Dla miłośników kuchni gruzińskiej lub po prostu pikantnych potraw proponujemy przygotować pyszny sos Tkemali na zimę. A poniższe przepisy z pewnością Ci w tym pomogą.
Składniki:
Gotowanie
Opłucz śliwkę pod bieżącą wodą, włóż ją do rondla, zalej nią wodą, aby przykryła owoce i podpaliła. Po ugotowaniu gotować zawartość naczynia przez piętnaście minut, a następnie zmielić śliwkę wiśniową przez sito, oddzielając kości. Skórki można zostawić, nadają sosowi pożądaną kwasowość.
Demontujemy główkę czosnku na zębach, myjemy je i układamy w misce blendera. Tam wysyłamy strąk z ostrą papryką, po pocięciu na pół wzdłuż i usuwając skrzynkę z nasionami i łodygą. Umieszczamy również gałązki czosnku i pieprzu z przemytych i suszonych warzyw. W autentycznej formie gotowania tkemali wykorzystuje się miętę (bagno), ale w większości regionów jest prawie niemożliwe do znalezienia, więc użyjemy zwykłej mięty pieprzowej. W razie potrzeby na tym etapie można dodać orzechy włoskie wbity w moździerzu (dla proponowanej ilości śliwki wiśniowej - 1 szklanka). Imeretinsky szafran i groch kolendry są mielone w moździerzu i dodawane do reszty składników wraz z solą i granulowanym cukrem. Udekoruj masę blenderem, a następnie dodaj miąższ śliwki śliwkowej i ponownie zmieszaj, aby uzyskać delikatną konsystencję sosu. Teraz smakujemy i, jeśli to konieczne, dodajemy nieco więcej soli i cukru. Jeśli śliwka była zbyt słodka, możesz dodać do sosu łyżeczkę octu winnego. Tak więc smak tkemali stanie się bardziej harmonijny i zrównoważony.
Przesuwamy pikantną masę do rondla lub garnka, umieszczamy na ogniu i gotujemy po gotowaniu z ledwo zauważalnymi oznakami wrzenia na najmniejszym ogniu przez dwadzieścia minut.
Wlać przygotowany sos Tkemali do wcześniej wysterylizowanych suchych słoików, zamknąć pokrywki gotowane przez pięć minut i pozwolić przyprawom ostygnąć powoli pod ciepłym kocem lub kocem.
Składniki:
Gotowanie
Myjemy śliwki, dzielimy je na dwie połówki i wyciągamy kości. Ciało układa się w rondelku, wlewa się odrobinę wody i umieszcza pojemnik na piecu. Skropimy zawartość przez dwadzieścia minut, następnie dodajemy trochę pokrojonego ostrą papryką, po pozbyciu się nasion, uderzamy śliwkową masę pieprzem za pomocą blendera i ponownie kładziemy na piecu.
Wstrząsnąć sos solą, cukrem, chmielu-suneli, wymieszać, przykryć naczynie pokrywką i pozostawić na wolnym ogniu przez 30 minut przy najniższym ogniu. Teraz wyciskamy obrane ząbki czosnku do sosu, dodajemy drobno posiekaną kolendrę i pozostawiamy na gulaszu przez kolejne trzydzieści minut. Jeśli sos okaże się zbyt gruby dla ciebie, możesz go trochę rozcieńczyć wodą. Pod koniec gotowania zalać octem, wymieszać i wlać tkemali do sterylnych i suchych słoików. Zamykamy powieki, odwracamy naczynia do góry dnem i zostawiamy pod kocem lub kocem, aby umożliwić powolne chłodzenie i samosterylizację.