Solone Grzyby
Jedna z ulubionych metod zbierania grzybów zbierać grzyby w przyszłości to ich solenie. Solone owoce można łatwo przechowywać do następnego sezonu grzybowego, a podczas konsumpcji można je wykorzystać jako zimną przekąskę i jako dodatek do gorących potraw. Solone grzyby są zbierane na różne sposoby, a niektóre z nich będą dalej zwracać uwagę.
Grzyby solone - przepis na zimowe gotowanie
Podstawę można uznać za suchą metodę solenia, w przypadku której sama sól nie jest wymagana. Dzięki tej prostej metodzie grzyby zachowują swój naturalny smak, dlatego nie dodaje się do nich przypraw i ziół.
Suche grzyby tylko szafran i podoreshniki - małe i delikatne grzyby, których owoce są najpierw wycierane suchą szmatką, a dopiero potem układane na brzegach. Grzyby układane są w warstwach tara, na przemian z umiarkowanymi porcjami soli. Kiedy pojemnik jest napełniony, na jego szczycie umieszczona jest szczelina z gazy, a ładunek umieszczany jest na górze. Po tygodniu przechowywania w chłodnym i suchym miejscu, możesz pobrać próbkę z grzybów.
Solone białe pieczarki na zimę w puszkach
Składniki:
- grzyby białe - 1,2 kg;
- ząbki czosnku - 6 szt .;
- sok z cytryny 115 ml;
- cukier - 10 g;
- liść laurowy - 6 szt .;
- papryka - 8 szt .;
- ocet - 75 ml.
Gotowanie
Wyczyść i opłucz grzyby, włóż je do garnka z wrzącą wodą z sokiem z cytryny. Po 25 minutach spuścić płyn i rozłożyć grzyby w czystych puszkach wraz z pokrojonymi w plasterki ząbkami czosnku. Teraz do solanki: w pół litra wody rozpuść cukier i sól, a gdy ciecz się zagotuje, dodaj laur, ocet i groszek. Wlej wrzątek nad puszki i szybko je rzuć.
Przed przechowywaniem grzybów marynowanych w spiżarni należy pozwolić, aby naczynia i ich zawartość ostygły całkowicie w temperaturze pokojowej.
Solone boczniaki w solance - przepis
Blanch czyścić boczniaki w osolonym wrzątku przez 15 minut. Gotowe grzyby umieszcza się w słoikach w warstwach, posypując solą (ilość soli to 3-4% masy pieczarek). Wraz z solą możesz pakować aromatyczne zioła. Ponadto, słoiki są poddawane ciśnieniu i najpierw pozostawione w temperaturze pokojowej przez kilka dni, a następnie wyjęte na zimno i pozostawione na kolejny miesiąc. Przez cały ten czas konieczne będzie zapewnienie, że temperatura pomieszczenia nie spadnie poniżej jednostki i nie wzrośnie powyżej 6 stopni. Poziom solanki powinien zawsze obejmować grzyby, a kiedy grzyby opadną, można na nich nakładać nowe porcje.