Co jest przydatne w przypadku chleba?
Dziś trudno wyobrazić sobie współczesny posiłek bez chleba. Używają go codziennie, kilka razy dziennie przez wiele stuleci z rzędu. Najbardziej niesamowitą rzeczą jest to, że chleb łączy się z prawie każdym jedzeniem, a jego smak nie jest nudny z roku na rok. Dietetycy tłumaczą to faktem, że korzystnych właściwości chleba nie można porównać z żadnym innym produktem spożywczym. Wystarczy spojrzeć na jego skład chemiczny:
- witaminy A, E, F, B1, B2, B6, PP;
- elementy mikro i makro;
- celuloza;
- wiewiórki i aminokwasy ;
- złożone węglowodany.
Ponadto chleb zawiera bardzo rzadki minerał, selen, który jest odpowiedzialny za ochronę naszego układu odpornościowego. A stosunek białek do węglowodanów jest w stanie zapewnić organizmowi energię i uczucie sytości przez długi czas. Naukowcy twierdzą również, że włączenie chleba do codziennej diety pomaga chronić ludzi przed stresem, przepracowaniem, a nawet depresją. Wynika to z dużej zawartości witamin z grupy B, które są odpowiedzialne za funkcjonowanie układu nerwowego.
Mimo tak bogatej kompozycji, ostatnio w społeczeństwie pojawiła się opinia, że chleb nie przynosi niczego poza szkodą. I każda kobieta, odkrywając w sobie dodatkowe kilogramy, przede wszystkim dąży do tego, by odrzucić dokładnie od pieczenia. Jednak dietetycy twierdzą, że takie przekonanie jest tylko w połowie prawdziwe. Rzeczywiście, nie wszystkie pieczywo jest równie przydatne. Z całą swoją różnorodnością na półkach supermarketów, musisz mieć możliwość wyboru tego, który najlepiej wpływa na nasze ciało.
Jaki rodzaj chleba jest dobry?
Głównym składnikiem chleba jest ziarno pszenicy. To w jego skorupie znajduje się magazyn składników odżywczych. Niestety, w nowoczesnym procesie przetwarzania pszenicy, najcenniejsza jego część popada w marnotrawstwo. Przy wyjściu zamienia się biała mąka bogata w skrobię i puste kalorie. Od pierwszego użycia ziarna w najlepszym razie pozostaje na trzecim miejscu. Bułeczki z takiej mąki okazują się białe, puszyste, przyjemne w smaku i aromacie. W rezultacie, użycie "białego" chleba z mąki "wyższej jakości" prowadzi do rozwoju cukrzycy, chorób sercowo-naczyniowych, a także pojawienia się nadwagi.
Aby uniknąć tych problemów, preferuj produkty gotowane z dodatkiem pełnego ziarna lub mąki żytniej. Mają znacznie więcej składników odżywczych, witamin i błonnika. "Szary" chleb przyswajany jest wolniej, co przyczynia się do utrzymania szczupłej sylwetki i doskonałego zdrowia.
Zdrowy chleb zrób to sam
Oczywiście, naprawdę przydatne można nazwać chlebem, gotowanym własnymi rękami. W takim przypadku będziesz mieć pewność, że nie ma żadnych zanieczyszczeń i żadnych szkodliwych substancji w gotowym produkcie. Ponadto przepis na domowy chleb można zmieniać i modyfikować, dodając nowe składniki: otręby , zboża, nasiona i więcej. Producenci urządzeń AGD w szerokim zakresie oferują kompaktowe automaty do pieczenia chleba, pozwalające nie tylko na pieczenie, ale również na zagniatanie ciasta. Ale jeśli nie ma możliwości zakupu lub umieszczenia takiej jednostki w kuchni, zrobi to standardowy piekarnik. Najważniejsze jest podejście do procesu z duszą, wtedy wasz chleb na pewno okaże się miękki, zdrowy i bardzo smaczny.
Prosty przepis na domowy chleb niekwaszony
Składniki:
- 500 g mąki pełnoziarnistej;
- 400 ml kefiru;
- 1 łyżeczka sody;
- 1 łyżeczka soli.
Przygotowanie
Mąkę, sól i sodę przesiewać przez sito, a następnie wlać kefir i wyrabiać ciasto rękami. W razie potrzeby można dodać nasiona sezamu lub dyni. Formy chleba, pożądane jest posypanie mąką, po czym można w nią ułożyć ciasto. Taki chleb piecze się przez 40 minut w piecu ogrzanym do 200 stopni. Gotowy chleb owinięty w czysty ręcznik przed schłodzeniem, a następnie podany na stole.