Solone ogórki na zimę - najlepsze receptury najbardziej popularnej ochrony

Nie ma potrzeby chwalenia ogórków na zimę. Wszyscy wiedzą, że warzywa gotowane w naturalnej fermentacji są użyteczne, chrupiące, pachnące, dobrze się komponują i są doskonałym składnikiem wielu zimnych potraw, a towarzysząca im solanka uzupełnia barszcz i zupy, i jest doskonałym lekarstwem na narodową dolegliwość.

Jak podlewać ogórki?

Solenie ogórków na zimę odbywa się na dwa sposoby: zimny i gorący. W przypadku metody na gorąco, ogórki są dwa razy (w odstępie 5 minut) wylewane wrzącą wodą, a następnie wlewa się je gorącą solanką i walcuje. W celu wytrawiania na zimno, wlać ogórki ciepłą wodą i umieścić je w chłodnym miejscu w celu fermentacji przez 20 dni.

1. Solanka do trawienia ogórków - główny składnik obrabianego przedmiotu. Ważne jest, aby wiedzieć, że 50 g soli na 1 litr wody służy do wytrawiania na zimno, a 35 g do metody na gorąco.
2. Ogórki należy namoczyć przez 8 godzin przed gotowaniem. Pomoże to pozbyć się goryczy i doda jej elastyczności.
3. Dobry przepis na ogórki kiszone wyróżnia się dużą ilością ziół i przypraw. Liście dębu, wiśni i porzeczki nadają kęskowi wyjątkowy pikanterii i kruchości, a zielone winogrona chronią ogórki przed powstawaniem pustek.

Szybkie wytrawianie ogórków

Dla wielu hostessy, szybkie wytrawianie ogórków wiąże się tylko z gorącą metodą gotowania, ponieważ taka technika marynowania nie tylko sprawia, że ​​warzywa stają się ostre, ale też nie tak skrupulatnie podchodzą do wyboru ogórków, ponieważ są dwukrotnie poddawane obróbce cieplnej. Jednak, aby uniknąć fermentacji, pikle są natychmiast przenoszone na zimno.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• Parasolka koperkowa - 2 szt .;
• sól - 70 g;
• liść dębu - 2 sztuki;
• groszek z czarnego pieprzu - 8 szt.

Gotowanie

1. Wlać ogórki wrzącą wodą przez 5 minut.
2. Zagotuj wodę i napełnij ogórki.
3. Ponownie odsącz, dodaj sól, zagotuj, zalej ogórki i zwiń.
4. Zwiń ogórki kiszone na zimę, przełóż je, aby ostygły.

Jak podlewać solone ogórki?

Przepis na marynowanie ogórków ma wiele opcji, wszystkie są podobne, a tylko ilość soli i czas fermentacji pomagają regulować smak i gotowość. Aby uzyskać solone ogórki, należy napełnić je gorącą marynatą i poddać je działaniu ciśnienia przez dwa dni, a następnie spłukać, zalać gotowaną marynatą i zwinąć.

Składniki:

• ogórki - 5 kg;
• woda - 6,5 litra;
• sól - 130 g;
• główka czosnku - 1 szt .;
• parasolowy koperek - 10 szt .;
• liście chrzanu - 5 szt.

Gotowanie

1. Zagotuj sól w wodzie.
2. Wlać ogórek kiszony i poddać uciskowi przez 2 dni.
3. Zalej solankę, przepłucz ogórki, zalej solanką i zroluj.

Przepis na zimne ogórki marynowane

Sól ogórki w zimny sposób - oznacza preferowanie tradycyjnej technologii gotowania. Nie przewiduje obróbki cieplnej, która pozwala zachować witaminy w warzywach i uzyskać wiele przydatnych substancji, które pojawiają się podczas fermentacji. Ponadto jest to najprostszy, niedrogi i nie kłopotliwy rodzaj obrabianego przedmiotu.

Składniki:

• ogórki - 2,5 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 100 g;
• 5 ząbków czosnku;
• Parasolka koperkowa - 4 szt .;
• liście chrzanu - 3 szt.

Gotowanie

1. Rozpuść sól w zimnej wodzie.
2. Odcedź kiszkę przez gazę bezpośrednio w ogórkach.
3. Solone tradycyjne ogórki na zimę przykryć kapłonem i przenieść na zimno.

Solone ogórki w puszkach typu beczka

Solone ogórki w puszkach, przypominające beczkę, są popularne wśród gospodyń domowych, które mieszkają w mieście i nie mają piwnic. Takie ogórki mają doskonały smak, kruchość i nie są gorsze od tradycyjnych ogórków, a zdolność przechowywania nie tylko na zimno, ale także w temperaturze pokojowej sprawia, że ​​są one numerem jeden.

Składniki:

• ogórki - 4 kg;
• woda - 3 l;
• sól - 100 g;
• ostra papryka - 1 szt .;
• ząbek czosnku - 7 szt .;
• koperkowe parasole - 6 szt.

Gotowanie

1. Wlać ogórki i przyprawy z zimnym ogórkiem i odstawić na 3 dni.
2. Zalej solankę i zalej je ogórkami.
3. Zamknij ogórki na zimowych pokrowcach nylonowych.

