Co sprawia, że brandy?
Koniak jest uważany za jednego z najbardziej znanych i szlachetnych duchów. Jest bardzo mała liczba ludzi, którzy nie doceniliby tego napoju i nie przyznaliby mu preferencji na tle wielu innych. Tak, a kobiety uznają to za przydatne w pogoni za pięknem. Niemniej jednak dla wielu ludzi wciąż pozostaje tajemnicą, jak i z czego powstaje koniak. Nie jest tajemnicą dla nikogo, że ten napój pochodzi z Francji. Jego nazwa pochodzi od nazwy miasteczka Cognac (Cognac), które znajduje się w południowo-zachodniej Francji.
Cognac to mocny napój alkoholowy, który jest wynikiem podwójnej destylacji białego wina. Po destylacji napój dojrzewa w dębowych beczkach.
Technologię Cognac można nazwać sztuką. Cały proces wytwarzania brandy można podzielić na kilka etapów:
- bezpośrednie zbiory winogron;
- naciskając jagody;
- destylacja;
- stojąc w beczkach;
- mieszanie
Co sprawia, że brandy? Zasadniczo głównym winem do produkcji koniaku jest biała odmiana winogron "Uni Blanc". Jest to odmiany o wysokiej kwasowości, która powoli dojrzewa. Również te winogrona można scharakteryzować jako odporne na choroby, a co za tym idzie, na wysoką wydajność.
Oprócz Uni Blanc, zgodnie z recepturą do produkcji brandy, stosowane są również takie odmiany, jak Colombard i Fol Blanche. Każda z trzech odmian winorośli przynosi bukiet smaku. Tak więc Ugni Blanc nadaje jej kwiatowy aromat z ledwie zauważalnymi nutami przypraw. Fol Blanche - znacząco poprawia jakość napoju podczas starzenia, daje zapach limonki i fiołka, a Colombard - ostrość i siłę, a zbieranie winogron z reguły rozpoczyna się w październiku. Natychmiast po zakończeniu zbiorów zaczynają wyciskać sok z winogron. Ponadto takie prasy są używane do prasowania, które nie kruszą nasion winogron.
Po wysłaniu soku do fermentacji. Dodawanie cukru do procesu fermentacji jest surowo zabronione przez prawo. Proces ten trwa około 3 tygodnie, a po jego zakończeniu wina zawierające 9% alkoholu, a także wina o wysokiej kwasowości są wysyłane do destylacji.
Ten proces jest bardzo skomplikowany do opisania i odbywa się w tak zwanej "komórce wciąż charentesowskiej". Rezultatem jest alkohol brandy. Ciecz musi być dojrzewająca w dębowych beczkach przez co najmniej 2 lata i dopiero wtedy może być nazywana brandy. Maksymalny czas ekspozycji jest nieograniczony. Jednak eksperci zaangażowani w produkcję koniaku twierdzą, że starzenie tego napoju przez ponad 70 lat nie ma wpływu na jego zalety.
Beczki dębowe do starzenia tego szlachetnego napoju nie zostały wybrane przypadkowo. Dąb - bardzo trwały, ma drobnoziarnistą strukturę i wysokie właściwości ekstrakcyjne. Beczki napełnione alkoholem i 
> umieszczone w piwnicy do dojrzewania brandy lub dojrzewania. Dopiero po tej brandy dostaje na nasz stół.
Pij brandy ze specjalnych kieliszków do koniaku. Na początku, przez około 20 minut, kieliszek brandy ogrzewa się rękami, aby cieszyć się aromatem napoju.
Przekąska Cognac czekolada. Niektórzy smakosze mówią, że koniak łączy się tylko z czekoladą, cygarem i kawą. W społeczeństwie postsowieckim panuje powszechna opinia, że koniak jest właściwie pogryziony plasterkiem cytryny. To nie do końca prawda, ponieważ cytrus ten ma bardzo specyficzny ostry smak, który na pewno zostanie zabity przez wykwintny bukiet koniaku.