Salo w łuskach cebuli w domu
Wszyscy fani tłuszczu jednogłośnie stwierdzą, że jest lepiej wędzony kawałek niczego nie można sobie wyobrazić. Niestety, palenie jest daleka od najzdrowszego sposobu gotowania boczku, dlatego też od dawna rozprzestrzeniła się mała sztuczka: kawałek bekonu parzy się cebulą. W rezultacie smalec zyskuje apetyczny odcień, aromat i smak, a także zyskuje pod względem przydatności dla organizmu. Dla tych, którzy chcą korzystać z technologii gotowania tłuszczu w łupinach cebuli w domu jako pełnowartościowej alternatywy dla palenia, zalecamy dodanie trochę do rozwiązania ciekły dym .
Salo solone w skórki cebuli - przepis
Do tego przepisu można wziąć jako zwykły kawałek niezbyt mięsnego smalcu i plastry, takie jak mostek, z warstwą mięsa. W tym ostatnim przypadku pięciominutowa parze może nie wystarczyć do całkowitego ugotowania mięsa, a zatem wydłużyć czas gotowania w zależności od ilości mięsa i grubości warstwy.
Składniki:
- smalec - 1,2 kg;
- czosnek - 5 ząbków;
- sól - 1/2 łyżki stołowej;
- skórka cebuli - 1 garść;
- Liście laurowe - 3 szt.
Gotowanie
Rozpoczynamy gotowanie z bulionem cebulowym, do którego trzeba włożyć cebulę w rondel z 1 litrem wody, dodać sól z laurem i podpalić. Gdy tylko roztwór dojdzie do wrzenia, włóż w nie kawałek tłuszczu i gotuj przez około 10 minut. Pozostaw gotowy element do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie umieść naczynia w lodówce. Gdy bulion cebulowy jest całkowicie zimny, przenieś pojemnik ze smalcem do lodówki i zostaw na noc. Przygotować gotowany boczek z przyprawami w skórki cebuli, wyjąć z naczynia i wysuszyć, następnie pocierać kawałek zagniecionymi ząbkami czosnku, zawinąć w folię i pozostawić w zamrażarce przez kilka godzin.
Jak solić boczek w skórce cebuli - przepis
Jeśli nie jesteś przeciwny lekkiemu smakowi cebuli, możesz przesłać całą cebulę na patelnię wraz z pleśnią. Dodaj wraz z nim płynny dym, dzięki któremu aromat stanie się bardziej wyrazisty.
Składniki:
- smalec - 1,1 kg;
- sól - 3 łyżki. łyżki;
- woda - 1,8 l;
- garść skórki cebuli;
- ciekły dym - 25 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- czosnek - 3-4 zęby;
- mielona papryka - 1 łyżeczka;
- Cała cebula (mała) - 1 szt.
Gotowanie
Na patelnię włożyć sól, skórkę cebulową i liść laurowy. Kiedy bulion dojdzie do wrzenia, włóż w niego mostek i gotuj przez około godzinę. Po chwili zlej trochę ciekłego dymu, dodaj zmieloną paprykę i całą małą bańkę. Ile ugotować smalcu ze skórki cebulowej zadecyduj na swój gust: jeśli nie lubisz smalcu zbyt miękkiego, pozwól sztuce gotować się na ogniu przez około pół godziny, a jeśli wolisz smalec, zostaw go na kuchence na jedną godzinę. Z czasem jest jeszcze za wcześnie, aby pobrać próbkę, ponieważ teraz element musi być całkowicie schłodzony w solance. Następnie smalec suszy się, zawija w folię lub folię i umieszcza w zamrażarce na około godzinę. Teraz możesz pobrać próbkę, odkładając cienki plaster bekonu na kromkę czarnego chleba i dołączając do niego porcję musztardy.
Jeśli jest to pożądane, smalec można gotować w kuchence wielofunkcyjnej w łupinie cebuli Aby to zrobić, ustaw tryb "Gotowanie" na półtorej do dwóch godzin, w zależności od pożądanego rezultatu.
Solony smalec w skórce cebuli
Składniki:
- smalec - 2,7 kg;
- skórka cebuli - 1 łyżka.
- sól - 5 łyżek. łyżki.
Gotowanie
Wlać smalec z wodą, aby przykryć, wlać tę wodę do innego rondla i gotować z cebulką ok. 5 minut po ugotowaniu. Odcedź bulion, dodaj sól i ułóż tłuszcz. Niech smalec gotuje się przez 40-45 minut, schłodzić bezpośrednio w bulionie, a następnie wysuszyć i pozostawić w zamrażarce na co najmniej godzinę.