Klasyczny sos z ostrą papryką jest dziesięć razy ostrzejszy niż to, co jest prezentowane na półkach naszych sklepów, ponieważ jest przygotowany z czystej mieszanki chili w proszku z dodatkiem czosnku i ziół.
Adżyka z papryczki chili może być idealnym dodatkiem do twoich ulubionych dań mięsnych lub pikantnych przypraw, które można umieścić w gulaszu, zupach lub innych sosach.
To Kaukaska adzhika jest przygotowywany z ostrych papryczek. W zależności od rodzaju papryki, ostry smak zmienia się. Ostateczna ostrość może być nieznacznie zmiękczona poprzez usunięcie nasion ze strąków.
Składniki:
Przygotowanie
Ostrość czosnku i ostrego pieprzu zapewniają substancje o właściwościach antybakteryjnych, dzięki czemu gotowa adzika może być bezpiecznie układana na czystych puszkach i zamykana bez sterylizacji.
Umyte papryki są oddzielane od szypułek i przewijane przez maszynę do mięsa wraz z obranymi zębami czosnku. Powstały sos jest połączony z solą, drobno posiekaną kolendrą i chmielem-suneli. Adjika jest umieszczana w czystych słoikach i przechowywana na zimno.
W celu uzyskania gęstości i kremowości sosu nasiona orzecha włoskiego umieszcza się w mieszaninie ostrego pieprzu. To nie jest autentyczny przepis, ale jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią klasycznej, dziewiarskiej ostrej adżyki.
Składniki:
Przygotowanie
Aby zneutralizować ostrą ostrość, papryka powinna zostać namoczona przez 3 godziny pod prasą przed gotowaniem. Następnie strąki są przenoszone do moździerza i mielone na pastę z zielonymi i obranymi zębami czosnku. Alternatywą jest przewijanie komponentów lub bata za pomocą miksera.
Gotową adzhikę można po prostu umieścić w czystych słoikach i wysłać na zimno. Ze względu na lepkość, jaką orzechy przywiązują, ta adzhika może być używana do nadawania gęstości innym sosom i sosom.
Aromatyczna zielona adzika - dobra alternatywa dla klasycznego czerwonego sosu, który przygotowywany jest przy użyciu obfitości zieleni.
Składniki:
Przygotowanie
Zanim zrobisz adjika z papryczkami chili, strąki mogą zostać oczyszczone z nasion. Ściany owoców są następnie skrobane, przechodząc przez maszynkę do mielenia mięsa wraz ze wszystkimi zieleniami z listy. Otrzymaną mieszaninę uzupełnia się solą, rozprowadza w czystym pojemniku i wlewa olejem roślinnym, co pomoże przedłużyć przechowywanie.
Dla wszystkich, którzy nie są przyzwyczajeni do wyraźnej ostrości sosu, mieszanka chili i strąków pomidora będzie idealna do serwowania potraw mięsnych. W zależności od pożądanej wagi można zmienić proporcje papryki i pomidorów, w przepisie poniżej zostawiliśmy je sobie równe.
Składniki:
Przygotowanie
Ponieważ ta wersja sosu charakteryzuje się niezbyt wyraźną ostrością, puszki mogą być poddane sterylizacji. Strąki papryki powinny być przewijane razem z pomidorami i czosnkiem, dodawać ocet, przyprawy i zioła. Gotową mieszaninę gotuje się, doprowadza do wrzenia, a następnie wylewa na sterylne słoiki, wylewając olej roślinny z góry.