Kompot truskawkowy na zimę
Duże truskawki ogrodowe zostały wyhodowane stosunkowo niedawno - dopiero w XVIII wieku. Wcześniej w ogrodach rosły zwykłe truskawki przeszczepione z lasu. W Rosji nie transplantowano truskawek, zbierano jagody w gajach i na łąkach.
Obecnie istnieje około stu odmian truskawek, w tym białe, truskawki o smaku ananasowym, a nawet bez nasion. Jednak te przysmaki nie są interesujące dla wszystkich, najbardziej preferują zwykłe jagody, które rosły na łóżku, ogrzewane przez słońce, soczyste, słodkie i aromatyczne.
Kompot truskawkowy i malinowy na zimę
Składniki:
- truskawki lub truskawki - 3 kg;
- maliny - 2 kg;
- woda - 10-12 litrów;
- cukier produkcji krajowej - 5 szklanek;
- kwas cytrynowy - 10 lat
Gotowanie
Ponieważ nie możemy umyć delikatnych jagód pod ciśnieniem wody, aby nie uszkodzić, włożyliśmy truskawki i maliny w głębokie miski, napełnimy je zimną wodą i odstawiamy na około godzinę. Tymczasem dokładnie myjemy puszki, lepiej jest użyć trzylitrowe. Jest to jednak kwestia osobistych preferencji i tego, jak szybko kompoty są pijane w rodzinie. Aby odtłuścić szkło i usunąć brud, najlepiej sprawdza się soda oczyszczona: jest to tani i bezpieczny środek czyszczący. Opłucz puszki bardzo ostrożnie i zostaw do wyschnięcia. Umieszczamy garnek wody na ogniu, a gdy woda się ociepla, ostrożnie posortuj jagody, umyj je i umieść je na sicie - drenażu. Po przygotowaniu jagód sterylizuj słoiki nad rondelkiem wrzącą wodą, równomiernie rozprowadzaj truskawki i maliny. Woda gotowała się - gotować syrop. Rozpuścić kwas, wlać cukier, gdy wszystko się rozpuści i ugotować w ciągu 2 minut, wlać syrop jagody, natychmiast pokryć wysterylizowanymi pokrywkami. Pozostaw na 10 minut, a następnie delikatnie wylej syrop i zagotuj. Napełnij ponownie jagody, natychmiast zwinąć, ochłodzić je do góry nogami.
Kompot z morwy i truskawki na zimę
Bardzo smaczny, lekko cierpki i bardzo przydatny okazuje się ten egzotyczny napój. Bierzemy morwę białą lub różową, ponieważ kompot z czarnej morwy jest zbyt ciemny, a nasza truskawka będzie wyglądała na mało apetyczną.
Składniki:
- truskawki - 4 kg;
- woda - około 10 litrów;
- morwa biała - 2-2,5 kg;
- cukier granulowany - 6 szklanek;
- kwas cytrynowy - 10 g
Gotowanie
Oczywiście, na początek przygotowujemy naczynia do konserw: starannie umyj szklane słoiki o pojemności 2-3 litrów, pozwól im osuszyć się, a następnie wysterylizuj. Na wysterylizowanych brzegach rozprowadzamy równo przygotowane jagody (oddzielnie truskawki i morwy, usuwamy sepale i ogony, pozwalając na odpływ wody). Syrop do gotowania (upewnij się, że woda z kwasem i cukrem gotuje się przez około 5 minut). Ponieważ morwa wymaga nieco dłuższego zabiegu, dwa razy napełnij jagody syropem, pozostawiając po 10 minut za każdym razem i zwinąć tylko trzecią. Można oczywiście ugotować kompot (gotować morwę w syropie przez 5 minut, dodać truskawki, gotować przez kolejne 5 minut, wlać do puszek i wrzucić do środka. Ale w tym wariancie trudno jest równomiernie rozprowadzić jagody w puszkach.
Kompot truskawkowy z miętą na zimę
Składniki:
- truskawki lub truskawki - 5-6 kg;
- mięta - mały pakiet (10-12 gałązek);
- cukier produkowany w krajach WNP - 1,3 kg;
- woda - 10-12 litrów.
Gotowanie
Tym razem ugotuj syrop z miętą: włóż miętę do wrzącej wody i dodaj cukier. Zagotuj całość przez około 4 minuty, następnie usuń miętę (możesz odcedzić syrop), włóż przygotowane (przesiane i umyte) truskawki i gotuj przez 5 minut. Wlać kompot na sterylizowane słoiki i zwinąć wysterylizowane pokrywki.
Przyjemną kombinacją są truskawki i jabłka, ale kompot truskawkowy i jabłkowy na zimę rzadko jest zwinięty. Częściej taki kompot gotowany jest zimą z mrożonych jagód i suszonych lub świeżych jabłek.