Ciecierzyca znana jest pod wieloma nazwami - turecki i jagnięcy, groszek. Historycznie i geograficznie okazało się, że użyto ciecierzycy, głównie w kuchni wschodniej, ale w dzisiejszych czasach korzyści z tego typu fasoli przyciągnęły uwagę kulinarnych specjalistów z wielu krajów świata. Stosuje się go w gęstych zupach, gulaszach, służy do wyrobu ciast i past, a nawet do pewnego rodzaju sera tofu.
Skład tego grochu zawiera szeroką gamę substancji pożytecznych dla organizmu. Tylko niektóre minerały i witaminy w ciecierzu około 75 pozycji. Węglowodany zawarte w ciecierzycy stanowią około 60% jej masy. Ich różnica polega na tym, że są łatwo przyswajane, szybko przetwarzane przez ciało, a nie odkładane "na później" w postaci złogów tłuszczu, ale jednocześnie pozwalają czuć się pełnym. Spis treści białko ciecierzyca jest nieco niższa niż w innych roślinach strączkowych (20-26%), ale są to specjalne białka, których nie ma u żadnego innego przedstawiciela tej klasy roślin. Są również łatwe do strawienia. Ponadto, chickpea ma najwyższy odsetek aminokwasów wśród roślin strączkowych.
Przede wszystkim należy powiedzieć, że ciecierzyca jest przydatna dla kobiet w ciąży i karmiących piersią, ponieważ wysoka zawartość żelaza w tym produkcie zapobiega występowaniu anemii.
Ciecierzyca polecana z dietą wegetariańską i podczas postu - to dzięki jej składzie może prawie całkowicie zastąpić mięso, na bazie ciecierzycy w domu można nawet przygotować środek wyszczuplający, który pomaga nie tylko pozbyć się nadwagi, ale także wpływa na kondycję skóra, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne elementy, aby utrzymać jej elastyczność. Do tego, ciecierzyca wlewa się wodą przez 10-12 godzin, a następnie przechodzi przez maszynę do mięsa. Powstałą masę należy spożywać w małych porcjach w ciągu dnia.
Oprócz przydatności ciecierzyca jest również bardzo smaczna. Ma lekko orzechowy posmak, który przejawia się w połączeniu z mięsem. Młody groszek ciecierzyca Można nawet jeść na surowo, ale po tym nie zaleca się pić wody, ponieważ ta kombinacja prowadzi do zwiększonego tworzenia gazu.