Ogórki na zimę bez octu

Solenie ogórków bez octu jest jednym z najbardziej użytecznych rodzajów półfabrykatów. Możesz wybrać dowolny przepis na gotowanie, ale przedtem musisz fermentować ogórki. Faktem jest, że podczas naturalnej fermentacji w solance powstaje naturalny kwas, który nie tylko zmienia smak, ale jest również naturalnym środkiem konserwującym, który doskonale zachowuje marynaty.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• sól - 40 g;
• cukier - 20 g;
• 5 ząbków czosnku;
• liście chrzanu - 3 szt.

Gotowanie

1. Rozłóż ogórki i przyprawy w sterylnym słoiku.
2. Wlać sól, cukier i zalać zimną wodą.
3. Pozostaw puste miejsce na 3 dni.
4. Zagotuj solankę, wlej ogórki, zwinąć słoik.

Kiszony ogórek z musztardą

Kiszone ogórki z musztardą na zimę są zatwierdzane przez wiele kochanek. Wynika to z faktu, że musztarda nie tylko daje gęstość i chrupkość ogórków, ale także, mając właściwości antybakteryjne, zapobiega procesowi fermentacji i występowaniu pleśni. Ponadto jest doskonałym środkiem konserwującym, dzięki czemu obrabiany przedmiot można przechowywać nawet w pomieszczeniu.

Składniki:

• ogórki - 1, 5 kg;
• woda - 1,3 l;
• sucha musztarda - 40 g;
• sól - 45 g;
• ząbek czosnku - 3 sztuki;
• Parasolka koperkowa - 2 szt.

Gotowanie

1. Ogórki z przyprawami i solą zalewamy wrzątkiem.
2. Odłóż przedmiot na trzy dni.
3. Zagotuj solankę.
4. Wlać do słoika, dodać musztardę i bułkę.

Kiszone ogórki z wódką

Marynowanie ogórków z wódką - skuteczny sposób przechowywania plonów, ponieważ alkohol jest doskonałym środkiem konserwującym, który zatrzymuje procesy fermentacji i zabija grzyby pleśniowe, co pomaga uniknąć "eksplozji" kęsów. Dzięki swojej obecności warzywa stają się gęste i chrupiące oraz smakują jak ogórki gotowane w wanienkach.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• woda - 1,5 l;
• wódka - 50 ml;
• sól - 60 g;
• 5 ząbków czosnku;
• Parasolka koperkowa - 3 szt.

Gotowanie

1. Ogórki z przyprawami, zalać zimną wodą i odstawić na 3 dni.
2. Zagotować powstałą solankę.
3. Napełnij ogórki gorącą marynatą, dodaj wódkę i zwinąć.

Ogórki i pomidory - różne rodzaje solenia

Marynowanie ogórków z pomidorami - Zadanie nie jest łatwe. Faktem jest, że wiele przypraw, które poprawiają smak ogórków, nie pasuje do pomidorów. To samo dotyczy ilości soli. W przypadku tej opcji musisz wybrać złoty środek: użyj liści dębu, czosnku i kopru, dodaj sól na receptę, a korzeń rzodkiewki, psując pomidory - jest wykluczony.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• ogórki - 500 g;
• woda - 1,5 l;
• sól - 100 g;
• liście dębu - 2 szt .;
• trzon kopru włoskiego - 2 szt .;
• ząbek czosnku - 4 szt.

Gotowanie

1. Miejsce na dnie słoiczka przyprawy, ogórki, na górze - pomidory.
2. Rozpuść sól w zimnej wodzie.
3. Napełnij formę wstępną solanką i odstaw na 6 dni.
4. Warzywa i przyprawy przemyć, przenieść do czystego słoika.
5. Zalej solankę i polej je warzywami.
6. Przykryj czapką z kapronu i przenieś na zimno.

Jak solić ogórki w beczce?

Solenie ogórków w beczce jest oryginalnym rosyjskim sposobem. Właśnie taka technologia przygotowania została wykorzystana przez naszych przodków do otrzymywania trzeszczących przypraw nasączonych zapachem, ogórkami. W tym celu przygotowywane ogórki umieszcza się w beczce, przesuwane przyprawami i wylewane na zimną solankę, pozostawia się na kilka dni w cieple i przenosi do piwnicy.

Składniki:

• ogórki - 10 kg;
• woda - 7,5 litra;
• sól - 350 g;
• główka czosnku - 3 sztuki;
• ostra papryka - 2 szt .;
• Parasole koperkowe - 15 szt .;
• liście wiśni - 8 szt .;
• korzeń chrzanu - 2 szt.

Gotowanie

1. Ogórki moczy się w lodowatej wodzie przez 3 godziny.
2. Podzielić przyprawy na kawałki.
3. Pierwszym z nich jest położenie dna beczki.
4. Połóż ogórki.
5. Alternatywne warstwy ogórka z przyprawami.
6. Rozpuść sól w wodzie i wlej ją do beczki.
7. Nalegaj solone ogórki beczkowe na zimę przez 3 dni w upale, a następnie - przenieś do piwnicy.

• ← Solone Grzyby
• Solone ogórki →