Wątroba Shish Kebab
Czy wiesz, że grill może być wykonany nie tylko z ryb lub mięsa, ale także z wątroby. Jeśli smażymy go prawidłowo, danie okaże się bardzo smaczne, oryginalne, delikatne i soczyste. Rozważmy przepisy kulinarne na kebab wątroby.
Kebab z wątróbek drobiowych
Składniki:
- wątroba z kurczaka - 1 kg;
- kolendra zbożowa - 1 łyżeczka;
- sól - do smaku;
- zira - szczypta;
- czarna herbata - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Więc najpierw napar czarnej herbaty : zalać odpowiednią ilość liści herbaty dwiema szklankami wrzącej wody i pozostawić do zaparzenia. Wątróbkę oczyszcza się z filmu, myje i kroi na małe kawałki tego samego rozmiaru. Następnie włóż je do głębokiej miski, dodaj sól, Zirę, pieprz i kolendrę. Napełnij wszystko schłodzonym napar i pozostaw do marynowania przez około godzinę. Następnie naciągamy kawałki wątroby na kije bambusowe i wysyłamy wątrobę do grilla. Po 10-15 minutach nasze danie jest w pełni przygotowane. Te kebaby najlepiej podawać ze świeżymi warzywami lub grzybami, również gotowanymi na grillu.
Szaszłyki wieprzowe
Składniki:
- wątróbka wieprzowa - 500 g;
- gruby ogon - 300 g;
- czerwona papryka - do smaku;
- roztwór soli;
- przegotowanej wody - 1 l;
- sól - 100 g;
- purpurowa cebula - 1 szt .;
- Cukier i ocet - do smaku;
- Papryka chili i pomidory koktajlowe - w razie potrzeby.
Gotowanie
Myjemy wątrobę, traktujemy ją, osuszamy ręcznikiem, delikatnie usuwamy wszystkie folie i za pomocą ostrego noża kroimy na małe porcje po około 15-20 g. Salo kroimy na mniejsze kawałki i odkładamy na bok. Następnie tworzymy w trzech wersjach według własnego uznania:
- klasyczna opcja - na przemian wątroba i tłuszcz;
- wątroba, boczek i pomidory czereśniowe;
- wątroba, smalec i pierścień papryczki chili.
Smażymy naczynie na węglu jak zwykle szaszłyk, okresowo zalewając go słonym roztworem. Aby to zrobić, rozpuść 100 g soli w 1 litrze ciepłej przegotowanej wody i dobrze wymieszaj. Na danie kładziemy najpierw cienki lawasz, a na nim gotowy gorący kebab. Jako dodatek, cebula posiekana na pół pierścienia, wstępnie marynowana w occie, z szczyptą cukru i posypana masłem, w razie potrzeby, będzie dobrze działać. Można również podawać pieczone warzywa i świeże warzywa.
Szaszłyki z wątróbki wołowej
Składniki:
- wątroba wołowa - 500 g;
- gruby ogon - 200 g;
- mleko - 100 ml;
- żarówka - 1 szt .;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Zastanówmy się, jak ugotować kebab z wątróbek. Tak więc, tłuszczowe lub wewnętrzne sieci tłuszczowe są pocięte na kawałki. Wypłuczemy świeżą wątrobę, osuszymy ją ręcznikiem i pokroimy na małe kawałki podłużne, odpowiadające rozmiarom kawałków boczku. Następnie delikatnie zawiń wątrobę w kawałki siatki i złóż w głębokiej misce. Dodaj sól, pieprz, posiekaną cebulę, wszystko wymieszaj i zalej mlekiem. Marynować wątrobę w lodówce przez 2,5-4 godziny, a następnie naciągnąć na szaszłyki i gotować na węglu drzewnym przez około 15 minut. Gotowy kebab z wątróbką ze smalcem podawany jest na stole, lekko chłodzony świeżymi warzywami.
Wątrobowe szaszłyki w piekarniku
Składniki:
- wątróbka drobiowa - 500 g;
- świeże jabłko - 3 szt .;
- masło - 2 łyżki. łyżki;
- przyprawy - do smaku.
Gotowanie
Wątróbkę drobiową sortujemy, usuwamy, myjemy, suszy i nakładamy szpikulec na przemian z małymi kawałkami jabłka. Następnie obficie nasmaruj wątrobę masłem i upiecz Kebab w gorącym piekarniku w temperaturze 200 stopni, okresowo obracając go. Gotowy do shish kebabu dodaj soli do smaku i posyp ją świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Serwująca potrawa ze świeżymi ziołami i warzywami.