Gryka - stary przyjaciel człowieka. Kultywowano ją ponad 4 tysiące lat temu w Indiach, gdzie wciąż nazywana jest "czarnym ryżem". Od XV wieku pne - szeroko rozpowszechnione w Azji i na Kaukazie. W Rosji gryka przybyła w VII wieku ne z Bizancjum, które zawdzięcza swoją nazwę.
Najczęściej są spożywane 2 rodzaje gryki:
Są też inne rodzaje gryki (velogorka, smoleńsk - różne warianty tak zwanego "pelletyzowanego" ziarna z wygładzonymi krawędziami), ale obecnie praktycznie nie są używane.
Kasza gryczana może być uznana za narodową potrawę rosyjską. Smaczna, odżywcza, pożywna - cieszyła się zasłużonym szacunkiem ludzi. Tradycyjnie grykę gotowano na wodzie, doprawiano smażoną cebulą, gotowanymi jajkami lub smażonymi grzybami, a także stosowano jako nadzienie do ciast.
Teraz jest coraz częściej używany jako dodatek do głównego dania, dodając masło. Kalorie w tym bocznym naczyniu będą około 180-200.
Jako samodzielne danie gryka podawana z masłem i cukrem (wartość energetyczna - około 200 kcal) lub z mlekiem (średnio 110-115 kcal).
Popularna gryka i jako składnik żywienie żywieniowe , i nie jest to zaskakujące, ponieważ wartość energetyczna 100 gramów gotowanej gryki bez dodatków wynosi tylko 92 kilokalorii, podczas gdy taka owsianka trwale gasi głód i zawiera wiele niezbędnych minerałów.