Khinkali przepis w języku gruzińskim
Khinkali uważany za integralną część kuchni gruzińskiej. Wielu czyta, że mięso jest w nich najważniejszą rzeczą, ale tak nie jest w tym daniu, należy zwrócić uwagę na sok z mięsa. Jeśli powiesz, że Khinkali jest taki sam pierogi ale o innej formie, wielu nie zrozumie tego, tylko tekstura łączy je razem: są one również wykonane z mięsa i ciasta. Przygotowanie tej potrawy to cała sztuka, a nie tylko układanie mielonego mięsa na płaskim cieście i wiązanie brzegów. Teraz powiemy Ci, jak ugotować najsmaczniejsze chinkali po gruzińsku.
Gruziński przepis chinkali
Składniki:
- mąka - 500 g;
- ciepła woda - 1 kubek;
- sól - do smaku;
- mięso (lepiej mieszać różne odmiany) - 250 g;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra - 1 wiązka;
- bulion mięsny - 60 g;
- kawałek suchego chleba;
- sól, pieprz do smaku.
Gotowanie
Weź mięso, chleb i cebulę skręć w maszynce do mięsa. W powstałym nadzieniu dodaj bulion, kolendrę, sól i wymieszaj. Przesiać mąkę ze szkiełka i zrobić wgłębienie, wlać do szklanki ciepłej wody, dodać szczyptę soli. Ugniataj ciasto kolistymi ruchami i upewnij się, że woda nie wypływa z mąki. Przykryj i pozostaw na 30 minut, następnie podziel ciasto na kawałki i rozwałkuj. Wycinamy za pomocą kółek szklanych o średnicy około 12 cm, a na środku umieszczamy dużą łyżkę nadzienia. Tworzymy torby, wokół obwodu wykonujemy małe fałdy i zapinamy na środku. Czubek testu dobrze przypinamy. Gotuj chinkali 15 minut i delikatnie wyjmij naczynie z patelni, aby nie uszkodzić naczynia. Podawać przy stole tylko na gorąco.
Prosty gruziński Chinkali
Składniki:
- jajko - 1 szt .;
- mąka - 3 filiżanki;
- olej roślinny - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 2 filiżanki;
- mięso - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Aby zrobić ciasto, wymieszaj jajko, wodę, olej roślinny i mąkę, dobrze ugniataj i pozwól mu się namoczyć. I przystąp do przygotowania mięsa mielonego. Cilantro, cebula i mięso są mielone w maszynce do mięsa. Wszystko dobrze wymieszaj, dodaj sól, trochę mielonej kolendry, jeśli nadzienie jest suche, dodaj wodę. I przystępujemy do zgromadzenia chinkali. Rozwałkowujemy grubą warstwę o grubości około 1 centymetra, wycinamy małą szklankę z małym szkłem i zwijamy w cienkie płaskie placki, rozprowadzamy na środku łyżkę mielonego mięsa i zbieramy torbę. Gotuj chinkali w osolonej wodzie przez 15 minut. Podawaj na gorąco.
Khinkali przepis w języku gruzińskim
Składniki:
Do testu:
- woda - 0,4 litra;
- mąka - 4 szklanki;
- sól
W przypadku mięsa mielonego:
- mielona wołowina - 1 kg;
- krem 15% - 200 ml;
- cebula - 1 szt .;
- zmielona gałka muszkatołowa.
Gotowanie
Sól mąki, zalać wodą i zagnieść ciasto. Wymieszaj dokładnie przez około dziesięć minut. Ciasto musi być miękkie i giętkie, a nie twarde i gumowate. Po ugniataniu dobrze pozostawić na 50 minut, a następnie rozwałkować. Dodaj zmieloną cebulę do zmielonego mięsa, posyp solą, gałką muszkatołową, pieprzem i zalej śmietaną. Wszystko wymieszaj w jednorodnej masie. Na ciasto z ciasta o średnicy 12 cm ułożyć farsz i zebrać w torbie ze zmarszczkami. Upewnij się, że górny otwór jest dobrze uszczelniony. Włóż worki workowe do wrzącej wody i gotuj przez siedem minut po ugotowaniu. Podawać do stołu, posypać pieprzem.
Khinkali po gruzińsku w podwójnym kotle
Składniki:
Do testu:
- mąka - 500 g;
- gorąca woda - 200 ml;
- jajko - 1 szt .;
- sól
Do wypełnienia:
- mięso (jagnięcina i wołowina) - 500 g;
- cebula -3 szt .;
- bulion mięsny - 1 miarka;
- mielony pieprz czarny i czerwony;
- sól;
- pietruszka i koperek.
Gotowanie
Pomijamy mięso z cebulą przez maszynę do mięsa dwa razy. Dodaj bulion do mięsa, aby mięso było soczyste, dodaj pieprz, sól i bardzo drobno pokrojone warzywa, wszystko dobrze wymieszaj. Zróbmy ciasto: przesiej mąkę na dużym płaskim naczyniu, zabierz ją kopcem, na środku którego wykonujemy studnię. Wlej do niego ciepłą wodę, jajko, sól i wyrabiaj bardzo fajne ciasto. Pozostaw na 30 minut. Następnie dzielimy go na części, rozwałkowujemy bardzo cienkimi kółkami, rozprowadzamy mięso w środku i formujemy torby. Gotować w podwójnym kotle przez 30 minut.