Marynowane ogórki

Bez tego roll-in nie można gotować ani pikli, ani papryczki, ani świątecznego "Oliviera", ani wielu innych dań. I tylko w wolny dzień, kiedy chcesz wypić szklankę lodowatej wódki, trudno wyobrazić sobie stół bez lekko osolonego chrupiącego ogórka.

Sól czy pikle?

Zasadniczo jest to kwestia gustu - ktoś lubi solone ogórki leżakowane w wannie lub beczce, ktoś woli słodko-kwaśny marynowany. Jeśli chodzi o użyteczność, to pikle pozbywają się pikli, ponieważ nie zawierają octu, co oznacza, że może być o wiele więcej ludzi.

Uzupełniamy "smaczne" dodatki: potrzebujemy koperku - parasole lub nasiona, liście chrzanu, liście wiśni i porzeczki (lepiej niż czarne), seler (zielone lub ogonki) lub lubczyk, laur, groszek różnych odmian i czosnek.

Jeśli potrzebujesz szybko

Solankę do ogórków można przygotować na dziesiątki sposobów. Jeśli nagle potrzebna jest natychmiastowa przekąska, pomoże ci nieskomplikowany i bardzo szybki sposób.

Składniki:

sól bez dodatków, możesz użyć jodowanego - 2 łyżki. łyżki ze zjeżdżalnią;
Pieprz czarny, biały, słodki - 5-6 szt .;
Kwiatostany goździków - 4-5 szt .;
Parasole koperkowe duże / koperkowe - 3 szt./1 łyżeczki;
liść laurowy - 2-3 szt .;
niebieski czosnek - 2 plastry;
gałęzie (z liśćmi) wiśni i porzeczek około 10 cm długości - 3-4 sztuki;
liście chrzanu - 2 szt.

Gotowanie

Szybki przepis solankowy na ogórki to około pół godziny gotowania, kilka godzin na prosalt i można podać przekąskę. Bierzemy ogórki, myjemy, kroimy na plasterki o grubości około 1 cm, kładziemy liście chrzanu, gałązki wiśni i porzeczek, liście laurowe na dnie plastikowego pojemnika. Zmieszaj ogórki z pokruszonym czosnkiem i wlej do pojemnika. Od półtora litra wody, soli, pieprzu, goździków i koperku gotuj solankę. Napełnij ogórki gorącą marynatą i poczekaj, aż wszystko się ochłodzi. Ten przepis wytwarza pikantną, pyszną marynatę do ogórków, które można przyprawić, kiedy je się ogórki.

Zwiń

Ogórki na ogórki na zimę są przygotowywane inaczej. Nie ma pośpiechu, możesz zrobić świetne roll-in, ale potrzebujesz więcej składników, oto recepta na 5 kg ogórków.

Składniki:

liście chrzanu - 3-4 sztuki;
liście dębu, wawrzyn - 4-5 szt .;
Parasole koperkowe - 5 szt .;
3-5 gałązek z liśćmi wiśni i czarnej porzeczki;
żarówki duże - 6 szt .;
papryczka chili - 3 szt .;
czosnek - 2 głowy;
Pieprzek angielskie i czarne - 10 szt .;
kwiatostany goździkowe - 5 szt .;
łodygi selera z zielonymi - 10-12 sztuk;
słodka papryka w kolorze zielonym lub jasnożółtym - 5-6 sztuk;
oczyszczona przefiltrowana woda - 4 l;
stół lub sól morska bez zanieczyszczeń lub dodatków - 6-7 łyżek. łyżki.

Gotowanie

Wszystkie składniki z wyjątkiem soli i wody są podzielone na 2 części. Na dnie garnka o pożądanej pojemności lub innych naczyniach, które zwykle są solonymi ogórkami, połóż połowę liści i gałązek. Następnie ułóż połowę umytych ogórków, mieszając je z obranym czosnkiem (plasterki można ułożyć w całości i można pokroić na duże kawałki), koperkowymi parasolami, papryczkami chili, słodką papryką, posiekanymi krążkami cebuli. Dodaj pieprz, goździki i seler. Powtarzaj warstwy. Sól rozpuszcza się w zimnej wodzie - należy uzyskać mocną solankę, w której unosi się świeże jajo. Jak widać, możesz przygotować ogórków bez gotowania. Napełnij ogórki, przykryj i odczekaj tydzień. Następnie możesz rzucić w górę lub po prostu przejść do piwnicy.

Marynować czy nie marynować?

Składniki:

woda - 4 l;
sól - 3 łyżki. łyżki;
biały ocet 6% - 100 ml.

Gotowanie

Łatwo jest też gotować marynatę do kiszonych ogórków. My bierzemy te same składniki, ogórki, zioła i przyprawy układamy na brzegach. Ugotuj marynatę - zmniejsz ilość soli o połowę, dodaj do wrzącej wody i gotuj przez około 2 minuty. Przygotować marynatę do kiszonych ogórków z octem. Wymieszaj wszystkie składniki i doprowadzaj do wrzenia. Wlej marynaty z gorącą marynatą i pozostaw na kilka dni, po czym możesz pokroić śledzie i włożyć wódkę do zamrażarki.