Pieczona wołowina z ziemniakami
Połączenie ziemniaków i mięsa jest jednym z filarów gotowania. Oba te składniki pozostawiły swój ślad w kuchniach całego świata i zostały podane przy stole setki lat temu. Wśród współczesnej kulinarnej różnorodności ziemniaki i wołowina również nie tracą swoich pozycji i zawsze pozostają pożądanym elementem menu. Jeszcze raz chcielibyśmy złożyć hołd tym niesamowitym składnikom z wykorzystaniem przepisów z pieczonej wołowiny i ziemniaków, które omówimy później.
Domowej Pieczonej Wołowiny z Ziemniakami
Składniki:
- wołowina (plasterki duszenia) - 980 g;
- ziemniaki - 850 g;
- kalarepa - 360 g;
- marchewki - 320 g;
- seler - 220 g;
- ciemne piwo - 900 ml;
- bulion wołowy - 900 ml;
- pasta pomidorowa - 35 g;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- masło - 25 g
Gotowanie
Przed pieczeniem pieczonej wołowiny z ziemniakami, sama wołowina musi być pocięta na kostki o boku około półtora centymetra. Następnie mięso umieszcza się w piecu z gorącym olejem i rumiane na dużym ogniu. Złote kawałki wołowiny przenosi się do osobnego naczynia, a na pozostałym tłuszczu mijamy kostki kalarepy, ziemniaki, marchew i seler. Po 7-10 minutach, gdy warzywa również staną się złote, połącz je z mięsem, dodaj liść laurowy i zalej piwo, a także roztwór pasty pomidorowej w bulionie. Gdy płyn dochodzi do wrzenia, mamy wystarczająco dużo czasu, aby rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Pieczoną wołowinę z ziemniakami w piekarniku pieczemy przez około 2,5 godziny, a czasami można mieszać.
Pieczona wołowina z ziemniakami i grzybami
Znakomitą firmą z mięsa i ziemniaków są grzyby, a także pachnący las i proste i niedrogie boczniaki z grzybami.
Składniki:
- wołowina - 890 g;
- cebula - 65 g;
- ząbki czosnku - 2 szt .;
- gałązka tymianku;
- mąka - 10 g;
- Liście laurowe - 2 szt .;
- wytrawne czerwone wino - 720 ml;
- ziemniaki - 70 g;
- pieczarki - 165 g;
- marchewki - 130 g;
- oliwki - 170 g
Gotowanie
Rozwałkuj kostki wołowe w mące, ułóż je w brytfannie, dodaj ząbki czosnku, tymianek i pastę laurową, a następnie napełnij mięso czerwonym winem w równych proporcjach wodą. Pozostaw pieczeń na małym ogniu przez około półtorej godziny, a następnie dodaj do niej ziemniaki, pieczarki, oliwki i marchewkę. Pozwól dusić danie przez kolejne pół godziny lub do momentu, aż warzywa będą miękkie.
Pieczeń z wołowiną i ziemniakami można również przygotować w powolnym piecu, w tym celu najpierw trzeba spocić mięso na "gulaszu" przez około godzinę, dodać warzywa i pozostawić wszystko na gulasz przez kolejne 60 minut.