Istnieją dwa główne rodzaje tłuszczów trans znalezionych w żywności: naturalne i sztuczne tłuszcze transgeniczne. Niewielka ilość tłuszczów trans występuje w przyrodzie w niektórych produktach mięsnych i mlecznych, w tym wołowinie, jagnięcinie i maśle. Nie przeprowadzono jeszcze wystarczających badań w celu ustalenia, czy te naturalne tłuszcze trans są tak niebezpieczne jak tłuszcze z fabryki.
Sztuczne tłuszcze transgeniczne powstają w warunkach przemysłowych przez dodanie wodoru do płynnych olejów roślinnych, aby nadać im większą gęstość.
Głównym źródłem tłuszczów trans w żywności jest "częściowo uwodornione oleje".
Dlaczego warto stosować tłuszcze trans?Tłuszcze transgeniczne nadają potrawom jaśniejszy smak i przyjemną konsystencję, a ich produkcja jest tania. Wiele restauracji i fast food stosować tłuszcze trans w przygotowaniu dań do smażenia, ponieważ frytownice komercyjne wymagają wielu zastosowań masła.
Jak tłuszcze transgeniczne wpływają na zdrowie?Tłuszcze trans zwiększają poziom "złego" cholesterol i zmniejszyć poziom "dobra". Ponadto, im więcej transgenicznych tłuszczów spożywasz, tym większe ryzyko rozwoju choroby serca, ataku serca, cukrzycy typu 2.
Jednak pomimo całego szumu wywołanego w prasie, naukowcy nie mogą z całą pewnością stwierdzić, że "złe" tłuszcze powodują transgeniczną mutację.
Jakie pokarmy zawierają tłuszcze transgeniczne?Tłuszcze trans można znaleźć w wielu produktach spożywczych - przede wszystkim we wszystkim gotowanym w procesie smażenia. Głównymi produktami "transgenicznymi" są pączki, ciastka, ciasta chlebowe, ciasteczka, mrożona pizza, krakersy, margaryna. Uważnie przeczytaj skład produktu; tłuszcze transgeniczne są określane przez "częściowo uwodornione oleje".