Sałatka „Waldorf”
Pomimo względnego minimalizmu w jego składzie, sałatki Waldorf trudno nazwać najprostszym w przygotowaniu: złożona kombinacja smaków różnych jabłek i zwrócenie uwagi na każdy składnik, jednak sprawiło, że to danie stało się nowoczesnym klasykiem.
Składniki:
Dla orzechów:
- orzech włoski - 2 przedmioty;
- białko jaja;
- 1 łyżeczka przyprawy (papryka, pieprz cayenne, koper włoski i kolendra);
- cukier - 120 g
Do tankowania:
- jogurt -125 ml;
- śmietana - 125 ml;
- sok z cytryny - 30 ml;
- olej orzechowy - 50 ml.
Do sałatek:
- korzeń selera (pokrojonego w paski) - 1/2 łyżki stołowej;
- Jabłka Granny Smith - 150 g;
- jabłka "Gala" - 150 g;
- 12 małych czerwonych jabłek;
- liście selera.
Gotowanie
W celu przygotowania orzechów kandyzowanych, orzechy włoskie są najpierw mieszane z białkiem jaja, a następnie posypane mieszaniną przypraw. Rozdajemy orzechy na kartce pergaminu i pieczemy przez 20 minut w temperaturze 180 ° C.
Do dressingu łączymy jogurt z kwaśną śmietaną, sokiem z cytryny i olejem z orzecha włoskiego.
Ważne w klasycznej „Waldorf” - schludny i prawidłowego cięcia, więc trochę niszczarkę z dodatkowymi zębów bocznych i cięcia za pomocą wszystkich jabłek i selera korzenia. Wymieszaj sałatkę z dressingiem, rozłóż na talerze ze specjalnym pierścieniem, a następnie posyp orzechami i młodymi liśćmi selera.
Waldorf Sałatka z jabłkami, selerem i kapustą
Jak zauważyliśmy na początku artykułu, może być wiele odmian klasycznej amerykańskiej sałatki, a tutaj jest jedna z nich. Tutaj, oprócz podstawowych składników, znajduje się kozi ser i kapusta, a skład opatrunek jest nieco bardziej zróżnicowany niż w wersji oryginalnej.
Składniki:
- główka kapusty - 1 kg;
- Jabłka Granny Smith - 260 g;
- łodygi selera - 90 g;
- kozi ser - 85 g;
- orzech - 1 garść;
- majonez - 80 ml;
- jogurt - 80 ml;
- Musztarda dijon - 15 g;
- cukier - 15 g;
- oliwa z oliwek - 60 ml;
- ocet winny - 60 ml;
- pęczek bazylii i kopru.
Gotowanie
Kapustę drobno posiekać i wrzucić do miski sałatkowej. Drobno posiekaj obrane jabłka i łodygi selera. Połącz je również z kapustą. Rozłóż ser kozi na wierzchu i posyp wszystkie grubo posiekane pestki orzechów. Teraz jest to nasz prosty, ale bardzo bogaty smak nadzienia. Dla niej pokonujemy majonez jogurtem, dodajemy musztardę, cukier i masło. Aby uzyskać smak i kolor, wlać ocet winny i sałatkę. Razem z warzywami w "Waldorfie" można dostać się do bazylii i kopru.
Amerykańska sałatka Waldorf z kurczakiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 300 g;
- czerwony jabłkowy - 60 g;
- zielone winogrona (jagody) - 1 garść;
- łodygi selera - 80 g;
- orzechy włoskie - 1 garść;
- majonez - 30 g;
- jogurt - 40 g;
- sok z cytryny - 20 ml.
Gotowanie
Filet z kurczaka, wstępnie oczyszczony z folii, zagotować w osolonej wodzie i ostudzić. Ugotowany filet dobrany na błonnik i włożyć do salaterki. Podążając za kurczakiem, wysyłamy połówki winogron (odpowiednio pestki) i garść grubo posiekanych orzechów włoskich. Przecinamy łodygi selera, przecinamy jabłka na paski za pomocą niszczarki lub ostrego noża. Łączymy wszystkie składniki razem i podejmujemy tankowanie. Jeszcze łatwiej się z tym uporać: wymieszać majonez z jogurtem i sokiem z cytryny, szczypta pieprzu cayenne też nie będzie zbyteczna. Ułóż sałatkę z gotowym sosem i natychmiast podawaj do stołu.