Jak każda tradycyjna potrawa, Tom Yam doświadczył wielu odmian i jest przygotowywany na swój własny sposób w każdej z tajskich rodzin. Postanowiliśmy rozwodzić się nad najsmaczniejszymi przepisami na doły do zupy w domu i poświęcić je osobnemu materiałowi.
Klasyczny tom yam łączy w sobie szeroką gamę przypraw, ale chcemy zacząć od podstawowej receptury, która nie jest tak pełna egzotycznych składników, ale zachowuje ten wyjątkowy smak, nawet będąc publicznie dostępny.
Składniki:
Gotowanie
Zanim ugotujesz zupę tom ignam, weź krewetkę. Obierz krew każdej z krewetek, a następnie usuń "żyłę" biegnącą wzdłuż całego grzbietu skorupiaka. Potnij trawę cytrynową na duże kawałki i delikatnie odepnij płaską stronę noża, aby uwolnić maksymalny smak. Umieść trawę cytrynową w wodzie i gotuj przez 5 minut.
Na dole talerzy, w których zamierzasz podawać zupę, wlej sos rybny i sok z limonki. Tam też włożyłem kilka kawałków ostrego pieprzu.
Usuń łodygi z wapna krupiastego i umieść liść na trawie cytrynowej. Następnie wyślij pokrojone pieczarki, poczekaj na ponowne gotowanie i włóż ogony krewetek. Natychmiast wyłącz ogrzewanie, aby nie rozgotować ogonów krewetek. Złap trawę cytrynową i liście limonki, a następnie wlej zupę na talerze i podawaj z kolendrą.
Składniki:
Gotowanie
Po odczekaniu, aż bulion się zagotuje, włóż do niego posiekaną łodygę trawy cytrynowej, kawałki galangi i liście limonki kaffir. Gotuj pachnący bulion przez około 5 minut, a następnie połóż obrane krewetki, ostrą paprykę, polej sosem rybnym i sokiem z limonki. Gdy płyn zacznie ponownie gotować, usuń zupę z ognia i dostosuj smak, dodając więcej soku z owoców cytrusowych lub sosu rybnego, jeśli chcesz.
Podawać tom ignam natychmiast po zakończeniu gotowania, w razie potrzeby, z ziołami kolendrowymi.
Gotowy makaron do dołów zupy ma w znacznym stopniu ułatwić proces gotowania. Zawiera wszystkie podstawowe przyprawy, które nadają tajskiej zupie niepowtarzalny smak. Pomaga to między innymi znacznie zaoszczędzić, ponieważ pozwala nie wydawać pieniędzy na każdy z egzotycznych składników osobno.
Składniki:
Gotowanie
Gotowanie zupy zupy zaczyna się od wrzącego bulionu. Przygotować gotowy bulion do wrzenia, włożyć do niego kawałki smażonego kurczaka, pokrojone pomidory i grzyby. Kiedy bulion dojdzie do wrzenia, rozpuść w nim pastę, sok z limonki i cukier. Wlej sos rybny i spróbuj zupy, jeśli to konieczne, dostosuj jej smak do własnych upodobań.
Tom yam podaje się natychmiast po przygotowaniu, z obfitą porcją kolendry. Pikantni kochankowie mogą dodać papryczki chili do potrawy.