Grzyby Aspen są zwykle uważane za grzyby najwyższej jakości. Wszakże w ich guście nie ustępują białym grzybom i są równie bezpieczne dla jedzenia. Dziś opowiemy o sposobach solenia grzybów osiki na zimę. Taka oryginalna konserwacja będzie doskonałą przekąską do każdego dania i urozmaici Twój stół.
Peklowanie grzybów osiki na zimę w gorący sposób
Składniki:
- świeże grzyby osiki - 1 kg;
- czosnek - do smaku;
- sól gruboziarnista do smaku;
- liście porzeczki - do smaku;
- woda
Gotowanie
- Aby przygotować solankę, wlej zimną wodę do garnka, rzuć przyprawy, sól, obrany czosnek, liście porzeczki i pozostaw do zaparzenia na kilka minut.
- Następnie włóż obrane grzyby, połóż je na średnim ogniu i gotuj przez 25 minut. Podnieś piankę ostrożnie usuwając skimmer.
- Następnie delikatnie sięgnij do zawartości patelni i włóż je do lodówki, aby ostygły tak szybko, jak to możliwe.
- Następnie umieść grzyby w bankach i posyp je drobną solą. Następnie napełnij gorącą marynatą i przykryj rolkami.
- Pod koniec zimy ptactwo osiki całkowicie się rozpuści i uzyska delikatny smak i aromat.
Zimne wytrawianie grzybów osiki
Składniki:
- świeże grzyby osiki - 4 kg;
- liście wiśni, porzeczki - 10 szt .;
- chrzan - 1 liść;
- pieprz i liść laurowy - 4 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól
Gotowanie
- Oczyszczamy grzyby z brudu, liści i napełniamy je wodą. Moczymy je przez kilka dni, a następnie zalewamy wrzątkiem.
- Teraz bierzemy patelnię, rzucamy przyprawy, zieleninę na dno i delikatnie rozprowadzamy grzyby. Posyp do smaku solą, zamknij ponownie zieleniną, przyprawami i postaw płytę z ładunkiem na górze.
- Tydzień później przenosimy solone grzyby z osiki do słoików i napełniamy je solanką na samą górę. Teraz zwijamy pokrywy i usuwamy je w chłodnym miejscu.
Przepis na piklowanie grzybów osiki na zimę w bankach
Składniki:
- świeże grzyby osiki - 1 kg;
- sól gruboziarnista - 180 g
Gotowanie
- Poddajcie suszone grzyby i pokrójcie na talerze. Wkładamy je na blachę do pieczenia i umieszczamy na słońcu, aby dać trochę kropli.
- Następnie przenosimy grzyby z osiki na patelnię, wlewamy sól i wszystko dokładnie mieszamy.
- Rozrzucamy masę po brzegach, podbijając ręce.
- Zamknij blaszane pokrywy i wyczyść piwnicę.
Receptura wytrawiania osadu
Składniki:
- świeże grzyby osiki - 1 kg;
- woda - 1 l;
- biały ocet winny ;
- goździk - 2 pąki;
- Ziele angielskie - do smaku;
- cukier - 10 g;
- sól - 10 g
Gotowanie
- Umyj oczyszczone grzyby, osusz je ręcznikiem i pokrój w talerze.
- We wrzącej wodzie wrzucamy sól, cukier, wszystkie przyprawy i grzyby. Gotuj grzyby osiki przez 25-30 minut, okresowo usuwając piankę. Następnie wlej ocet winny i gotuj kolejne 10 minut.
- Rozłóż grzyby w czystych słoikach, napełnij solanką, zwiń i ostudź, obracając dno do góry.
Wytrawianie osadów na zimę w banku
Składniki:
- świeże grzyby osiki - 5 kg;
- woda;
- sól - 250 g;
- liść laurowy - 10 g;
- ziele angielskie - 5 g.
Gotowanie
- Wlać wodę do garnka w garnku, wlać sól i doprowadzić do wrzenia solankę.
- Ostrożnie ułóż przetworzone pieczarki i gotuj je przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu zwykłego odpieniacza.
- Następnie wylej je na durszlak, opłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia, układając na ręczniku.
- Rozsypywamy grzyby z osiki w dużym słoju z szeroką szyjką, usmażoną solą, pieprzem i liściem laurowym.
- Przykryj pojemnik gazy i połóż ucisk na górze. Zostaw więc na 3 dni, a następnie przeorganizuj w zimnym miejscu.
- Solone grzyby osiki będą gotowe za około 40 dni.