Duszone ziemniaki z mięsem
Dziś podejmujemy się przygotowania duszonych ziemniaków i mięsa, ponieważ jest tak wiele przepisów na wiele ulubionych dań, których nie można zrobić przy użyciu tylko jednego materiału. W dzisiejszym menu duszone ziemniaki z warzywami, gęstym sosem pomidorowym i grzybami.
Duszone ziemniaki z mięsem i warzywami
Składniki:
- wołowina - 780 g;
- mąka - 35 g;
- olej roślinny - 25 ml;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- bulion wołowy - 630 ml;
- bulwy ziemniaka - 240 g;
- marchewki - 160 g;
- łodygi selera - 1 szt .;
- cebula - 85 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- gałązki tymianku - 3 szt.
Gotowanie
Pokrój wołowinę w kostkę, dopraw mięso do soli morskiej i posyp mąką. Podgrzej trochę masła w grillu i grilluj kostki wołowiny. Kiedy mięso chwyta charakterystyczny złocisto-brązowy kolor, usuń go do oddzielnego naczynia, a zamiast tego połóż kostki ziemniaków, marchwi, selera i cebuli. Gdy warzywa zostaną złapane z rumieńcem, uzupełnij je czosnkiem i liśćmi tymianku, które przeszły przez prasę. Naczynie odlać pół szklaneczką wina, usuwając wszelkie cząstki warzyw i mięsa, które przywierają do dna i ścian. Zwróć wołowinę do sosu z wrzącego wina i pozwól, by to ostatnie wyparowało do 2/3. Wlać zawartość rosołu z brojlerów i przykryć. Pozostawić duszone ziemniaki z mięsem, gotować na małym ogniu przez 1,5-2 godziny, okresowo mieszając zawartość potrawy.
Duszone ziemniaki z mięsem i grzybami
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- mąka - 25 g;
- mielona papryka, czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- oliwa z oliwek - 45 ml;
- masło - 15 g;
- bulion wołowy - 1,9 l;
- wytrawne czerwone wino - 235 ml;
- Sos Worcestershire - 35 ml;
- czosnek - 3 ząbki;
- pieczarki - 480 g;
- ziemniaki - 4-6 bulw.
Gotowanie
Jeśli w twojej wołowinie jest tłuszcz, pozbądź się go, a pozostałe mięso pokrój w duże kostki i dopraw do smaku papryką, solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Dodaj mąkę do mięsa i ponownie wymieszaj. Podsmaż wołowinę przed brązowieniem w mieszance rozgrzanych olejków, dodaj czosnek, ziemniaki, plastry grzybów i poczekaj, aż wilgoć zacznie wychodzić. W tym momencie wlej wino i pozwól cieczy wyparować do 2/3. Wlać gulasz z bulionem i gotować na wolnym ogniu przez godzinę.
Nawiasem mówiąc, gulasze i ziemniaki mogą być wykonane w powolnej kuchence, ponieważ mięso i warzywa są najpierw smażone w pieczeniu, a po dodaniu wina można przełączyć na danie.
Jak ugotować gulasz z mięsem w piekarniku?
Składniki:
- wołowina - 1,2 kg;
- oliwa z oliwek - 35 ml;
- cebula - 85 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- pieczarki - 490 g;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- mąka - 15 g;
- ziemniaki - 260 g;
- wytrawne czerwone wino - 115 ml;
- bulion wołowy - 630 ml;
- liść laurowy;
- rozmaryn - 2 gałęzie;
- marchewka - 130 g
Gotowanie
Doprowadź temperaturę piekarnika do poziomu 155 stopni. Przypraw pokrojoną w kostkę wołowinę i brązowy na rozgrzany olej. Do smażonego mięsa dodajemy duże krążki cebulowe, ziemniaki, marchewki i grzyby, a gdy z nich wychodzi wilgoć, wyciska się kilka czosnkowych goździków do pieczeni. Dodaj koncentrat pomidorowy i mąkę. Wymieszaj składniki, próbując pozbyć się grudek mąki, a następnie wlej wino i bulion. W misce umieść gałązkę rozmarynu i liści laurowych, poczekaj, aż ciecz się zagotuje i przenieś zadaszoną patelnię do piekarnika. Dusz mięso przez kilka godzin, nie zapominając od czasu do czasu, aby wyjąć z szafki i wymieszać. Jeśli to konieczne, dodatkowo przypraw przygotowane danie i posyp je zieleniną.
Ponieważ w tym gulaszu jest ziemniak, nie jest wymagane naczynie boczne, ale bardzo pożądana jest kromka świeżego chleba i szklanka suchej czerwieni.