Sos pomidorowy
Do lata możemy tylko marzyć o dojrzałych i soczystych świeżych pomidorach. Tymczasem prysznic nadal wymaga pysznego sosu pomidorowego. Oczywiście sos można przygotować z tych zakupionych w puszce. pomidory w ich własnym soku , ale nie zawsze jest pożądane, aby znosić koszty, które niektórzy producenci wykręcają dla puszkowanych pomidorów. W tym przypadku na ratunek przyjdzie wysokiej jakości pasta pomidorowa, która, jeśli odpowiednio przygotowana, będzie w stanie konkurować o tytuł najlepszej podstawy sosu, nawet w sezonie pomidorowym.
Prosty sos pasty pomidorowej
Składniki:
- pasta pomidorowa - 180 g;
- woda - 360 ml;
- Włoskie zioła - 4 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- oliwa z oliwek.
Gotowanie
Po rozgrzaniu oliwy z oliwek na patelni, smaż dokładnie czosnek z włoskimi ziołami przez dokładnie 30 sekund, w przeciwnym razie czosnek może przypalić i sprawić, że sos będzie gorzki. Dodać pomidora do czosnku, dokładnie wymieszać i stopniowo zaczynać wlewać wodę, upewniając się, że nie pozostawia się grudek makaronu. Następnie musimy odrzucić ciepło i odczekać około 10 minut: w tym czasie nadmiar wilgoci wyparuje, a sos będzie gęstnieć.
Jeśli grubość sosu nie pasuje do ciebie, to w finale możesz dodać łyżeczkę mąki wylanej z oliwy z oliwek i podgrzać sos aż się zagotuje.
Sos szaszłyk z koncentratu pomidorowego
Sos kebabowy powinien mieć niezbędną różnorodność smaku, która pomoże mu stać się głównym bohaterem historii rozwijającej się na talerzu: słony, ledwie słodki i wyrazisty, pikantny sos pomidorowy według przepisu poniżej nadaje się właśnie do tej roli.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 75 ml;
- masło - 15 g;
- pasta pomidorowa - 360 g;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- cebula - 60 g;
- łodyga selera - 40 g;
- liść laurowy;
- papryka chili
Gotowanie
Na patelni wymieszaj oliwę z kremem i ogrzej. Pomijamy cebulę z selerem w mieszance olejków, a po 5-7 minutach dodajemy czosnek i czekamy aż uwolni aromat. Następnie rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą lub bulionem w proporcji 1: 1. Wrzuć posiekane chili do sosu, wcześniej oczyszczone z nasion, a także suszony liść laurowy dla smaku. Ostry sos pomidorowy powinien być gotowany na małym ogniu przez 20-25 minut lub do uzyskania pożądanej konsystencji.
Domowej roboty sos pomidorowy
Po przygotowaniu klasycznego sosu pomidorowego na pizzę i jego ostrzejszej wariacji na dania mięsne, nie możemy opuścić oszałamiającej receptury na kremowy sos z dodatkiem pomidorów za burtę - z tego dodatku skorzystają makarony i lasagne. Przygotuj ten sos pomidorowy w zaledwie kilka minut.
Składniki:
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- słodka papryka - 60 g;
- biała cebula - 60 g;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- białe wytrawne wino - 60 ml;
- pasta pomidorowa - 280 g;
- krem - 110 ml;
- tarty parmezan - 40 g
Gotowanie
Tradycyjnie zaczynamy gotować nasz pyszny sos z pomidorów z ogrzewaniem olejem na patelni. Gdy olej się ociepli, tniemy paprykę i cebulę, pomijamy je przez 5-6 minut, dodajemy czosnek, odczekaj kolejne pół minuty i zalewamy winem. Jak tylko odparuje cała wilgoć, włóż pastę pomidorową, wlej do szklanki wody i wymieszaj. Gdy sos zacznie gęstnieć, uzupełniamy go kremem i startym serem, a następnie usuwamy z ognia. Sos śmietankowo-pomidorowy nie powinien być przechowywany, a nie będzie, jest tak smaczny: bez spowalniania, wymieszaj go ze świeżo upieczonym makaronem, ułóż danie w talerze i podawaj z dodatkową porcją startego sera.