Changui z ziemniakami - przepis
Pomimo egzotycznej nazwy, shangi jest daniem kuchni rosyjskiej, szeroko rozpowszechnionym na północy Rosji. W przeciwieństwie do swoich najbliższych krewnych smaków, szangi zawsze przygotowywano w postaci podkładek z nadzieniem na wierzchu i nie wykonywano specjalnych nacięć. Ponadto, słodkie i płynne składniki nigdy nie służyły jako shanezhek, więc takie rzeczy jak "shangi wypełnienia" nie powinny istnieć dla kompetentnego szefa kuchni.
Najbardziej popularną receptą na tę bułeczkę jest użycie ziemniaków, więc ten artykuł będzie poświęcony jak zrobić shangi ziemniaczane. Zaczynając od receptur, które czytasz, możesz później zrobić te "ciasta" za pomocą niemal każdego wypełnienia.
Shangi z ziemniaków syberyjskich
Składniki:
Do testu:
- jogurt - 1 przedmiot;
- mąka żytnia - 300 g;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- jajko - 1 szt .;
- sól - do smaku.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 3 szt .;
- śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- krem - 50 ml;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie
Zanim ugotujesz shangi z ziemniakami, musisz ułożyć ziemniaki gotowane w osolonej wodzie, nie zapomnij o ich umyciu i wyczyszczeniu.
W tym czasie przygotuj ciasto. Jest to mdłe, czyli w autentycznej recepturze jego przygotowania nie ma ani drożdży, ani proszku do pieczenia, a ciasto zawdzięcza swoją miękkość i bogactwo dużej ilości wypieków w swoim składzie.
Przygotowanie ciasta nie kryje żadnych szczególnych trudności: po pierwsze, suche składniki są dokładnie wymieszane, a następnie dodaje się je do gotowego wypieku w postaci jajek, jogurtu i roztopionego masła. Okrągłe kęsy są wyrzucane z gotowego miękkiego ciasta, którego krawędzie, wokół obwodu, są lekko ściśnięte.
Gdy patelnie są układane, przystępujemy do napełniania: ziemniaki maczamy w gęstym zacieru, dodajemy sól, dodajemy żółtko jaja i rozprowadzamy gotową masę na powierzchni shangi. Przed pieczeniem shangi z ziemniakami według tego przepisu, każdy z nich jest rozmazany kwaśną śmietaną, a następnie umieszczany w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 15-20 minut.
Gotowy shangi ponownie posmaruj masłem i podawaj do stołu.
Shangi ziemniaczane z niezasłuszczonym smalcem
Składniki:
Do testu:
- mąka - 300 g;
- cukier - 1 łyżka. łyżka;
- sól - 1/3 łyżeczki. łyżki;
- olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
- mleko - 100 ml.
Do wypełnienia:
- ziemniaki - 3 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- masło - 30 g;
- krem - 100 ml;
- sól - do smaku;
- tłuszcz - 100 g
Gotowanie
Zacznijmy od testu: mieszaj miękkie masło z kwaśną śmietaną, aż uzyskasz gładkość. Tam dodajemy także olej roślinny i sól, wlewamy mleko. Ciasto doprowadzamy do pożądanej konsystencji, posypując przesianą mąkę (gotowe ciasto powinno być jednolite i miękkie, ale nie przyklejać się do dłoni). Ciasto "odpoczywamy" przez 20-30 minut w lodówce, aw międzyczasie zajmiemy się nadzieniem: 
obrać ziemniaki i pokroić, ugotować w osolonej wodzie; boczek pokroić w kostkę i smażyć na skwarkach (może być z cebulą).
Gdy ziemniaki są gotowe - puree ze śmietaną, żółtkiem i masłem. Jak tylko konsystencja stanie się jednorodna - nadzienie jest gotowe i możliwe jest wylanie skwarków.
Wyjmujemy ciasto z lodówki i dzielimy na równe kulki, lekko rozwałkowujemy i natłuszczamy ziemniaczanym nadzieniem. Gdy szangi z ziemniakami będą gotowe, możesz je wkładać do piekarnika w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Przed podaniem ciasta powinny stać, owinięte w ręcznik, przez 10-15 minut. Smak Bon!