Rosół z indyka

W zimnym okresie zimno i hipotermia są postrzegane jako coś znanego, szczególnie wśród mieszkańców Europy Wschodniej. Jest całkiem logiczne, że zimowe menu koncentruje się wokół pożywnych, lekkich, ale obfitych potraw, takich jak na przykład rosół z indyka. Jak gotować bulion z indyka i jest bardzo ważne - ile go ugotować, zdecydowaliśmy się poświęcić ten artykuł.

Przepis zupy z indyka

Składniki:

kości indycze - 1-1,5 kg;
woda - 3 l;
seler - 2 łodygi;
marchewki - 2 sztuki;
cebula - 1 szt .;
pietruszka;
pieprz czarny (groszek) - 1 łyżka. łyżka;
suszony tymianek - 2 łyżeczki.

Przygotowanie

Kości (najlepiej weź ramkę) umyć i usunąć z nich nadmiar tłuszczu, filmu i mięsa, w przeciwnym razie bulion okaże się wyblakły i mętny. Umyte kości można następnie pociąć na kilka części lub, jeśli pozwala na to rozmiar miski, można go całkowicie ułożyć i zalać zimną wodą tak, aby pokryć szkielet. Rondel z ramą i wodą przyłożyć do ognia i doprowadzić wodę do wrzenia. Zagotuj bulion przez 3-5 minut, następnie spuść wodę i ponownie umyj patelnię i kości. Ta technika pomoże nam oczyścić bulion.

Napełnij ramkę porcją świeżej wody. Włóż łodygi selera, obrane marchewki, cebulę, paprykę i tymianek w doniczce z kośćmi. Umieść bulion na dużym ogniu i doprowadzaj do wrzenia. Jak tylko woda zacznie się gotować - ostro zredukuj ogień do minimum i gotuj bulion 1-1,5 godziny, okresowo usuwając piankę uformowaną na powierzchni bulionu.

Gotowy filtr bulionowy poprzez 3-4 warstwy gazy, a po przyprawieniu do smaku. Dodajemy zielenie. Taki bulion jest dobry zarówno sam jak i jako podstawa do zupy.

Bulion z indyka można również gotować w powolnym piecu. Umieść wszystkie składniki w misce, napełnij wodą i ustaw tryb "hartowania" na 3 godziny.

Zupa z indyka

Składniki:

bulion z indyka - 3 l;
marchewki - 2 sztuki;
cebula - 2 szt .;
seler - 2 łodygi;
świeża pietruszka;
czosnek - 2 ząbki;
mieszanka ziół prowansalskich - 2 łyżeczki;
gotowany indyk (filet) - 1 kg;
makaron jajeczny - 1 opakowanie;

sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Gotowany indyk dobieramy na włókna za pomocą widelca. Kostki marchewki, seler i cebulę.

Gotowy bulion doprowadzić do wrzenia i położyć w nim pokrojone warzywa. Zredukuj ogień do średniego i gotuj zupa aż warzywa będą miękkie. Na tym etapie ważne jest również, aby nie zapomnieć o dodaniu ziół i przypraw. Następnie dodaj mięso do zupy i makaron i kontynuuj gotowanie aż do miękkości tego ostatniego. Podajemy zupę, posypujemy ziołami.