Fitness Prawidłowe odżywianie

Zawartość witamin w żywności

Wszyscy wiemy, że dla zdrowia, urody i młodości potrzebujemy witamin, które postrzegamy jako identyczną koncepcję z pełnym i zbilansowanym jedzeniem. Głównym źródłem witamin powinna być żywność. Nie chodzi o to, że zawartość witamin w jedzeniu jest wyższa lub niższa lub bardziej poprawna niż w suplementach diety i kompleksach witaminowo-mineralnych, tylko witaminy organiczne są lepiej wchłaniane niż syntetyczne.

Tabela zawartości witamin

Na etykietach żywności, a także w licznych tabelach, które można znaleźć w podręcznikach biologii w szkole, do różnych zasobów internetowych związanych ze zdrowym odżywianiem, oferujemy dane na temat zawartości witamin w różnych produktach spożywczych, na które musimy ślepo wierzyć i podążać. W rzeczywistości, aby taki stół był bardzo problematyczny, ponieważ zawartość witamina C W jednym zbożu szczaw różni się radykalnie od hodowanego szczawu w innym czasie, w innym miejscu, w różnych warunkach. Porozmawiajmy o tym, co zależy od ilości witamin w produktach.

witaminy i minerały w żywności
Wymagania witaminowe: czynniki decydujące
  1. Jeśli dieta nasycona jest węglowodanami, należy zwiększyć dawkę witamin B1, B2 i C.
  2. Jeśli dieta ma niską zawartość białka, wchłanianie witamin B2, C, kwasu nikotynowego i synteza witaminy A z karotenu jest automatycznie zmniejszana.
  3. Jeśli w twojej diecie jest dużo wyrafinowanych produktów (biały: ryż, mąka, cukier, makaron), nie oczekuj, że wzbogacą cię one w witaminy - w procesie rafinacji są oczyszczane nie tylko z pleśni, zanieczyszczeń, ale także z witamin.
  4. Żywność w puszkach jest dobrze przechowywana, ale zawiera dużo mniej witamin i minerały niż w oryginalnych produktach.

Teraz, mam nadzieję, zrozumcie, że nawet przyjmowanie kompleksów multiwitaminowych może być nieskuteczne, jeśli inne czynniki waszej diety nie przyczyniają się do wchłaniania witamin.

Co decyduje o zawartości witamin w żywności?

  • witaminy w produktach spożywczych zależą od metod uprawy;
  • Gotowanie mleka pomaga zniszczyć większość witamin;
  • warzywa i owoce uprawiane w szklarniach (niestety, musimy je jeść przez większość roku) zawartość witamin w żywności zawierają o wiele razy mniej składników odżywczych niż wymienione w tabelach;
  • przechowywanie w chłodzie przez trzy dni przyczynia się do utraty 30% witamin, aw temperaturze pokojowej - 50%;
  • niektóre witaminy (na przykład B1 i A) są niszczone przez światło słoneczne;
  • przechowywanie w metalowych naczyniach, suszenie, zamrażanie, peeling przyczynia się do utraty lwia część witamin;
  • obróbka cieplna zostaje utracona z 25% do 90% użytecznych substancji produktów.