Pozostawić wino do fermentacji pod zamknięciem wodnym przez 4-6 tygodni, a przed naprężeniem ponownie odcedzić lub delikatnie wlać do innego pojemnika, starając się nie podnosić osadu z dna.
Sos alycha do mięsa
Składniki:
- śliwka wiśniowa - 100 g;
- czosnek - 6 ząbków;
- kolendra , koperek, ostra papryka - do smaku.
Przygotowanie
Przykryj śliwkę wodą, tak aby była przykryta, gotuj do miękkości, usuń kości i posiekaj miąższ. Jeśli przygotowujesz sos na zimę, ugotuj puree ziemniaczane i wrzuć je do słoików, a jeśli masz zamiar je zjeść zaraz po ugotowaniu, możesz od razu dodać zieloną porcję zaprawioną gorącym pieprzem i czosnkiem. W puszkach tkemali Po otwarciu puszki dodaje się pachnącą mieszaninę. Z tej ilości składników otrzymuje się 300 ml sosu.