Zakwas na jogurt
Nie jest tajemnicą, że naturalny jogurt ma wiele przydatnych właściwości. Ma korzystny wpływ na procesy trawienia w jelicie, jest rodzajem katalizatora dla metabolizmu, który niewątpliwie przyczynia się do normalizacji masy ciała. Codzienne stosowanie jogurtu zmniejsza ryzyko rozwoju patogenów, zapobiegając różnego rodzaju chorobom jelitowym, a także poprawia odporność i witalność.
Najbardziej przydatny jogurt można przygotować w domu z wysokiej jakości mleka i specjalnego kwasu. Te ostatnie można znaleźć w dowolnej aptece lub sklepie specjalistycznym. Istnieją przystawki na jogurt i jeden z najszerszych asortymentów dużych supermarketów.
Jakiego rodzaju mleko wybrać do wyrobu jogurtu? Najważniejsze, że produkt był wysokiej, sprawdzonej jakości. Domowe i pasteryzowane mleko należy gotować przed użyciem, a mleko ultra-pasteryzowane można wykorzystać natychmiast.
Jak zrobić domowy jogurt z mleka z zakwasami?
Każdy starter do jogurtu to zestaw niezbędnych bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego, które w interakcji ze środowiskiem mleczarskim rozwijają się, zamieniając mleko w jogurt. Aby zapobiec rozwojowi patogennych mikroorganizmów w pozyskiwaniu jogurtu wraz z pożytecznymi bakteriami, konieczne jest zapewnienie absolutnej jałowości używanych naczyń. W tym samym celu, wstępny wrzenia domowe i regularne pakowane mleko.
Więc jak robisz zakwas na jogurt w domu? Aby stworzyć optymalne warunki funkcjonowania korzystnych bakterii fermentu, mleko należy podgrzać lub schłodzić (po zagotowaniu) do temperatury w zakresie 38 do 42 stopni. W żadnym przypadku nie zaleca się przekraczania określonego zakresu temperatur, w przeciwnym razie bakterie w zaczynie po prostu umrą, a proces przygotowywania jogurtu będzie beznadziejnie zepsuty.
Tak więc, jeśli zostanie osiągnięta wymagana temperatura mleka, wlać do niego ilość startową jogurtu zgodnie z zaleceniami producenta i dokładnie wymieszać łyżką, przykryć naczynie pokrywką i dokładnie owinąć czymś ciepłym. W przypadku aktywnego procesu przekształcania mleka w jogurt konieczne jest zapewnienie utrzymania początkowej temperatury pożywki. Dlatego owinięte naczynie z kęsem umieszcza się w ciepłym miejscu i pozostawia o godzinie ósmej lub zgodnie z zaleceniami producenta zaczynu. Bierzemy pod uwagę w tym przypadku, że 
im dłużej jogurt jest utrzymywany w cieple, tym bardziej kwaskowaty i grubszy, ale nie dłużej niż dwie godziny niż zalecane. Następnie naczynia z jogurtem powinny zostać przeniesione do lodówki na krótkie przechowywanie, a następnie na kolejne nie więcej niż trzy dni.
Trzecią część gotowanego jogurtu można wykorzystać jako starter dla następnej porcji produktu. Do tej kwoty będziesz potrzebował jeszcze trzech porcji odpowiednio przygotowanego mleka. Zaleca się stosowanie zakwasu przez dwa tygodnie, gdy są przechowywane w lodówce.
Jogurt domowy z zaczynem - przepis w jogurcie
Proces przygotowywania domowej roboty jogurtów producent jogurtów uproszczony, ponieważ gadżet ten jest w stanie utrzymać optymalne warunki temperaturowe w celu uzyskania idealnego wyniku końcowego. Wszystko czego potrzebujesz to sterylne mleko, podgrzane lub schłodzone do temperatury 38-40 stopni, zmieszane ze starterem, dozowane do kubków urządzenia i włączane zgodnie z instrukcjami i zaleceniami na opakowaniu drożdży i jogurtu.