Chleb żytni na zakwasie
Domowy chleb na żytnim zakwasie jest smacznym i zdrowym składnikiem każdego posiłku. Jeśli jesteś zmęczony pieczeniem, ten artykuł będzie bardzo przydatny. Dziś podzielimy się z czytelnikami krok po kroku przygotowaniem kwasu chleb żytni a także nauczymy się piec miękki pachnący chleb.
Przepis na robienie chleba na zakwasie żytnim
Składniki:
- woda - 500 ml;
- mąka żytnia - 400 g
Gotowanie
Pieczenie chleba żytniego na zakwasie rozpocznie się dopiero w 5 dniu, więc powinieneś być cierpliwy i postępować zgodnie z instrukcjami tak ściśle, jak to możliwe. Najpierw potrzebujemy 100 g mąki żytniej i 150 ml ciepłej wody. Przygotuj mieszankę o konsystencji podobnej do ciasta oladi .
Następnie przykryj pojemnik gazą i ustaw na dzień w ciepłym miejscu. Drugiego dnia dokładnie zamieszaj nasz zaczyn i dodaj 100 g mąki i 100 ml ciepłej wody. Następnie ponownie wyślij patelnię do ciepłego miejsca. W trzecim i czwartym dniu powtarzamy procedurę. Wreszcie piątego dnia zaczyn jest gotowy i możemy zacząć piec chleb.
Nadszedł czas, aby nauczyć się gotować przaśny chleb na zakwasie żytnim, który spodoba się każdemu smakoszowi i koneserom kuchni rosyjskiej.
Przaśny chleb na żyto zakwasie
Składniki:
- zakwas żyto - 700 g;
- mąka żytnia - 600 g;
- mąka pszenna - 200 g;
- woda - 500 ml;
- sól - 1 łyżka. l
Gotowanie
W głębokiej misce wymieszać żyto, mąkę pszenną i sól, następnie dodać starter, wymieszać wszystkie składniki i wylać wodę. Następnie zagnieść ciasto, a następnie pozostawić na pół godziny. Następnie dzielimy ciasto na pół i przykrywamy dwie formy do pieczenia folią. Teraz posyp mąką dno i rozłóż powstałe bochenki.
Chleb posypujemy również mąką i odstawiamy foremki w ciepłe miejsce na kilka godzin. Po upływie tego czasu wyślemy oba bochenki do piekarnika nagrzanego do temperatury 150-180 stopni na półtorej godziny.
Nasz kolejny przepis ujawni wszystkie sekrety potrzebne do zrobienia domowego chleba żytniego przy użyciu suchego zakwasu. Gotowanie chleba w domu może być szybkie i beztroskie.
Chleb żytni na suchym zakwasie
Składniki:
- mąka pszenna - 220 g;
- mąka żytnia - 320 g;
- suchy zakwas - 1 łyżka. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 łyżki. l.;
- masło - 2 łyżki. l.;
- suche drożdże - 2 łyżeczki;
- woda - 400 ml.
Gotowanie
Miksujemy w głębokiej misce mąki żytniej i pszennej, suchych drożdży i drożdży, dokładnie wymieszamy. Następnie dodaj zmiękczone masło, wodę, sól i cukier i mieszaj ciasto z mikserem przez 10 minut z różnymi prędkościami. Następnie wyjąć ciasto w ciepłe miejsce na 45 minut.
Następnie uformuj obrabiany przedmiot. W razie potrzeby można je posypać mąką. Formowane bułki układać na prześcieradłach i pozostawić w ciepłym miejscu na pół godziny. Następnie wysyłamy chleb w rozgrzanym piekarniku do 220 stopni przez około pół godziny.
I wreszcie poznamy jeszcze jedną recepturę pachnącego chleba, tym razem z dodatkami.
Kwaśny chleb na żyto zakwasie
Składniki:
- zakwas żyto - 400 g;
- woda - 200 ml;
- mąka żytnia - 200 g;
- mąka pszenna - 100 g;
- mąka lniana - 20 g;
- Owsianka - 15 g;
- Słód - 15 g;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 2 łyżeczki.
Gotowanie
Wszystkie składniki są umieszczane w urządzeniu do pieczenia w określonej kolejności i mieszać je w trybie makaronu, stale pomagając przy pomocy łopatki. Następnie pozostaw ciasto na półtorej godziny, poczekaj, aż się podwoi. Następnie gotuj w trybie pieczenia przez godzinę. Ponadto, jeśli jest to pożądane, rodzynki, nasiona słonecznika, warzywa lub orzechy włoskie można dodawać do chleba żytniego podczas gotowania.
Nowe składniki dodadzą pikantne nuty i idealnie uzupełnią dania główne o harmonijnym smaku. Możesz także eksperymentować z różnymi przyprawami, doprawiając je ostrym smakiem.