Tubki kremowe to prawdziwy klasyk sztuki kulinarnej. Proponujemy Ci kilka popularnych receptur i opowiesz, jak przygotować tubki z kremem proteinowym i zrobić prawdziwy włoski deser.
Składniki:
Do kremu:
Gotowanie
Do przygotowania naszych dmuchawek użyjemy gotowego ciasta mrożonego. Dlatego na krótko przed gotowaniem wyjąć go z zamrażarki i całkowicie rozmrozić.
Odtajać ciasto trochę bułki wałkiem i pokroić w długie paski o szerokości około dwóch do dwóch i pół centymetra. Przetaczamy formy do wanien z masłem i obracamy ciasto spiralnie i trochę nakładamy. Smarujemy blachę do pieczenia olejem, rozprowadzamy na niej otrzymane półfabrykaty i ustalamy, który piekarnik był wcześniej podgrzany do 185 stopni przez dwadzieścia pięć minut lub do pożądanego stopnia koloru różowego.
Podczas gdy rury są pieczone i chłodzone, będziemy zaangażowani w przygotowanie kremu białkowego. Aby to zrobić, podgrzej wodę do wrzenia, dodaj cukier i gotuj do temperatury 118 stopni. Jeśli nie masz termometru, sprawdź gotowość syropu w następujący sposób. Jedna kropla zanurzona jest w zimnej wodzie i jeśli można z niego utworzyć plastikową kulkę o średniej gęstości, syrop jest gotowy. Jeśli kropla jest nadal dość płynna, zagotuj ją jeszcze trochę.
W międzyczasie ubij białka kwasem cytrynowym do gęstej i gęstej pianki i, bez zatrzymywania bicia, wlej gotowy gorący syrop z cienkim strumieniem. Kontynuuj bicie, aż masa ochłodzi się.
Gotowy krem proteinowy napełnić schłodzonymi dmuchawkami i podać do stołu.
Składniki:
Do testu:
Do wypełnienia:
Gotowanie
W głębokiej misce połączyć wszystkie składniki ciasta, dobrze zagnieść, zwinąć w grudkę i przesłać do lodówki na godzinę, przykryć folią.
Po upływie tego czasu wyjmujemy ciasto z lodówki, wylewamy je cienką warstwą i wycinamy za pomocą szerokiej filiżanki lub miski. Owinąć je na metalowe formy i zanurzyć w gorącym oleju roślinnym (frytki). Stajemy się rumieni przez około jedną lub dwie minuty i wyjmujemy papierowy ręcznik.
Twarożek, wymieszaj ze sproszkowanym cukrem, likierem i kandyzowanymi owocami i wypełnij powstałe kremowe włoskie rurki. Ten włoski deser "Cannoli" jest gotowy. Smak Bon!