Jakie pokarmy zawierają witaminę B1?
B1 (tiamina, aneurina) nazywana jest "witaminą nastroju", ponieważ wpływa na stan układu nerwowego i umysłu. Żaden proces wymiany energii w ciele nie przebiega bez udziału B1, w tym tak ważnego jak proces budowy DNA.
Jakie pokarmy zawierają witaminę B1?
Jak uzupełnić swoje ciało? Jest wszędzie, a zwłaszcza w takich tkankach jak wątroba i serce. Dużo grubej mąki. W pszenicy pełnoziarnistej i nieoszlifowanym jest o wiele więcej tiaminy niż w pieczywie białym.
Głównymi produktami w naszym kraju, które zawierają witaminę B1 są: groch, fasola , jaja, produkty mleczne, mięso (zwłaszcza wieprzowina).
Witamina B1 znajduje się również w żywności, takich jak orzechy, drożdże, olej słonecznikowy, ryby, owoce i warzywa.
Jest również zawarta w wypiekach wytworzonych z drożdżami, jednak utrata witaminy B1 w żywności podczas pieczenia zwiększa proszek do pieczenia.
Niewiele osób wie, że witamina B1 chroni przed ukąszeniami latających owadów (muchy, komary). Wynika to z charakterystycznego, charakterystycznego zapachu witaminy wydzielanej wraz z potem. Jednak nie jemy tiaminy, aby odeprzeć komary. W rzeczywistości spełnia znacznie ważniejsze funkcje w ciele.
Funkcje witaminy B1 w organizmie- Wraz z dwiema cząsteczkami kwasu fosforowego tworzą koenzym, który bierze udział w metabolizmie węglowodanów.
- Zwiększa aktywność acetylocholiny.
- Hamuje cholinoesterazę. Działa synergicznie z tyroksyną i insuliną. Pobudza wydzielanie hormonów gonadotropowych.
- Łagodzi ból.
- Przyspiesza gojenie się ran, bierze udział w reakcjach prowadzących do syntezy kwasów nukleinowych i kwasów tłuszczowych.
- Bierze udział w procesach neurofizjologicznych, syntezie neurotransmiterów niezbędnych do prawidłowej transmisji impulsów nerwowych.
- Dzięki jego uczestnictwu energia powstaje w mitochondriach, odnawiając białka, wpływając tym samym na funkcjonowanie całego organizmu.
Wchłanianie witaminy B1
Witamina B1 jest integralną częścią diety, a znajomość produktów, które zawierają i które niszczą ją, jest bardzo ważna. Niedobór występuje, gdy jedzenie jest bardzo bogate w kalorie. Picie kawy, herbaty, czekolady i napojów zawierających kofeinę, alkohol wyczerpać podaż tiaminy, przyczyniając się do niedoboru w organizmie. Ponadto ostrygi, surowe ryby i niektóre morskie mięczaki zawierają enzym, który je rozbija.
Niedobór witaminy B1 prowadzi do rozwoju choroby zwanej niedoborem witamin. Chorobie towarzyszy zanik mięśni, niskie ciśnienie krwi, osłabienie skurczu mięśnia sercowego, obrzęk, zaburzenia psychiczne (depresja, apatia, psychoza) i wszystko to płaci za ignorowanie pokarmów, które mają witaminę B1.
Przedłużony brak tiaminy prowadzi do utrwalenia zmian neurologicznych.
Całkowity brak tiaminy (która jest niezwykle rzadka) powoduje drętwienie i pieczenie stóp i dłoni, wzrost serca, obrzęk i niepłodność u kobiet.
