Satsivi od ryb po gruzińsku
Satsivi - To sos używany w kuchni gruzińskiej. Jest często nazywany gotowym daniem, w którym drób lub ryba jest podawana pod tym sosem. Podczas gotowania satsivi używaj dużej ilości orzechów, przypraw i ziół, wśród których musi być kolendra. Poniżej wyjaśnimy, jak ugotować satsivi z ryb.
Ryby gotowane satsivi
Składniki:
- steki z łososia - 4 szt .;
- orzechy obrane - 200 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- chmiel-suneli - szafran - o ¼ łyżeczki;
- kolendra zieleni - 30 g;
- sól, pieprz.
Gotowanie
Duszone steki z łososia przez około 7 minut, po czym połóż je na talerzu i polej sosem orzechowym. Przygotowanie sosu: w misce blendera włożyć orzechy, zioła, czosnek i zalać około 100 ml bulionu, w którym gotowano rybę. Do smaku dodaj sól, pieprz i inne przyprawy. Pokonaj to wszystko, aż będzie gładkie. Konsystencję sosu można zmienić według własnych upodobań, jeśli chcesz uzyskać cieńszy sos, możesz wylać więcej bulionu.
Ryba Satsivi
Składniki:
- ryba - 0,5 kg;
- obrane orzechy włoskie - 1,5 filiżanki;
- cebula - 3 głowy;
- ocet winny - 0,5 filiżanki;
- czosnek - 2 ząbki;
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
- mielony cynamon i goździki - 1 łyżeczka;
- liść laurowy - 2 szt .;
- pachnący pieprzowy groch - 8 szt .;
- papryka, szafran Imeritin - do smaku.
Gotowanie
Myjemy rybę, kroimy ją na porcje i napełniamy soloną wodą tak, aby obejmowała tylko ryby. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie i gotuj przez około 50 minut. Gotowa ryba: ułóż na talerzu. Przystajemy do przygotowania sosu: obrane orzechy są ostrożnie wcierane czosnkiem, solą i chili. W powstałej masie dodać rozgniecione ziarna kolendry, imitynowy szafran. Następnie wymieszaj wszystko, rozcieńczyć bulionem do pożądanego 
konsystencja. Wlać do małego rondla, dodać pokrojoną cebulę i gotować przez 10 minut W occie dodajemy goździki, cynamon, mielony czarny pieprz, chmiel-suneli i dodajemy mieszankę do masy orzechowej, mieszamy i gotujemy przez 10 minut, wlewamy gorące gorące satsivi na danie , ostudzić i służyć. Ocet winny można zastąpić sokiem z niedojrzałych winogron lub soku z granatów.
Ten przepis satsivi z ryb można lekko zmienić - ryba jest lekko zawijana w mące i smażona w stopionym maśle. A podczas robienia sosu bulion zastępuje się wodą.