Grzyby Aspen są zwykle uważane za grzyby najwyższej jakości. Wszakże w ich guście nie ustępują białym grzybom i są równie bezpieczne dla jedzenia. Dziś opowiemy o sposobach solenia grzybów osiki na zimę. Taka oryginalna konserwacja będzie doskonałą przekąską do każdego dania i urozmaici Twój stół.

Peklowanie grzybów osiki na zimę w gorący sposób

Składniki:

  • świeże grzyby osiki - 1 kg;
  • czosnek - do smaku;
  • sól gruboziarnista do smaku;
  • liście porzeczki - do smaku;
  • woda

Gotowanie

  1. Aby przygotować solankę, wlej zimną wodę do garnka, rzuć przyprawy, sól, obrany czosnek, liście porzeczki i pozostaw do zaparzenia na kilka minut.
  2. Następnie włóż obrane grzyby, połóż je na średnim ogniu i gotuj przez 25 minut. Podnieś piankę ostrożnie usuwając skimmer.
  3. Następnie delikatnie sięgnij do zawartości patelni i włóż je do lodówki, aby ostygły tak szybko, jak to możliwe.
  4. Następnie umieść grzyby w bankach i posyp je drobną solą. Następnie napełnij gorącą marynatą i przykryj rolkami.
  5. Pod koniec zimy ptactwo osiki całkowicie się rozpuści i uzyska delikatny smak i aromat.

Zimne wytrawianie grzybów osiki

Składniki:

  • świeże grzyby osiki - 4 kg;
  • liście wiśni, porzeczki - 10 szt .;
  • chrzan - 1 liść;
  • pieprz i liść laurowy - 4 szt .;
  • czosnek - 3 ząbki;
  • sól

Gotowanie

  1. Oczyszczamy grzyby z brudu, liści i napełniamy je wodą. Moczymy je przez kilka dni, a następnie zalewamy wrzątkiem.
  2. Teraz bierzemy patelnię, rzucamy przyprawy, zieleninę na dno i delikatnie rozprowadzamy grzyby. Posyp do smaku solą, zamknij ponownie zieleniną, przyprawami i postaw płytę z ładunkiem na górze.
  3. Tydzień później przenosimy solone grzyby z osiki do słoików i napełniamy je solanką na samą górę. Teraz zwijamy pokrywy i usuwamy je w chłodnym miejscu.

Przepis na piklowanie grzybów osiki na zimę w bankach

Składniki:

  • świeże grzyby osiki - 1 kg;
  • sól gruboziarnista - 180 g

Gotowanie

  1. Poddajcie suszone grzyby i pokrójcie na talerze. Wkładamy je na blachę do pieczenia i umieszczamy na słońcu, aby dać trochę kropli.
  2. Następnie przenosimy grzyby z osiki na patelnię, wlewamy sól i wszystko dokładnie mieszamy.
  3. Rozrzucamy masę po brzegach, podbijając ręce.
  4. Zamknij blaszane pokrywy i wyczyść piwnicę.

Receptura wytrawiania osadu

Składniki:

  • świeże grzyby osiki - 1 kg;
  • woda - 1 l;
  • biały ocet winny ;
  • goździk - 2 pąki;
  • Ziele angielskie - do smaku;
  • cukier - 10 g;
  • sól - 10 g

Gotowanie

  1. Umyj oczyszczone grzyby, osusz je ręcznikiem i pokrój w talerze.
  2. We wrzącej wodzie wrzucamy sól, cukier, wszystkie przyprawy i grzyby. Gotuj grzyby osiki przez 25-30 minut, okresowo usuwając piankę. Następnie wlej ocet winny i gotuj kolejne 10 minut.
  3. Rozłóż grzyby w czystych słoikach, napełnij solanką, zwiń i ostudź, obracając dno do góry.

Wytrawianie osadów na zimę w banku

Składniki:

  • świeże grzyby osiki - 5 kg;
  • woda;
  • sól - 250 g;
  • liść laurowy - 10 g;
  • ziele angielskie - 5 g.

Gotowanie

  1. Wlać wodę do garnka w garnku, wlać sól i doprowadzić do wrzenia solankę.
  2. Ostrożnie ułóż przetworzone pieczarki i gotuj je przez 20 minut, nie zapominając o usunięciu zwykłego odpieniacza.
  3. Następnie wylej je na durszlak, opłucz zimną wodą i pozostaw do wyschnięcia, układając na ręczniku.
  4. Rozsypywamy grzyby z osiki w dużym słoju z szeroką szyjką, usmażoną solą, pieprzem i liściem laurowym.
  5. Przykryj pojemnik gazy i połóż ucisk na górze. Zostaw więc na 3 dni, a następnie przeorganizuj w zimnym miejscu.
  6. Solone grzyby osiki będą gotowe za około 40 dni.