Przepisy cielęce

Cielęcina - doskonałe mięso, o wiele bardziej przydatne do odżywiania niż wołowina. Szczególnie cielęcina nadaje się do diety i żywności dla niemowląt. Cielęcina jest uważana za produkt przysmak ze względu na minimalną zawartość tłuszczu i delikatny smak.

Powiedz, jak możesz smacznie gotować cielęcinę .

Jeśli już zdecydowałeś się gotować z cielęciny, wybierz świeże lub schłodzone, niezamrożone mięso, zawsze sprawdzane przez służby weterynaryjne.

Cielęcina pieczona w folii w piekarniku - przepis

Składniki:

cielęcina cały kawałek podłużny - około 1kg;
mieszanka mielonych przypraw (na przykład chmiel-suneli);
Gorczyca Rosyjska gotowa (bez wątpliwych dodatków) - 2 łyżki. łyżki;
oliwa z oliwek;
czosnek - 5-8 ząbków;
zieloni.

Gotowanie

Kawałek cielęciny jest nadziewany kawałkami czosnku ostrym nożem z wąskim ostrzem. Wymieszaj musztardę z oliwą z oliwek (około połowy obu), dodaj mieszankę przypraw i odrobiny soli. Mieszamy mieszankę mięsem ze wszystkich stron, smarujemy olejem lub wodą kawałek folii o odpowiedniej wielkości. Rzadko układane na gałązkach folii z zielonego. Na górze włóż przygotowany kawałek cielęciny i paczkę. Powtórzyć opakowanie foliowe po raz drugi - dla niezawodności. Piecz w cielęcinie w rozgrzanym piekarniku przez 60 minut, optymalna temperatura wynosi około 200 ° C. Pieczemy pieczoną cielęcinę w folii przez 20 minut, następnie rozwijamy folię i kroimy mięso na kawałki. Podawane z zieloną cebulką i innymi świeżymi zieleniami, świeżymi ogórkami, pomidorami, słodką papryką. Z bocznego talerza najlepiej zielonego groszku lub zielonej fasoli można również podawać cielęcinę z gotowanymi ziemniakami lub polentą. Dobry do pieczonej cielęciny do podania osobno ugotowanego delikatnego sosu. Możesz podać kieliszek czerwonego lub różowego wina stołowego z cielęciną.

Medaliony Cielęciny Palonej Pieczeń - Przepis

Oczywiście, smażenie jest niezdrową metodą obróbki cieplnej, jednak, ponieważ mięso jest młode, będziemy je tylko smażyć i bardzo szybko.

Składniki:

cielęcina z polędwicy wołowej - 600 g;
oliwa z oliwek;
Koniak lub brandy z winogron - 60 ml;
mielone przyprawy (czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra);
sól;
zieloni.

Gotowanie

Potnij mięso na medaliony, delikatnie je odsuń i posyp mieszanką przypraw i soli. Dobrze rozgrzać patelnię żeliwną bez powłoki, zalać olejem i smażyć medaliony po obu stronach, aż będą złote brązowawe (nie więcej niż 3 minuty z każdej strony). Kontynuując trzymanie patelni w ogniu, wlej medaliony z brandy i zapal. W ten sposób płonęliśmy mięso, aż płomień słabnie, a następnie pokrywamy patelnię pokrywką.

Podawaj medaliony z sosem, który zawiera ocet balsamiczny, wino i czosnek. Dobrze jest też podawać oliwki, kapary, szparagi.

Przepisy na gulasz z cielęciny

Składniki:

cielęcina - około 500 g;
cebula - 1 szt .;
pasta pomidorowa - 2 łyżki. łyżki;
gorąca czerwona papryka;
papryka słodka mielona;
smalec wieprzowy topiony;
czosnek;
zieloni.

Gotowanie

Gotowanie w grubościennej miseczce gulaszowej. Pokrój mięso na małe kawałki i lekko usmaż je cebulą, drobno posiekane. Dodajemy wody tak, aby prawie nie przykryte mięso, a my gasimy na małym ogniu z dodatkiem palonej czerwonej papryki, papryki i, być może, innych przypraw. Mięso będzie gotowane przez około 30-40 minut. Pod koniec przygotowania wypełnij gulasz pastą pomidorową (możesz dodać tyle mąki pszennej lub skrobi do gęstości sosu). Przed podaniem należy doprawić gulasz czosnkiem i posypać posiekaną zieleniną. Możesz podawać gulasz z ziemniakami, fasolą i warzywami. Przy okazji, możesz natychmiast gotować z ziemniakami, kłaść ziemniaki, biorąc pod uwagę, że jest gotowany przez 20 minut.