Buriackie pozy
Pozy stanowią potrawę kuchni Buriacji, popularnej także w Tuwie i Mongolii. Inną nazwą tego dania jest buuzi, które jest bardziej fonetycznie zbliżone do oryginału w językach Buriacji i Mongolii. Są to produkty niekwaszonego ciasta z nadzieniem mięsnym, podobne do tureckich płaszcza i rasy białej chinkali . Cook stawia na specjalnej patelni, ułożonej na zasadzie podwójnego kotła. Tradycyjnie jedzą rękami, koniecznie pijąc bulion powstały w procesie gotowania.
Powiemy Ci, jak przygotować postawy Buriacki, istnieją pewne tajemnice gotowania tego dania.
Pozy - danie bardzo popularne tradycyjne i kultowe. Święta ludowe odbywają się przy gotowaniu i jedzeniu.
Ciasto na pozę Buriaty zazwyczaj przygotowuje się ze świeżego chleba (mąka pszenna + woda, czasami w wersji domowej, płynne produkty mleczne i jajka są uwzględnione w teście).
Głównymi składnikami nadzienia są grube mięso, cebula, czosnek, przyprawy i warzywa. Mięso najlepiej spożywać w równych proporcjach - jagnięcinę, mięso końskie, wołowinę i / lub wieprzowinę. Lepiej jest mielić mięso i inne komponenty nadzienia nożem ręcznie, ale można oczywiście użyć nowoczesnych urządzeń: maszyn do mielenia mięsa lub siekaczy.
Buriacki stanowi przepis
Składniki:
- Mąka pszenna - 2 filiżanki lub nieco więcej;
- Jajko kurze - 1-2 szt .;
- mleko (może pochodzić od różnych zwierząt), tarak lub woda;
Do wypełnienia:
- jagnięcina - 800 g (lub 400 g na pół z mięsem wołowym lub końskim);
- tłuste mięso wieprzowe (lub gruby ogon) - 300 g;
- czarny pieprz w proszku;
- cebula - 1 szt .;
- świeże warzywa (pietruszka, kolendra).
Przygotowanie
Mierzymy mięso w dowolny dogodny sposób: ręcznie za pomocą noża lub za pomocą maszynki do mięsa lub rozdrabniacza. Dobrze posiekamy cebulę, posiekamy drobno czosnek i zielenie. Łączymy wszystko w misce roboczej, dodajemy, miksujemy i nieco wybijamy farsz na stole - poprawi to jego fakturę. Będzie nieszkodliwe, aby nadzienie trwało godzinę lub dwie w temperaturze pokojowej, więc byłoby miło go znokautować ponownie na stole, więc nie spieszymy się, a jednocześnie można wykonywać inne prace domowe.
Przygotuj ciasto, wymieszaj jajka z mlekiem lub wodą, dodaj szczyptę soli. Oczywiście lepiej ugniatać ciasto rękami, ale można również miksować za pomocą spiralnej dyszy.
Jak rzeźbić pozę Buriacji?
Posty są uformowane w kształcie filiżanki przypominającej tradycyjną jurkę z otworem od góry. Przybliżona średnica gotowych stanowi około 5-8 cm.
Następnie mamy 2 sposoby: albo rozwijamy arkusz i wybijamy okrągłe podłoża odwróconą miseczką lub specjalnym pierścieniem wykrawającym, lub toczymy "kiełbasę", dzielimy ją nożem na w przybliżeniu równe części, z których toczymy substraty.
W środku każdego podłoża rozprowadzamy porcję nadzienia i pięknie, delikatnie formujemy pozy.
Gotowe produkty kładziemy na czystej, pokrytej mąką desce.
Delikatnie przenieś pozy na część roboczą miski do gotowania na parze, którą najpierw należy naoliwić lub nasmarować, aby się nie przykleiła. W wodzie można dodać trochę niezmielonych suchych przypraw do smaku. Gotowanie stawia na 
gotowanie na parze przez około 35-40 minut, ostrożnie ekstrahowane i podawane na tacy lub dużym naczyniu.
Zjedzmy w następujący sposób: delikatnie, starając się nie poparzyć, wziąć pozę, wypić z niej bulion i trzymać się pozy.
Aby wziąć pozy koumiss , Tarak i / lub Dzhombu. W świątecznych opcjach możesz podawać wódkę, mocne jagodowe nalewki i araku mleka (tarasun).
Zwykle obfite śniadanie w pozach i jjoboy, nie pamiętasz jedzenia przez około 5 godzin (nawet przy zimnej, deszczowej pogodzie).