Klasyczny sos z ostrą papryką jest dziesięć razy ostrzejszy niż to, co jest prezentowane na półkach naszych sklepów, ponieważ jest przygotowany z czystej mieszanki chili w proszku z dodatkiem czosnku i ziół.

Adżyka z papryczki chili może być idealnym dodatkiem do twoich ulubionych dań mięsnych lub pikantnych przypraw, które można umieścić w gulaszu, zupach lub innych sosach.

Ostry Adżyka z papryki chili

To Kaukaska adzhika jest przygotowywany z ostrych papryczek. W zależności od rodzaju papryki, ostry smak zmienia się. Ostateczna ostrość może być nieznacznie zmiękczona poprzez usunięcie nasion ze strąków.

Składniki:

  • ostra papryka - 560 g;
  • czosnek - 2 głowy;
  • sól - 65 g;
  • chmiel-suneli - 1 łyżka. łyżka;
  • pęczek kolendry.

Przygotowanie

Ostrość czosnku i ostrego pieprzu zapewniają substancje o właściwościach antybakteryjnych, dzięki czemu gotowa adzika może być bezpiecznie układana na czystych puszkach i zamykana bez sterylizacji.

Umyte papryki są oddzielane od szypułek i przewijane przez maszynę do mięsa wraz z obranymi zębami czosnku. Powstały sos jest połączony z solą, drobno posiekaną kolendrą i chmielem-suneli. Adjika jest umieszczana w czystych słoikach i przechowywana na zimno.

Adżyka z chili i czosnku bez gotowania

W celu uzyskania gęstości i kremowości sosu nasiona orzecha włoskiego umieszcza się w mieszaninie ostrego pieprzu. To nie jest autentyczny przepis, ale jest odpowiedni dla tych, którzy nie lubią klasycznej, dziewiarskiej ostrej adżyki.

Składniki:

  • ostra papryka - 480 g;
  • czosnek - 1 głowa;
  • na garści zielonej bazylii i kolendry;
  • orzechy włoskie - 60 g;
  • sól - 15 g.

Przygotowanie

Aby zneutralizować ostrą ostrość, papryka powinna zostać namoczona przez 3 godziny pod prasą przed gotowaniem. Następnie strąki są przenoszone do moździerza i mielone na pastę z zielonymi i obranymi zębami czosnku. Alternatywą jest przewijanie komponentów lub bata za pomocą miksera.

Gotową adzhikę można po prostu umieścić w czystych słoikach i wysłać na zimno. Ze względu na lepkość, jaką orzechy przywiązują, ta adzhika może być używana do nadawania gęstości innym sosom i sosom.

Przepis na Adjika z papryki chili

Aromatyczna zielona adzika - dobra alternatywa dla klasycznego czerwonego sosu, który przygotowywany jest przy użyciu obfitości zieleni.

Składniki:

  • ostra papryka - 470 g;
  • garść świeżej mięty;
  • na pęczku kolendry, bazylii;
  • sól - 10 g;
  • olej roślinny - 20 ml.

Przygotowanie

Zanim zrobisz adjika z papryczkami chili, strąki mogą zostać oczyszczone z nasion. Ściany owoców są następnie skrobane, przechodząc przez maszynkę do mielenia mięsa wraz ze wszystkimi zieleniami z listy. Otrzymaną mieszaninę uzupełnia się solą, rozprowadza w czystym pojemniku i wlewa olejem roślinnym, co pomoże przedłużyć przechowywanie.

Adżyka z papryczkami chili i pomidorami

Dla wszystkich, którzy nie są przyzwyczajeni do wyraźnej ostrości sosu, mieszanka chili i strąków pomidora będzie idealna do serwowania potraw mięsnych. W zależności od pożądanej wagi można zmienić proporcje papryki i pomidorów, w przepisie poniżej zostawiliśmy je sobie równe.

Składniki:

  • papryczka chili - 230 g;
  • pomidory - 230 g;
  • główka czosnku;
  • ocet - 15 ml;
  • papryka, mielona kolendra - 1 łyżeczka;
  • garść zielonych bazylii;
  • olej roślinny - 45 ml.

Przygotowanie

Ponieważ ta wersja sosu charakteryzuje się niezbyt wyraźną ostrością, puszki mogą być poddane sterylizacji. Strąki papryki powinny być przewijane razem z pomidorami i czosnkiem, dodawać ocet, przyprawy i zioła. Gotową mieszaninę gotuje się, doprowadza do wrzenia, a następnie wylewa na sterylne słoiki, wylewając olej roślinny z góry.