Sos sojowy - dobry i zły
Sos sojowy - podstawowy w kuchni azjatyckiej, produkt fermentacji soi. Produkcja sosu rozpoczęła się w Chinach w VIII wieku pne. e., skąd rozprzestrzenił się do krajów Azji, a od XVIII wieku do Europy. Zgodnie z klasyczną technologią wytwarzania, ziarna i rozdrobnione ziarna miesza się z grzybami pleśni i zapewnia łatwe ogrzewanie. Przed rewolucją technologiczną sos w kadziach był wystawiony na słońce po południu, produkcja trwała wiele miesięcy. Po ugotowaniu sosu zabijamy mikroorganizmy i pleśnieje, filtrujemy i wlewamy do pojemników do dalszego przechowywania. Korzyści z sosu sojowego zależy od przestrzegania technologicznych standardów produkcji. Jakościowy produkt jest przechowywany bez dodatku konserwantów do dwóch lat. Istnieją przepisy chińskie, japońskie, indonezyjskie, myanmar, filipińskie, singapurskie, tajwańskie i wietnamskie, wszystkie są do siebie podobne, ale różnią się smakiem na różnych etapach produkcji.
Przydatne właściwości sosu sojowego
Sos sojowy będzie zawierał wiele aminokwasów, minerałów, witaminy A , C, E, K, duża liczba witamin z grupy B, manganu, magnezu, fosforu, potasu. Wartość odżywcza 100 g sosu: białka - 10 g, węglowodany - 8,1 g, zawartość kaloryczna - 73 kcal. Sos sojowy nie zawiera tłuszczów nasyconych i cholesterolu. Spowalnia starzenie, zmniejsza liczbę wolnych rodników, profilaktycznie przeciw rozwojowi raka. Produkty sojowe, w tym sos, powinny być stosowane przez osoby z nietolerancją na białka zwierzęce, nadwagę i otyłość, zapalenie pęcherzyka żółciowego, zaparcia, zapalenie stawów i artrozy, naruszenie ciśnienia krwi i krążenie krwi.
Przeciwwskazania i szkodliwe sos sojowy
Częste stosowanie przez dzieci soi prowadzi do zaburzeń w układzie dokrewnym, zwiększa ryzyko chorób tarczycy, a u dzieci poniżej trzeciego roku życia może powodować reakcję alergiczną. Wysoka zawartość sodu (sos jest dość słony) może prowadzić do upośledzenia wydzielania, zatrzymywania wody, zwiększonej pobudliwości i nadpobudliwości, poczucia częstego pragnienia, nadmiernej potliwości i częstego oddawania moczu. Niż użyteczny sos sojowy dla kobiet. Izoflawony sojowe, podobne do żeńskich hormonów, estrogenów, są korzystne dla kobiet, ale kobiety w ciąży mogą uszkadzać rozwój płodowego układu nerwowego.
Sos sojowy z odchudzaniem
Dodanie sosu do sałatki pomoże zastąpić trochę oleju roślinnego i zmniejszyć ogólną kalorii . Wysokiej jakości sos sprzyja wchłanianiu składników odżywczych, poprawia trawienie. Warto pamiętać, że w dwóch sztukach. l - dzienna dawka soli, zaleca się stosowanie nie więcej niż 1 łyżka. l sos dziennie. Ogromne znaczenie ma połączenie produktów. Sos podkreśli smak niskotłuszczowego mięsa i potraw z ryb, owsianki zbożowej, sałatek warzywnych i zup. Jednoczesne stosowanie z produktami z kwaśnego mleka może powodować zaburzenia trawienia.
Jak wybrać sos sojowy na korzyść ciała?
Produkt wysokiej jakości nie może być tani. Cena wysokiej jakości sosu przekracza kilkakrotnie cenę chemiczną, wynika to z technologii gotowania. Nie jest konieczne kupowanie sosu z dressingiem, lepiej jest wybierać certyfikowane marki w sprawdzonych punktach sprzedaży. Sos sprzedawany jest w wyjątkowo czystych szklanych butelkach, zawartość jest przejrzysta i ma kolor ciemnobrązowy. Skład sosu obejmuje tylko soję, zboża i sól. Dodatki Е200, Е220 i inne również potwierdzają chemiczny sposób wytwarzania. Ważnym kryterium - zawartość białka, muszą być co najmniej 6 gramów.
Pamiętaj, że tylko wysokiej jakości sos sojowy przyniesie korzyść ciału i nie zaszkodzi!