Sałatka z wątróbki wołowej
Sałatki z komponentami mięsnymi w naszym regionie zwykle nie różnią się szczególnie pretensjonalnością czy estetyką, jednak nie oznacza to wcale, że taki niedrogi i tani składnik, jak wątroba wołowa, powinien być niedoceniony. Wręcz przeciwnie, ciekawy smak i konsystencja tego produktu od dawna przerodził się w częstą obsługę menu restauracji. Podzielimy się z Wami kilkoma przepisami na wątrobę wołową.
Przepis na sałatkę z wątroby wołowej z awokado
Składniki:
- wątroba wołowa - 350 g;
- ocet balsamiczny - 120 ml;
- Rukola - 2 łyżki;
- awokado - 1 szt .;
- czerwona cebula - 20 g;
- cykoria - 1 sztuka;
- orzechy (nerkowiec) - 75 g.
Gotowanie
Dzień przed gotowaniem wątroba powinna być dokładnie opłukana, wysuszona, oczyszczona z folii i przewodów, a następnie wlać 60 ml octu i pozostawić do marynowania. Marynowaną wątrobę płucze się i suszy ponownie, a następnie dokładnie przyprawia po obu stronach.
Rozgrzej trochę masła na patelni i smaż na nim kawałki wątku przez minutę z każdej strony. Umieszczamy smażoną wątrobę na papierowej serwetce, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu, i osuszyć pozostałe soki i przypalone kawałki octem. Kiedy ocet zmniejsza się o połowę - usuwamy jego ogień.
Osobno podsmażyć nerkowce, posypać solą i pieprzem.
Na talerzach podziel rukkolę i liście cykorii, połóż kawałki awokado i cienkie krążki cebuli. Na wierzchu ułóż plasterki wątroby, polej cały sos i posyp orzechy. Prosta sałatka z wątroby wołowej jest gotowa, możesz natychmiast podać ją do stołu.
Ciasto z parmezanem z wątróbki wołowej
Można powiedzieć, że warstwowe sałatki są staroświeckie i będą całkowicie słuszne, ale to nie znaczy, że ich popularność spada. Prostota, sytość i przyjemny estetyczny wygląd sprawiają, że sałatki z puff z wątroby wołowej są idealną świąteczną przekąską, której receptury są bardzo liczne.
Składniki:
- biały chleb - 185 g;
- jaja kurze - 6-7 szt .;
- wątroba wołowa - 600 g;
- cielęcina (miąższ) - 430 g;
- pomidory - 80 g;
- Zieloni;
- biała cebula - 100 g;
- marchewki - 80 g;
- olej roślinny;
- starty ser;
- majonez.
Gotowanie
Umyte i oczyszczone wątroby, pokroić w kostkę i smażyć, aż ugotowane. Oddzielnie podsmażyć miąższ wołowy, również wstępnie pokroić w kostkę. Nie zapomnij o przyprawach! Plastry białej cebuli i marchewki również trzeba zachować, aż będą miękkie. Produkty mięsne są pomijane przez maszynę do mielenia mięsa z warzywami lub puree w blenderze, dzięki czemu uzyskuje się jednolitą pastę.
Oddzielić bułkę tartą od skorupy, rozłożyć w misce sałatkowej pojedynczą warstwą, natłuścić majonezem, posypać zielenią i przykryć mieszaniną pasty. Rozsypujemy na wierzchu świeże pomidory i powtarzamy warstwy, w tym czasie zamiast pomidorów, kładziemy jaja pokrojone w pierścienie. Zmieniamy warstwy, aż wszystkie składniki dobiegną końca. Sałatkę z wątróbki wołowej można dekorować warstwowo według własnego uznania, ale zalecamy pominięcie majonezu i posypać startym serem.
Pyszna sałatka z wątroby wołowej
Kolejna pyszna i lekka sałatka z wątroby wołowej spodoba się miłośnikom zdrowej żywności.
Składniki:
- biała cebula - 90 g;
- Rukola - 2 łyżki;
- soczewica - 400 g;
- słodka papryka - 100 g;
- ocet winny - 20 ml;
- oliwa z oliwek - 30 ml;
- wątroba wołowa - 480 g
Gotowanie
Potnij białą cebulę w cienkie pierścienie, wymieszaj z gotowaną soczewicą, kawałkami czerwonej papryki i rukolą. Uzupełnij wszystkie 15 ml oleju roślinnego i dopraw do smaku.
Na pozostałym oleju smażyć plastry obranej i mielonej wątroby wołowej przez około minutę. Wątroba powinna być chrupiąca i rumiana na zewnątrz, ale pozostała lekko różowa w środku. Połóż kawałki wątróbki wołowej na mieszance sałatkowej i zalej je octem.