Pomidory w zimnej solance na zimę

Wśród najróżniejszych receptur do piklowania pomidorów oferujemy najciekawsze i najbardziej popularne.

Jak podlewać zielone pomidory z marynatą z gorczycy?

Składniki:

Na 3-litrowym słoiku:

zielone pomidory małe - 2 kg;
musztarda (proszek) - 25 g;
cukier - 15 g;
sól kuchenna - 60 g;
czarny pieprz - 10 szt .;
Lavrushka - 6 szt .;
ząbki czosnku - 4 szt .;
ostra papryka - 1/4 części kapsułki;
Parasolka koperkowa - 1 szt .;
arkusz chrzanu - 1 szt.

Gotowanie

Dokładnie opłucz słoik wodą sodową, a następnie spłucz wrzątkiem. Najpierw wrzuć przyprawy: pieprz, gorzką paprykę, Lavrushkę, liść chrzanu i parasol kopru, dodaj musztardę.

Obierz czosnek i pokrój w paski. W pomidorach umytych wcześniej cienkim nożem, wykonuj nakłucia w punktach mocowania szypułek i wkładaj kawałki czosnku do tych nakłuć. Pomidory ciasno umieszczone w słoiku na wierzchu przypraw.

W 200 ml zimnej wody rozpuścić cukier i sól. Wlać mieszaninę do słoika i napełnić pojemnik wodą po brzegi. Na wierzch z kawałkiem bawełnianej szmatki, wstępnie parzonej, krawędzie zginają się. Umieść musztardowy proszek na tkaninie i wygładź ją - ta prosta metoda ochroni pomidory przed pojawieniem się pleśni.

Umieść słoik na odpowiedniej palecie, na wypadek, gdyby po fermentacji następowała solanka. Po około 2 dniach solanka stanie się mętna i pojawi się piany. Pozostaw pomidory w pokoju na 2 tygodnie. Następnie przykryj słoik pokrywką i pozostaw na zimno przez kolejne 14-15 dni.

Jak zamykać pomidory z zimnym ogórkiem?

Składniki:

pomidory średniej wielkości - 10 szt .;
ocet - 75 ml;
gorzki strąk pieprzowy;
sól kuchenna - 65 g;
cukier - 65 g;
woda - 325 ml;
zęby czosnkowe - 2 szt .;
koperek

Gotowanie

Wybierz te same, elastyczne pomidory, bez pęknięć i wgnieceń, dokładnie spłucz.

Przygotuj szklane słoiki: dokładnie spłucz i sterylizuj na parze lub piecz w piekarniku. Na dole opakowania najpierw ułóż przyprawy, pomidory po.

Aby przygotować marynatę, wymieszaj zimną wodę, ocet, sól i cukier. Doprowadzić tę mieszaninę do wrzenia, ochłodzić do temperatury pokojowej. Wlać słoiki z marynatą z pomidorów i wysterylizować je w łaźni wodnej przez 20 minut. Dopiero teraz blankiet można zamknąć.

Przepis na solenie pomidorowego zimnego ogórka na zimę

Składniki:

Na 3 bankach o pojemności trzech litrów:

pomidory - 6 kg;
zwykła sól kuchenna - ½ st .;
cukier - ½ st .;
czysta woda źródlana - 3,5 l;
ocet 9% - 250 ml;
główki czosnku - 2 szt .;
pęczek koperku (już suszony i parasole);
liście laurowe - 6 szt .;
ziele angielskie - 30 ziaren;
seler - 2 gałęzie;
porzeczka i liście winogron, goździki - na życzenie.

Gotowanie

W każdym słoju wyrzuć parę liści laurowych i jedną trzecią pieprzu, trzy posiekane ząbki czosnku, seler i koper. Umyte pomidory przekłuwają w kilku miejscach wykałaczką. Następnie ostrożnie złożyć pomidory w słoiki mocniej, ale bez naciskania. Na wierzchu dodać więcej czosnku, selera i octu.

Teraz zrób zimny ogórek. Wlej czystą wodę do garnka i dodaj sól, cukier, ocet. Dokładnie wymieszaj wszystko, aby rozpuścić kryształy. Następnie pozostawić na kilka godzin, przecedzić przez gazę. Wlać do puszek i przykryć folią lub pokrywką. Taka ilość solanki wystarcza dla trzech banków. Przykryj pokrywkę we wrzącej wodzie, aby zmiękły i ciasno ubrane na brzegach, bez poślizgu. Następnie wyślij puszki na zimno. Za 2-3 tygodnie będzie można je wypróbować.