Rolka wieprzowa
Skórka wieprzowa jest bardziej poprawna, aby zadzwonić rolka bekonu ze skórami lub bielizną, ponieważ poza samą skórą znajduje się warstwa smalcu i mięsa, która służy jako powłoka przypraw, ziół lub jakichkolwiek składników nadzienia. Jak zrobić rolkę skórki wieprzowej i upiec ją poprawnie, powiemy w przepisach poniżej.
Rolka wieprzowa w piekarniku
Składniki:
- podcherevina wieprzowa - 1,3 kg;
- sos sojowy - 75 ml;
- białe wytrawne wino - 80 ml;
- olej sezamowy - 25 ml;
- brązowy cukier - 15 g;
- startego imbiru - 1 łyżeczka;
- ząbki czosnku - 3 szt .;
- cebula - 380 g.
Gotowanie
Po umyciu i obraniu skóry na kawałku mięsa, rozetnij ją na krzyż, włóż do głębokiego pojemnika i zalej marynatą. Ten ostatni opiera się na mieszance soi z winem, masłem, cukrem, zmielonej na pastę z solą, czosnkiem i imbirem. Czas marynowania wieprzowiny zależy od Ciebie i może wynosić od kilku godzin do całych dni, krótko mówiąc, im dłużej, tym lepiej. Przełóż marynowane podwodne do rolki i przymocuj za pomocą sznurka do gotowania. Przykryj blaszkę do pieczenia dużymi krążkami cebuli, umieść kratkę rolką w rolce, przykryj folią i wstaw do piekarnika na 3,5 godziny w temperaturze 160 stopni, od czasu do czasu dodając trochę wody lub wina do poduszki cebuli.
Usuń folię z rolki skóry wieprzowej, podnieś temperaturę do 200 stopni i pozwól skórze złapać rumieniec.
Rolka tłuszczu wieprzowego z papierem ściernym
Składniki:
- smalec (z warstwą mięsną) - 1,6 kg;
- oliwa z oliwek - 25 ml;
- purpurowa cebula - 370 g;
- gałązka rozmarynu;
- ząbki czosnku - 4 szt .;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- kwaśne zielone jabłka - 470 g.
Gotowanie
Gdy piekarnik rozgrzeje się do 200 stopni, zacznij przygotowywać nadzienie jabłkowe. Pokrój jabłka i cebulę 
Małe kostki i brązowe je razem na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Wymieszaj nadzienie z rozmarynem i czosnkiem, przykryj octem i dopraw solą morską do smaku. Przyprawiamy również dobrze wieprzowinę, kładziemy nadzienie jabłkowe na jednym z brzegów i zwijamy mięso w rulon. Pieczoną skórkę wieprzową należy gotować w temperaturze 200 stopni przez pierwsze pół godziny, a następnie zmniejszając temperaturę do 160 stopni, gotować jeszcze przez 2 godziny.
Jeśli zdecydujesz się ugotować skórkę z wieprzowiny w wolnym naczyniu, a następnie zrumienisz ją ze wszystkich stron oliwą z oliwek, a następnie przestawisz na Pieczenie, gotuj wieprzowinę przez kolejne 3 godziny.